每年4月初，港城水果店上就已出現(xiàn)大櫻桃，動(dòng)輒賣出上百元高價(jià)，但這些櫻桃卻來(lái)自大連、魯西，身處大櫻桃之鄉(xiāng)，將這一黃金銷售時(shí)段拱手相讓，無(wú)疑令煙臺(tái)人倍感失落。而在5-6月櫻桃大量上市時(shí)，傳統(tǒng)銷售模式短板又制約了很多果農(nóng)，收入慘淡。這些現(xiàn)象，在每年煙臺(tái)大櫻桃產(chǎn)銷環(huán)節(jié)中頻頻出現(xiàn)，令人心塞。

　　煙臺(tái)大櫻桃該如何搶灘早春市場(chǎng)？大連等地大力發(fā)展大棚櫻桃的政策和力度提供了樣本。而在擺脫傳統(tǒng)銷售模式的桎梏上，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)、門樓鎮(zhèn)，棲霞廟后鎮(zhèn)等櫻桃產(chǎn)地通過(guò)發(fā)展電商平臺(tái)，讓老百姓嘗到了實(shí)惠。面對(duì)產(chǎn)銷短板，政府和果農(nóng)正在積極探索解決方案，讓“大櫻桃之鄉(xiāng)”的金字招牌更加閃亮。

　　早春市場(chǎng)外地大櫻桃搶占先機(jī)

　　近日，記者在華茂街一家水果店看到，店里顯眼的位置，已經(jīng)擺上了四五箱大棚櫻桃，嬌艷欲滴，很是誘人。這些大櫻桃里，煙臺(tái)本地櫻桃和大連櫻桃各占半數(shù)。店主告訴記者，早在3月4日，他們就從大連進(jìn)了一批大棚櫻桃，考慮到價(jià)格較高，只進(jìn)了100斤。“剛進(jìn)的時(shí)候賣220元一斤，進(jìn)價(jià)就接近180元，怕買的人不多，沒(méi)敢多進(jìn)。大連櫻桃雖然看起來(lái)漂亮，但口味一般，不及煙臺(tái)本地櫻桃。”

　　“以往全國(guó)大櫻桃的主要種植區(qū)，集中在煙臺(tái)和大連兩地，但近年來(lái)大櫻桃栽種面積不斷擴(kuò)大，除去煙臺(tái)大連兩地，已經(jīng)逐漸擴(kuò)展至山東西部、上海、云南、甘肅甚至新疆等地，預(yù)計(jì)全國(guó)種植面積已達(dá)到200萬(wàn)畝。而大連近年來(lái)‘南樹(shù)北移’，大櫻桃種植面積也在不斷擴(kuò)大，去年栽種面積達(dá)到40萬(wàn)畝。”煙臺(tái)市農(nóng)科院果樹(shù)分院副院長(zhǎng)、研究員張福興告訴記者。

　　外地櫻桃為什么能搶灘煙臺(tái)市場(chǎng)？張福興介紹，差距并不在口味上，煙臺(tái)大櫻桃品質(zhì)好、品種多，光澤度、含糖量高，但和外地櫻桃比差距較大的就是大棚櫻桃的栽種數(shù)量，目前全煙臺(tái)大棚櫻桃栽種面積僅有不到6000畝，而臨朐僅一個(gè)縣栽種面積就超過(guò)1.5萬(wàn)畝，大連則至少在2萬(wàn)畝以上。一般大櫻桃只有在零下7℃以下才能進(jìn)入休眠期。由于大連、沈陽(yáng)等東北地區(qū)緯度較高，冬天降溫早，大概在10月份就可以滿足大櫻桃休眠的需冷量，而煙臺(tái)達(dá)到這一溫度要等到12月份。休眠早意味著開(kāi)花坐果、果實(shí)成熟也早，這也就造成了3月煙臺(tái)市面上先賣東北大棚櫻桃，后賣魯西大棚櫻桃，而本地櫻桃至少要到4月份，才‘姍姍來(lái)遲’。”

　　搶灘早春櫻桃市場(chǎng)

　　需扶持大棚櫻桃

　　如今，第一批煙臺(tái)大櫻桃已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，它們來(lái)自煙臺(tái)首個(gè)智能控溫大棚。在福山區(qū)門樓鎮(zhèn)仉村王村，福山金生果蔬有限公司的26畝智能溫控大棚里，公司總經(jīng)理王國(guó)生告訴記者，這批通過(guò)智能溫控方式培育的大櫻桃，上市比普通本地大櫻桃早了至少一個(gè)月。

　　為了解決本地大棚櫻桃上市較晚的問(wèn)題，王國(guó)生利用多年的櫻桃樹(shù)管理經(jīng)驗(yàn)，建成了占地26畝的10個(gè)智能溫控大棚，讓1200多株“美早”櫻桃樹(shù)的休眠期、開(kāi)花期均得到提前。“大棚里安裝了冷暖空調(diào)，實(shí)現(xiàn)了溫度可控，通過(guò)提前制冷，果樹(shù)在去年10月就進(jìn)入休眠期了，一直到12月6日，之后打破休眠期，逐漸給大棚升溫。走在王國(guó)生的智能溫控大棚里，智能溫控器上清晰顯示大棚里溫濕度等信息，遍布大棚地面的管道實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理，大大提高了水肥利用效率。

　　這場(chǎng)跟時(shí)間的“賽跑”成本不菲：26畝的櫻桃園，安裝120多個(gè)空調(diào)，加上地下沼液滴灌設(shè)備，沼液、大豆等有機(jī)肥料，人工、大棚塑料等，前期投入將近1000多萬(wàn)元，但依舊比外地大櫻桃慢了半拍，沒(méi)有打破外地大櫻桃壟斷早春市場(chǎng)的格局。除了自然氣候原因外，最重要的就是大棚櫻桃面積少，而大棚櫻桃成本高，想要讓本土大櫻桃走出“慢半拍”的困境，必須要有政策和資金的支持。外地大棚櫻桃之所以種植熱情高漲，很大程度上在于政府扶持力度可觀。以大連為例，暖棚櫻桃每畝補(bǔ)助超過(guò)1萬(wàn)元，即便是露天地里的簡(jiǎn)易大棚，種植面積超過(guò)4畝的，每畝的補(bǔ)貼也有150元。為了擦亮福山大櫻桃的品牌，這幾年福山圍繞苗木更新、土壤有機(jī)質(zhì)提升等方面，也在研究出臺(tái)可操作性強(qiáng)的財(cái)政補(bǔ)貼政策，調(diào)動(dòng)農(nóng)民加快老殘果園改造的積極性。按照已有的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)是，區(qū)財(cái)政設(shè)立大櫻桃設(shè)施栽培獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助專項(xiàng)資金，專門用于對(duì)大櫻桃設(shè)施栽培農(nóng)戶的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為涼棚每畝（棚內(nèi)面積，下同）補(bǔ)貼2000元，暖棚每畝補(bǔ)貼5000元。在區(qū)級(jí)補(bǔ)助基礎(chǔ)上，鎮(zhèn)級(jí)按照區(qū)級(jí)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的30%給予配套補(bǔ)助。“政策有了，如果銀行在貸款方面有傾斜的話，相信可以很大地促進(jìn)大棚櫻桃的發(fā)展。”王國(guó)生說(shuō)，相信在不久的將來(lái)，早春市場(chǎng)上可以有本地櫻桃的身影。

　　煙臺(tái)大櫻桃亟需品種更新

　　雖說(shuō)“好貨不愁賣”，但煙臺(tái)大櫻桃屢屢丟失本地早春市場(chǎng)后，在接下來(lái)的大規(guī)模銷售期，也面臨著被外地品牌沖擊的風(fēng)險(xiǎn)。目前煙臺(tái)大櫻桃普遍面臨著品種老化的風(fēng)險(xiǎn)，而外地櫻桃大規(guī)模種植的美早，有一個(gè)特性是早紅等品種所無(wú)法比擬的，那便是肉質(zhì)硬、耐運(yùn)輸，方便走入外埠市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

　　“其實(shí)海陽(yáng)小櫻桃、早紅大櫻桃，這類小型果都非常好吃，但就是運(yùn)輸難，以至于它們淪落為本地街頭貨。”市農(nóng)科院副院長(zhǎng)張福興表示，大連櫻桃發(fā)展時(shí)間晚，基本栽種的都是美早品種，而煙臺(tái)作為一個(gè)櫻桃老區(qū)，紅燈、早紅占據(jù)了栽種面積的80%以上，且大多地質(zhì)面臨酸化等現(xiàn)象，口感略差。

　　“要想抗衡大連櫻桃，煙臺(tái)只有走品種更新這條途徑。”張福興介紹，“美早”的平均單果重約12克，而“早紅”最大個(gè)頭也就9克。當(dāng)前市場(chǎng)，無(wú)論是櫻桃、蘋果還是草莓，消費(fèi)者總喜歡個(gè)大的產(chǎn)品，這也是“美早”暢銷的一大因素。煙臺(tái)櫻桃想要穩(wěn)定業(yè)內(nèi)頭牌地位，必須要選擇美早、福晨等優(yōu)良大果品種，加強(qiáng)栽培管理技術(shù)。糖度超過(guò)18%，單果達(dá)到10克以上，培育優(yōu)質(zhì)果品。

　　然而，讓果農(nóng)砍伐老品種栽種新品種的做法，卻面臨很大困難。張福興介紹，櫻桃樹(shù)生長(zhǎng)慢，栽種上去后，大約需要5年時(shí)間才能見(jiàn)收益。如果讓普通種植戶實(shí)行，估計(jì)不是很容易，這需要政策和資金扶持。

　　傳統(tǒng)銷售模式短板明顯

　　“只知埋頭種樹(shù)，不知抬頭找路”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)老毛病，在煙臺(tái)大櫻桃銷售中仍然存在。每年6月大櫻桃集中上市時(shí)節(jié)，櫻桃產(chǎn)區(qū)周邊都會(huì)有三三兩兩擺攤的果農(nóng)，一見(jiàn)到有游客上前問(wèn)價(jià)，便爭(zhēng)著給出“更低”價(jià)招徠生意的景象。“這就是傳統(tǒng)銷售思路的體現(xiàn)，品質(zhì)與分類達(dá)不到大客戶的要求。”王國(guó)生介紹，以往的櫻桃銷售中，經(jīng)常暴露出供應(yīng)量有限、“牌子”不統(tǒng)一、“坐等上門”等不來(lái)大客戶等弊病。

　　在櫻桃主產(chǎn)區(qū)棲霞廟后鎮(zhèn)，櫻桃種植面積為1.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近1000萬(wàn)公斤。近幾年銷售方式也從一家一戶零散銷售到由當(dāng)?shù)貙I(yè)合作社集中向高端超市銷售。雖然廟后櫻桃遠(yuǎn)近聞名，但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化，傳統(tǒng)銷售模式逐漸遇到壁壘。

　　副鎮(zhèn)長(zhǎng)林圓介紹，與線上銷售相比，傳統(tǒng)銷售模式在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)都存在著劣勢(shì)。由于大櫻桃上市時(shí)間短，不耐存放，目前應(yīng)用較多的儲(chǔ)存方式還是冷風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)存、氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存，而在傳統(tǒng)銷售模式下，大櫻桃往往要儲(chǔ)存到一定量后才能批發(fā)，既增加了儲(chǔ)存成本，又降低了果品質(zhì)量。而在運(yùn)輸方面，發(fā)航空件雖然能給全國(guó)各地帶去真正地道的煙臺(tái)大櫻桃，但是無(wú)形中也增加了成本，提高了大櫻桃在外地市場(chǎng)上的價(jià)格。最終的銷售環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)銷售受多方因素影響，價(jià)格波動(dòng)大，而大櫻桃的儲(chǔ)存時(shí)間短，果農(nóng)沒(méi)辦法像賣蘋果一樣調(diào)節(jié)銷售節(jié)奏，儲(chǔ)存時(shí)間到了，不管什么價(jià)格都得賣掉，要不就得爛在手里，很容易釀成“果賤傷農(nóng)”的苦果。

　　大櫻桃“觸網(wǎng)”

　　讓果農(nóng)嘗到甜頭

　　2013年起，煙臺(tái)大櫻桃真正開(kāi)始在網(wǎng)上火起來(lái)，催生出生鮮農(nóng)產(chǎn)品新的營(yíng)銷模式:“020+預(yù)售+直采”模式。即線上與線下結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)尋找、匯聚消費(fèi)需求，形成訂單；線下根據(jù)訂單組織、供應(yīng)產(chǎn)品，再加上成熟的物流快遞，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到目的地的一單直達(dá)。這種模式低損耗，全程零庫(kù)存，確保了生鮮品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者則大大降低成本。

　　今年4月9日，廟后鎮(zhèn)政府與國(guó)內(nèi)某知名電商企業(yè)簽訂獨(dú)家首發(fā)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)電商銷售優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的有機(jī)融合。圍繞發(fā)展電子商務(wù)，廟后鎮(zhèn)做了很多功課，目前全鎮(zhèn)共建成一畝果園、農(nóng)夫優(yōu)品、小牛村等六個(gè)電商平臺(tái)，初步形成了以電子交易市場(chǎng)為骨干、以網(wǎng)絡(luò)店鋪為主體、以行業(yè)門戶網(wǎng)站為補(bǔ)充，線上線下相結(jié)合的電商發(fā)展格局。2014年，廟后鎮(zhèn)柏軍果品專業(yè)合作社創(chuàng)辦了“霞谷獻(xiàn)珍”電商平臺(tái)，2個(gè)月時(shí)間銷售大櫻桃50萬(wàn)斤，每斤櫻桃為果農(nóng)增收2元以上；同年，合作社又在聚劃算上銷售棲霞蘋果，僅4天售出8萬(wàn)斤……這些成功的經(jīng)驗(yàn)，讓廟后鎮(zhèn)看到了農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”的利好，也堅(jiān)定了他們發(fā)展電商銷售的決心。

　　而在“大櫻桃之鄉(xiāng)”福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)，大櫻桃“觸網(wǎng)”后成效也很明顯。張格莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室工作人員告訴記者，2014年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售模式成交大櫻桃訂單50多萬(wàn)單，銷售大櫻桃150多萬(wàn)斤，銷售收入7000余萬(wàn)元，與傳統(tǒng)市場(chǎng)交易相比，直接增加農(nóng)民收入600余萬(wàn)元。2014年，已有順豐優(yōu)選等十余家電商與鎮(zhèn)政府簽訂了銷售合同，同時(shí)積極與商家溝通，上下協(xié)調(diào)，短時(shí)間解決了大櫻桃運(yùn)輸?shù)闹T多難題。據(jù)介紹，福山區(qū)每年大櫻桃的產(chǎn)量在4萬(wàn)噸左右，其中通過(guò)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)走出去的不過(guò)2%左右，這說(shuō)明電商市場(chǎng)還有很大的潛力可挖。