天氣一熱，飲料市場迎來銷售高峰。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年飲料市場“花樣層出”，一大堆標(biāo)榜冷壓榨、NFC非濃縮還原等“新概念”的飲料迅速占領(lǐng)寧波市場。一瓶20來元賣得并不便宜，愿意“買賬”的人卻不少。

　　冷壓榨、NFC非濃縮還原“花樣百出”

　　這一兩年，喝果汁似乎越來越“新概念”了。

　　光是“鮮榨”早就不稀奇了。近日記者走訪市場看到，便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的貨架上，都悄然出現(xiàn)了一排排果色飽滿的“高顏值”果汁。

　　與普通果汁相比，這些果汁的外包裝都標(biāo)著醒目的“NFC非濃縮還原”“100%鮮果榨取”“100%無添加”等標(biāo)簽，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期短。相比之下，最直觀的區(qū)別還在于價格，300毫升左右的規(guī)格售價通常在10來元到20多元不等。

　　以橙汁為例，在沃爾瑪鄞州店，農(nóng)夫山泉一款17.5°系列的NFC非濃縮還原橙汁售價12.9元，規(guī)格330ml，保質(zhì)期45天。在東岸里盒馬鮮生超市，F(xiàn)RUTCO一款NFC非濃縮還原橙汁售價14.5元，規(guī)格350ml，保質(zhì)期28天；零度果坊一款NFC非濃縮還原橙汁售價18.9元，規(guī)格300ml，保質(zhì)期28天。

　　同樣以一款在盒馬鮮生超市售賣的普通橙汁（FC濃縮還原）作為對比，1升規(guī)格的售價為12.9元，如果換算成330ml左右，則售價為4元左右，價格與前者相比相差較為懸殊。

　　此外，在淘寶上一款標(biāo)榜“低溫冷壓榨”工藝的鮮榨果汁也吸引不少人購買。記者看到其18瓶（300ml規(guī)格）套餐售價為410元，每瓶折合售價22.7元。盡管售價不便宜，但買的人卻不少，1個月就賣了近6000瓶。

　　華潤萬家印象城店店長朱迪旦告訴記者，3月下旬以來，超市的果汁、飲用水等飲品品類已經(jīng)開始動銷，其中，去年下半年才引入該超市的NFC非濃縮還原果汁銷售表現(xiàn)特別突出，從銷量來看，愿意為NFC非濃縮還原果汁、冷壓榨果汁等中高端產(chǎn)品買賬的消費者越來越多。以NFC非濃縮還原果汁為例，近一個月銷售額環(huán)比翻了好幾番。

　　30元一瓶的比3元錢的“高級”在哪里？

　　價格相差如此懸殊，30元一瓶的比3元錢的高級在哪里？果汁“新貴”NFC與傳統(tǒng)的FC濃縮還原果汁相比，是否存在優(yōu)勢？

　　記者走訪了解到，目前寧波市場上銷售的果汁產(chǎn)品主要包括NFC濃縮還原果汁（100%果汁）、FC濃縮還原果汁（濃縮果汁，加水還原而成）、果汁飲料（果汁含量10%，添加食品添加劑）、水果飲料（果汁含量5%——10%，添加或不添加食品添加劑）。

　　“作為一種新的果汁種類，NFC是Not-From-Concentrate工藝的簡稱，即非濃縮還原果汁，是新鮮水果壓榨后直接巴氏殺菌并在低溫條件下進行灌裝，全程都需要冷鏈保存，成本相應(yīng)增加。保質(zhì)期最長不超過45天，能最大程度保留果汁的新鮮度。”朱迪旦介紹稱。

　　與之相對的是FC濃縮還原（From-Concentrate）工藝，也就是現(xiàn)在市場上最常見的普通濃縮果汁，通常是新鮮水果壓榨后，去除水分進行濃縮殺菌，生產(chǎn)時再添加同等比例的水，還原成果汁。這樣處理的優(yōu)勢在于可以常溫保存，便于運輸，保質(zhì)期通常可以達到一年。

　　李惠利東部醫(yī)院營養(yǎng)科主任金科美建議消費者，最簡單的判斷方法就是選購時查看配料表，配料表中除了果汁沒有其他配料就是非濃縮還原果汁，如果配料表中出現(xiàn)濃縮果汁、水或者其他食品添加劑，就不是非濃縮還原果汁。

　　工藝的不同導(dǎo)致價格差異，那么在風(fēng)味口感、營養(yǎng)成分上是否也存在不同呢？

　　“從風(fēng)味和口感上來說，由于非濃縮還原果汁在加工制作上所經(jīng)過的處理程序比較少，口感上會更接近水果的原始風(fēng)味。”金科美分析認為，從營養(yǎng)角度來看，盡管其和傳統(tǒng)的FC濃縮還原果汁在生產(chǎn)工藝上有所不同，但兩者在生產(chǎn)中都要經(jīng)過壓榨環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品包裝上都要經(jīng)過高溫殺菌環(huán)節(jié)，因此，營養(yǎng)損失程度在整體上的差異不會太大。

　　“其實，對于正常的成年人而言，直接吃水果可以更全面地吸收水果的營養(yǎng)成分、膳食纖維。但是如果確實不愛吃水果，通過果汁補充也是一種途徑。在挑選上，建議購買配料少的飲料。飲料中添加劑越少，果汁的營養(yǎng)物質(zhì)保存得越完好。”金科美建議。