近期，麥當(dāng)勞在美國(guó)市場(chǎng)只采購(gòu)不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品新聞受到輿論普遍關(guān)注。據(jù)了解，美國(guó)將于2016年底生效禁止在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中使用抗生素的法案，該決定正是在該法案的約束下作出的。

　　抗生素作為20世紀(jì)最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，可以說(shuō)為畜牧業(yè)帶來(lái)了革命性的變化。但抗生素的過(guò)量使用增加了超級(jí)細(xì)菌出現(xiàn)的概率，據(jù)美國(guó)疾病控制中心2013年的報(bào)告，18種耐抗生素細(xì)菌有2種都與動(dòng)物抗生素有關(guān)。

　　不容置疑，美國(guó)對(duì)抗生素管理是比較嚴(yán)格的，但據(jù)了解，同樣也有不同聲音。美國(guó)5大禽類生產(chǎn)商中的4家承諾減少對(duì)抗生素的依賴，其中PERDUE指出，在養(yǎng)殖過(guò)程中徹底棄用抗生素。但另外一家SANDERSON則憂慮在養(yǎng)殖過(guò)程中，不使用抗生素會(huì)增加禽類死亡率，而死亡率的提升意味著要養(yǎng)殖場(chǎng)建更多的禽棚、使用更多的飼料，增加更多的成本，以供應(yīng)市場(chǎng)。該公司聲稱，所有SANDERSON養(yǎng)殖的雞都會(huì)用一種叫慶大霉素的抗生素，而這種抗生素可以殘留在雞蛋里，但使用抗生素是為了禽類保持健康，預(yù)防疾病，并不是讓它們長(zhǎng)得更快。

　　近年來(lái)，我國(guó)出臺(tái)了有關(guān)限制抗生素使用的法規(guī)，生產(chǎn)商和監(jiān)管部門也開始高度關(guān)注抗生素的使用。但全面禁止畜禽業(yè)的抗生素使用，對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)還有待時(shí)日，如何有效監(jiān)控在肉類和禽類上的細(xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性而引發(fā)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，減少使用抗生素對(duì)公共健康產(chǎn)生不利影響，值得關(guān)注。

　　鑒于OIE（世界動(dòng)物衛(wèi)生組織）今年5月24日制定的適用于動(dòng)物抗生素使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)尤其應(yīng)該在以下個(gè)8個(gè)方面進(jìn)行關(guān)注：1、在養(yǎng)殖過(guò)程中，確保在獸醫(yī)的監(jiān)督下使用抗生素，保證動(dòng)物的健康，且使用要謹(jǐn)慎和負(fù)責(zé)任；2、在出欄前，使用了抗生素的待宰動(dòng)物要經(jīng)過(guò)一段安全間隔期；3、成為商品前，要監(jiān)測(cè)抗生素在動(dòng)物身上的使用情況，同時(shí)還要對(duì)其耐藥性發(fā)展進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以保障食品安全，防止抗生素殘留過(guò)量；4、在運(yùn)輸和販?zhǔn)圻^(guò)程中，通過(guò)安全可靠的物流運(yùn)輸以防食品污染，不管是保鮮和冷凍食品，需要有合適的運(yùn)輸和存儲(chǔ)環(huán)境；5、重視專業(yè)人才梯隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)動(dòng)物衛(wèi)生的專業(yè)人員；6、對(duì)科學(xué)研究不能放松，選擇優(yōu)質(zhì)的抗生素產(chǎn)品和風(fēng)險(xiǎn)更低的替代品；7、抗生素要根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)、流通以及使用；8、在所有環(huán)節(jié)中，通過(guò)發(fā)揮國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的積極作用，增強(qiáng)各方利益者之間的溝通與交流。