3、保健效果明顯.兒童每天食用一枚綠殼雞蛋，連用40天測定結(jié)果表明體重和體高增加，食欲增加，血清中的鋅含量升高；傷風(fēng)感冒次數(shù)減少，增強智力；能改善血糖、血壓和睡眠，對心腦血管病人有一定的保健作用。

    隨著消費者越來越注重健康與膳食的關(guān)系，家禽業(yè)必須主動生產(chǎn)滿足消費者特殊需要的功能食品，按人們的意愿定向生產(chǎn)食品，這類食品通常含有對人體健康至為重要的特定含量或比例的營養(yǎng)素。這類營養(yǎng)素主要包括膽固醇及其氧化產(chǎn)物、脂肪酸（n-3多不飽和脂肪酸，共軛亞油酸等）、微量元素（硒、碘、鍺、鋅等）、維生素（VA、D、E等）、抗氧化特性等。雞蛋中的各種營養(yǎng)成分是通過采食日糧，消化吸收，代謝合成以及轉(zhuǎn)運過程，最終沉積到雞蛋中去的。雞蛋中有些營養(yǎng)成分的含量是可以調(diào)控的。

綠殼蛋的功能表現(xiàn)：日糧原料配比科學(xué)，蛋產(chǎn)品營養(yǎng)符合人體健康需要，即滿足特定營養(yǎng)素的富集(卵磷脂、w-3脂肪酸、維生素A、E、D3、B2、生物素、葉酸、鋅、硒等)，包括對膽固醇的科學(xué)控制等。