從2020年開始，預制菜行業(yè)開始“火起來”，入局的企業(yè)眾多，資本也紛紛涌入，僅2020年預制菜企業(yè)就新增了1.33萬家。但真正在消費端熱起來，還是在2021年。2021年6月23日~25日的上海餐博會 成功舉辦。預制菜企業(yè)大放異彩！

2021年，預制菜賽道繼續(xù)升溫，成長為食材產(chǎn)業(yè)的新風口。“2021年是真正意義上的預制菜元年。”談到即將過去的2021年，將于2022年6月23日再次舉辦的第13屆 上海餐博會 組委會這樣說。

2022中國（上海）國際預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會暨上海預制菜產(chǎn)業(yè)大會

時間：2022年6月23日~25日    地點：中國·上海世貿(mào)展覽館     

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  目前上游專業(yè)的預制菜生產(chǎn)企業(yè)約2萬家，平均年銷售額在1500萬左右。

2000年后，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。直到2014年，預制菜行業(yè)在B端步入放量期。到了2020年，C端的預制食品也開始迎來消費加速期。預制菜市場高速發(fā)展，在服務(wù)了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個To B的生意。中國預制菜市場主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業(yè)預制菜占比高達80%以上。

預制菜市場增長驅(qū)動力主要包括餐飲連鎖化率和外賣滲透率的持續(xù)提升。國內(nèi)連鎖餐飲收入占餐飲市場比例（餐飲連鎖化率）逐年增加，而連鎖餐飲出于統(tǒng)一出品品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結(jié)構(gòu)（去廚師化）等目的，增加了對預制菜品的需求。另一邊國內(nèi)外賣滲透率在不斷提升，同樣出于提高出餐速度、降低成本等因素，對預制菜的需求不斷增加。

預制菜可以有效改善餐飲企業(yè)成本結(jié)構(gòu)。餐飲使用預制菜，原料采購成本會增加，但降低了能源成本和人工成本。其中，人工成本從20%以上降到10%左右，能源成本則可以降低一倍。

  2021深圳國際餐飲食材博覽會12月舉辦，是粵港澳大灣區(qū)＊具規(guī)模及代表性的餐飲B2B專業(yè)展之一，是國際餐飲產(chǎn)業(yè)鏈展示和交易的重要平臺。

 楊生 13710491808

  2022第5屆深圳國際餐飲食材展覽博覽會，將于11月3日~5日在深圳國際會展中心（新館）舉辦，經(jīng)過四年的發(fā)展，累積了14萬餐飲門店的資源。灣區(qū)＊具影響力的餐飲行業(yè)盛會等您再來。將圍繞健康這一主題融入更多的元素。著力打造16萬平方米的大健康+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，健康飲食生活！