南非大蒜產(chǎn)量有限,每年大約有2500噸,需求進口脫水大蒜補充供給,換算成新鮮大蒜計算,年進口量為1200噸,再水化后用于制作調(diào)味品和混合調(diào)味品,大部分都從中國進口。
南非在產(chǎn)量上無法跟中國和印度相比,是大蒜凈進口國,因此價格也跟隨全球趨勢,過去12個月里大蒜價格居高不下,尤其是脫水大蒜價格已經(jīng)上漲了近200%。
大蒜制品受歡迎度不斷增加,每年以8%的比率穩(wěn)步增長。業(yè)內(nèi)人士透露,可以使用進口的新鮮黑蒜進行發(fā)酵處理后銷售,目前黑蒜進口規(guī)模很小,但是本地發(fā)酵黑蒜需求已穩(wěn)步增長,現(xiàn)在每個月的需求量是兩噸。
南非消費者對新產(chǎn)品一直很熱衷,比如黑蒜、曬干番茄片和油炸曬干洋蔥片。