一、栽培方法
1 、白術(shù)籽選種
（ 1 ）育苗浸種，白術(shù)種子先在 25 ℃左右溫水中浸泡數(shù)小時(shí)。育苗春秋均可，頭年育苗，次年移栽。春播在 3 月下旬至 4 月上、中旬，以地溫 15 ℃以上播種為宜。在整平耙細(xì)的畦面上橫向開(kāi)溝條播（南方雨多地區(qū)），行距 15 ～ 20 厘米，播幅 7 ～ 10 厘米，溝深 3 ～ 5 厘米，溝底要平整。將選好處理過(guò)的種子再在 50% 的甲基托布津拌種。每畝用種量 5~8 公斤，按行距 20 厘米，株距 10 厘米，穴深 3~5 厘米，蓋上地膜。 7 天左右可出苗。
（ 3 ）苗期管理：苗出齊后中耕除草，做到田間無(wú)雜草，土壤不板結(jié)。幼苗怕漬水又怕干旱，排灌要及時(shí)。 2~3 片真葉時(shí)第 1 次追肥； 7 月上旬地下根莖膨大期第 2 次追肥，生長(zhǎng)后期盡早摘去花蕾，以促進(jìn)根莖生長(zhǎng)。
2 、貯苗方法：為了安全過(guò)冬，須將幼苗挖起貯藏。播種當(dāng)年 10 月上中旬 ~11 月上旬，選晴天土干時(shí)挖起幼苗，抖掉泥土，剔除病弱苗和破損苗。也可就地越冬，次年春季隨挖隨栽。
3 、大田栽培技術(shù)
（ 1 ）選好種苗：應(yīng)選取頂端芽頭飽滿，根系發(fā)達(dá)，表皮細(xì)嫩，頂端細(xì)長(zhǎng)，尾部圓大的根莖作種，按大小分類(lèi)，分開(kāi)種植，可使幼苗整齊，便于管理，提高產(chǎn)量。
（ 2 ）栽種時(shí)間：要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤與耕作制度而確定移栽期。從 12 月下旬開(kāi)始至次年 4 月上旬。以早栽為好，早下種的先發(fā)根，后長(zhǎng)芽，根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，耐寒、抗旱性強(qiáng)，產(chǎn)量高。而種得太晚的，因氣溫升高，先長(zhǎng)芽，后長(zhǎng)根，根系發(fā)育不良，產(chǎn)量較低。
（ 3 ）栽種方法：有穴栽和條栽。種植密度視土壤肥力與肥料條件而定。適當(dāng)密植可提高產(chǎn)量。每畝基本用苗 150--200公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7 厘米。先施氮磷鉀作底肥，待干后將幼苗放穴中，使芽頭向上，須根舒展，再蓋土埋住，頂芽距土表 3.5 厘米。埋得太淺易受凍害，則芽多，術(shù)形不好；反之，埋土過(guò)深，發(fā)芽慢，出土困難，術(shù)形細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)量也差。
二、田間管理技術(shù)
1 、中耕除草：白術(shù)出苗后要勤除草、淺松土，保持田間無(wú)雜草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。
2 、追肥、白術(shù)生育期長(zhǎng)，為 220 ～ 240 天，栽種前除施足基肥外，還要追肥 1 次，白術(shù)地上部分生育旺盛時(shí)期， 8 月中旬至 9 月下旬，每畝施入碳氨100 公斤。此外在白術(shù)起挖前 40 多天內(nèi)，用腐植酸葉面肥噴施，可提高產(chǎn)量，每 10 天噴 1 次，共噴 2 ～ 3 次?？傊莆?ldquo;施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥”的原則。
3 、排灌、白術(shù)怕澇，土壤濕度過(guò)大，容易發(fā)病。 4 ～ 6 月雨季及時(shí)清理畦溝，排水防澇。 8 月以后根莖迅速膨大。需充足水分，遇干旱要及時(shí)澆水，以保證水分供應(yīng)。
4 、摘蕾、摘除花蕾，減少養(yǎng)分消耗，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中于根部白術(shù)在 7 月上、中旬至 8 月上旬現(xiàn)蕾，動(dòng)作要輕，一手捏住莖，一手摘蕾。雨天或露水未干不能摘，以防病害侵入。留種宜選生長(zhǎng)健壯、葉大、分枝少的植株，留頂部發(fā)育飽滿的大花蕾 5 ～ 6 朵，其余的蕾摘除。于 11 月上旬，當(dāng)植株基部葉片萎黃。收割全株。
三、病蟲(chóng)害防治
1 、立枯?。捍杭镜蜏仃幱耆菀装l(fā)病，選擇砂質(zhì)壤土可減少此病危害。
2 、鐵葉?。喝~片枯死， 6 ～ 8 月為發(fā)病盛期，高溫高濕則發(fā)病嚴(yán)重。防治方法。
（ 1 ）、播種前用 50% 甲基托布津 1000 倍液浸種 3 ～ 5 分鐘，涼干后播種。
（ 2 ）發(fā)病初期用 40% ，多茵靈劑 500 倍液或 65% 代森鋅， 1 ： 100 倍波爾多液噴灑，每隔 7 ～ 10 天 1 次，連噴 3 ～ 4 次。
四、采收與加工
1 、采收期：定植當(dāng)年 10 月下旬至 11 月中旬，當(dāng)莖桿由綠色變枯黃至褐色時(shí)采挖。選晴天挖起全株，抖去泥土，剪除莖桿，留下根莖，即為白術(shù)。將葉苗棟去雜質(zhì)涼干，即為白術(shù)苗。
2 、加工：白術(shù)挖出后要立即加工。切勿堆積與曝曬，以防發(fā)熱，抽芽和出油。加工方法有曬干和烘干。曬干的白術(shù)稱(chēng)生曬術(shù)，日曬 15 ～ 20 天，直至于燥。烘干的白術(shù)稱(chēng)烘術(shù)。烘烤火力不宜過(guò)猛，溫度 50 ℃以不感到燙手為宜。烘 4 ～ 6 小時(shí)后，上下翻動(dòng)一次，使上下受熱均勻，細(xì)根自然脫落，再烘至 8 成干時(shí)，取出堆積 5 ～ 6 天，使內(nèi)部水分外滲，表皮變軟，再行烘干即可。以個(gè)大、體重、無(wú)空心、斷面白色者為佳。用竹蔞裝好，外套麻袋，貯于陰涼通風(fēng)處，防止蟲(chóng)蛀、鼠害和油霉。每畝約產(chǎn)鮮藥材 1300--1500 公斤，折合干貨 400--600 公斤。
白術(shù)屬菊科多年草本植物，喜陰涼氣溫，栽培需沙土或腐植疏松土壤，其根部可入藥，用于脾胃中濕，除胃熱，健脾胃，其花葉在室內(nèi)擺放會(huì)釋放出有益因子，長(zhǎng)期呼吸可促進(jìn)人體健胃消食，安神養(yǎng)心之功效，有益于人體免疫力增強(qiáng)。其根莖曾在2003年抗擊非典中藥處方中發(fā)揮著重要作用，其根部提取成分可用于補(bǔ)中益氣丸、附子理中丸、香砂六君丸、健脾益腸丸、十全大補(bǔ)丸、參苓白術(shù)丸、八珍膏、參桂鹿茸丸、香砂養(yǎng)胃丸、健脾丸、驢膠補(bǔ)血顆粒等中成藥的生產(chǎn)中。
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