據(jù)日媒報道，農(nóng)林水產(chǎn)省著手向海外普及火鍋用或烤肉用牛大腿肉和牛五花肉切薄片技術(shù)。計劃從2016年開始利用3年的時間從歐美和亞洲募集50名廚師來日本傳授獨(dú)特的牛肉切薄片技術(shù)。在海外日本牛大腿肉和牛五花肉的需求很少，相關(guān)制品的出口也很少，因此在海外挖掘火鍋或烤肉的消費(fèi)需求，力求擴(kuò)大牛肉的出口。

　　2015年日本牛肉出口額創(chuàng)下了歷史最高110億日元，但其出口部位僅限于能做成牛排的里脊肉。而每頭牛的里脊肉量是有限的，為了擴(kuò)大出口量急需挖掘牛其他部位的需求。

　　日本農(nóng)林水產(chǎn)省考慮的是牛大腿肉和牛五花肉部位。這些部位在日本主要用于火鍋和烤肉，而在日本之外的其他國家對牛肉主要使用燉煮和搗碎牛肉等方法進(jìn)行烹飪，因此向國外介紹日本飲食文化的同時開拓牛大腿肉和牛五花肉等部位銷路。

　　日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)為如果牛大腿肉和五花肉的出口增加，相當(dāng)于出口一頭完整的牛，可降低出口成本。隨著和牛肉切薄片技術(shù)的普及，有望擴(kuò)大牛肉的需求，計劃2020年牛肉出口額提高為250億日元。