小農(nóng)菌語(yǔ)：

　　有這么一種水果，它長(zhǎng)得像石榴卻和石榴一點(diǎn)關(guān)系都沒有，還能吃出兩種不同的味道。皮青時(shí)，入口清脆爽滑；等到皮發(fā)黃開始慢慢變軟時(shí)，吃起來(lái)卻香甜可口，這里面的趣味真是妙不可言。它就是本期《物源》的主角——番石榴。

　　番石榴·簡(jiǎn)介

　　番石榴就是芭樂，它種子很多，外皮發(fā)硬，果實(shí)頂端都有宿存的萼片，在這些特征上，石榴和番石榴真的特別像。不過(guò)，番石榴和石榴并沒有什么關(guān)系，就好像番荔枝和荔枝，番木瓜和木瓜，番茄和茄子，都是名字里多了一個(gè)“番”字罷了。

　　番石榴擁有非常持久的生產(chǎn)力，一般情況下，栽種后兩年就能掛果，一直到樹齡40年的時(shí)候還能貢獻(xiàn)果實(shí)。一年四季都可以開花結(jié)果，但從開花到果實(shí)成熟的時(shí)間，各個(gè)季節(jié)不相同；夏季和秋季的夏果和秋果需要65天至75天。冬果（秋節(jié)后開花的果實(shí)）需要的時(shí)候更長(zhǎng)，通常是75天到100天以上不等。

　　番石榴·品種

　　番石榴的家鄉(xiāng)在南美洲熱帶地區(qū)，是在地理大發(fā)現(xiàn)之后被歐洲人帶來(lái)了亞洲。如今，在亞洲有了一席之地。包括在我國(guó)的臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、云南等省均有栽培。目前我國(guó)產(chǎn)的番石榴大多為鮮食用，主要有珍珠番石榴、新世紀(jì)番石榴、胭脂紅番石榴、水晶番石榴四個(gè)品種。

　　珍珠番石榴

　　臺(tái)灣新育成品種，果實(shí)為圓形至橢圓形，標(biāo)準(zhǔn)果果形極像珍珠，果頂圓大，果尖漸尖，果實(shí)大，肉厚，脆甜，嫩滑少籽，果心肉質(zhì)嫩滑可口，風(fēng)味佳，糖度高，果實(shí)耐貯性強(qiáng)。

　　新世紀(jì)番石榴

　　原產(chǎn)于臺(tái)灣，近年引入廣州、潮州等地試種，表現(xiàn)良好。果實(shí)為橢圓形，成熟時(shí)果色呈玉綠色，肉質(zhì)潔白，肉厚脆甜，果皮細(xì)薄，果心小，種子少，果實(shí)可食率高，品質(zhì)優(yōu)，耐貯藏。

　　胭脂紅番石榴

　　是廣東著名地方良種，果實(shí)成熟時(shí)呈現(xiàn)各種美麗的紅色外觀，果實(shí)呈洋梨形，果肉厚，招人喜愛。

　　水晶番石榴

　　是泰國(guó)大果番石榴的一個(gè)變異無(wú)籽品種。果實(shí)呈扁圓形，無(wú)核、松脆、肉質(zhì)嫩、口感好、耐貯運(yùn)，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)栽培效益高。

　　番石榴·吃

　　番石榴肉質(zhì)非常柔軟細(xì)嫩，肉汁豐富，風(fēng)味接近于梨和大青棗之間。許多第一次吃番石榴的人難免會(huì)吐槽，這個(gè)水果“種子真是多得如同嚼了磚頭瓦塊一般”。但是，當(dāng)它特有的芳香氣息闖入你的鼻腔，以及清甜的汁水充盈著你的味蕾時(shí)，你會(huì)覺得，嗯，拋掉種子多這個(gè)命題，番石榴確實(shí)不辜負(fù)熱帶水果甜蜜味美的盛名！市場(chǎng)上常見的番石榴有紅心和白心兩種，那么它們各有什么優(yōu)點(diǎn)呢？

　　紅心番石榴

　　紅心的番石榴吃起來(lái)就像初戀的味道。長(zhǎng)相嫩綠水潤(rùn)，甜美可人，外脆里軟。切開以后果心像緋紅的笑臉映入眼簾，帶著熱帶的風(fēng)情和濃濃的蜜意，灑上煮好的土紅糖濃汁，那個(gè)口感真是讓人欲罷不能。

　　白心的番石榴

　　白心的番石榴更是有水晶芭樂之稱。皮比較青時(shí)，吃起來(lái)清脆爽口；等到皮漸黃變軟時(shí)，吃起來(lái)則香甜可口。這一種水果，便可以吃出兩種味道，妙不可言。

　　總的感覺是白心的更甜，而紅心的香氣更足。至于選香氣還是選甜，就看你的喜好了，不管是哪一種，吃過(guò)以后一定忘不掉。

　　番石榴·挑

　　很多人都知道番石榴具有養(yǎng)顏美容的功效，而且其果肉含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。但在如何挑選這個(gè)問(wèn)題上卻犯了難？別擔(dān)心，小農(nóng)菌偷偷告訴你，挑出好吃的番石榴只要學(xué)會(huì)四招就夠了！

　　根據(jù)成熟度挑

　　把石榴放在掌心，然后用手輕輕的捏一捏，若是發(fā)現(xiàn)捏的地方有凹陷，手指感覺石榴略有彈性，那說(shuō)明已經(jīng)成熟了。

　　根據(jù)氣味挑

　　番石榴成熟后，不用靠得鼻子太近就可以聞得到香味。未成熟的番石榴，幾乎沒有明顯的香味。

　　根據(jù)顏色挑

　　表皮大多呈現(xiàn)出非常柔和的黃綠色。

　　根據(jù)外觀挑

　　優(yōu)質(zhì)的番石榴，通常都是表皮光滑的，沒有任何的斑點(diǎn)和裂痕。

　　小貼士：

　　番石榴的纖維素豐富，并且里面的籽不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人不建議多吃。