隨著夏日來臨，燒烤擼串、美味烤肉成為很多市民首選的日常美食，此時，肉制品安全自然備受關(guān)注。近日，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省肉制品獸藥殘留重點治理工作已經(jīng)啟動，全省各地食藥監(jiān)管部門將通過日常監(jiān)管、快檢和抽檢、追溯體系和加大打擊力度等四項措施，嚴(yán)把生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“原料”關(guān)和經(jīng)營環(huán)節(jié)的“進貨”關(guān)，對“問題肉”追查到底，直至監(jiān)督銷毀。據(jù)悉，本次治理行動將持續(xù)到8月末。省食藥局食品生產(chǎn)監(jiān)管處調(diào)研員麻志紅告訴記者，“肉制品安全，最主要的問題就出現(xiàn)在原料和進貨這一環(huán)，因此關(guān)鍵環(huán)節(jié)自然成為我們監(jiān)管的重點。”記者了解，本次治理行動針對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)將進一步加強對企業(yè)原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等質(zhì)量安全主體責(zé)任落實情況的監(jiān)督管理，監(jiān)督企業(yè)建立并有效落實原輔材料進貨查驗和記錄制度。按照《食品安全法》要求，不得采購或使用致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。同時，鼓勵有條件的生產(chǎn)企業(yè)建立原輔材料定期監(jiān)測制度，加強原料畜禽肉的獸藥殘留監(jiān)控，特別是瘦肉精、磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉沙星等獸藥的原料肉進廠監(jiān)測。另外，檢查肉制品生產(chǎn)者是否建立并有效落實質(zhì)量安全追溯管理制度，并要檢查生產(chǎn)者是否對原料肉和成品進行檢驗或委托第三方檢驗。食品經(jīng)營環(huán)節(jié)同樣存在“貨源”問題，食藥監(jiān)管部門將重點檢查肉品經(jīng)營者進貨把關(guān)情況，進行正規(guī)索證索票、索取合格證明或檢驗檢疫證明、驗證肉品供應(yīng)商資質(zhì)等，企業(yè)還要建立原料臺賬，建立完善肉品溯源管理制度，做到來去可查。嚴(yán)格禁止：從不具備資質(zhì)的商販?zhǔn)种胁少徣馄?；使用偽劣變質(zhì)、病死、剔肉廢料肉品用于制作餃子、包子、丸子等；使用豬肉等添加牛肉、羊肉香精冒充牛羊肉出售或加工食品等。本次治理行動將對違規(guī)違法行為加大懲處力度，抽檢獸藥殘留超標(biāo)的，要召回問題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的要移送司法機關(guān)處理。
