最近一段時(shí)間，水果扎堆上市，關(guān)于水果的話題也成了最近辦公室最有談資的話題之一。

　　說起水果店，你的印象是怎樣的？如果還是一家小門面，門口堆著各種水果，水果堆上插著水果特價(jià)的紙板，工作人員挽著袖子邊吆喝邊給排隊(duì)的顧客裝水果……那你就OUT(落伍)啦！

　　昨天，記者在衢城大街小巷走了一圈發(fā)現(xiàn)，衢城街頭上冒出了好多家高端水果店，其中，有不少是傳統(tǒng)水果店重新裝修轉(zhuǎn)型的。這些水果店都有著精致的裝修，水果的價(jià)格不菲，而且服務(wù)周到，很多還是“會員制”。這樣的水果店，你喜歡嗎？

　　利潤雖高，成本、風(fēng)險(xiǎn)也高

　　高端水果店發(fā)展還需品質(zhì)

　　不過，雖然高端水果店利潤高，但面臨的成本、風(fēng)險(xiǎn)也不小。記者走訪了多個(gè)高端水果店發(fā)現(xiàn)，不少店主坦言當(dāng)下水果銷售競爭過于激烈，高端水果店也暴露出生存困境。

　　一位業(yè)內(nèi)人士透露，對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，買水果還是偏向就近消費(fèi)，經(jīng)常是逛街、買菜時(shí)順帶買一些水果，不會為了買幾斤水果，多走上幾百米的路程。而高端水果店瞄準(zhǔn)的消費(fèi)群體，一來占所有消費(fèi)群體比例還不是特別大，二來他們往往對水果的品質(zhì)和服務(wù)也更加挑剔。目前來看，高端水果店的輻射范圍很有限，一旦扎堆分布，很容易分散消費(fèi)、削薄利潤。

　　另外，流行的“會員制”往往采用預(yù)付式消費(fèi)，這也使得一些消費(fèi)者對此不是很放心，擔(dān)心會發(fā)生“錢款已經(jīng)交付，商品未送達(dá)或門店突然關(guān)門”等情況。

　　“高端水果店是發(fā)展方向，但并非制勝法寶。”從傳統(tǒng)水果店轉(zhuǎn)型會員制水果店的何慧坦言，高端水果店無論初期投入、門店租金、人力成本等都要高于普通水果店，在價(jià)格方面肯定不如街邊店有優(yōu)勢，唯有靠品質(zhì)和服務(wù)贏得市場。

　　穿制服、重裝修、會員制

　　水果店紛紛轉(zhuǎn)型走高端路線

　　在市區(qū)西區(qū)亭川東路白云小區(qū)附近的一家水果店，記者看到，店內(nèi)寬敞明亮，干凈衛(wèi)生，統(tǒng)一的綠色色調(diào)裝修顯得店內(nèi)十分清爽。所有水果都被去掉雜亂的枝葉并揀選過，整整齊齊地放在格子狀的貨架上。除此之外，店內(nèi)還有一個(gè)超大保鮮柜，主要放置高端進(jìn)口水果，普通水果則通過中央空調(diào)低溫保鮮。工作人員告訴記者，幾年前進(jìn)駐衢州市場后，該水果店已經(jīng)在衢州開了近10家分店，都是定位中高端路線。

　　據(jù)記者了解，衢城新開和轉(zhuǎn)型的高端水果店還真不少，基本每個(gè)新小區(qū)或者消費(fèi)密集的地方都能看到這種水果店的身影。這些高端水果店和傳統(tǒng)水果店不同，裝修頗具品位，門口外墻裝飾精致，牌匾醒目，擺放的水果整齊有序，產(chǎn)品主要是進(jìn)口水果和品質(zhì)高的國產(chǎn)水果，價(jià)格也比普通門店貴10%-20%，工作人員往往統(tǒng)一服裝，有的還有專門壓榨鮮果汁的區(qū)域，不少水果店還推出了“會員制”。

　　洗切、榨汁，還能送貨上門

　　會員制延伸服務(wù)贏市場

　　除了賣水果，高端水果店還提供一些特色服務(wù)。市區(qū)百匯路一家800平方米的中高端水果店內(nèi)，高峰時(shí)段居然配備了6名服務(wù)員。除了銷售水果，還為顧客提供切、洗、拼盤、包裝甚至榨汁等服務(wù)。如果顧客買水果是用來送人的話，門店還推出包扎水果禮盒、禮籃服務(wù)，幫助顧客挑選合適的水果搭配裝籃。“顧客還可以通過微信下單，如果購物滿200元，我們還會送貨上門。”該店店長告訴記者，“還有些顧客會有些特殊需求，如給荔枝剝殼，我們也能滿足。”

　　不少實(shí)行“會員制”的水果店還進(jìn)行預(yù)售服務(wù)。“只要關(guān)注我們微信號，就可以看到進(jìn)貨信息，每次進(jìn)貨前我們都會發(fā)預(yù)告，如果有需要可以提前預(yù)定，水果一到貨就馬上送到客戶家里，保證最新鮮。”一家剛剛轉(zhuǎn)型半年多的“會員制”水果店老板娘何慧告訴記者，通過微信預(yù)售定制、送水果上門、鮮果免費(fèi)洗切等延伸服務(wù)，為水果店?duì)幦〉搅瞬簧倏驮础?/p>