形狀如桃子、手指的葡萄，你見過嗎？你知道是怎么培育出來的嗎？近日，筆者來到揚州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院產(chǎn)學(xué)研究基地——儀征佳稼果園了解到，一串優(yōu)質(zhì)葡萄的生長需要經(jīng)過四十幾道管理步驟，可謂粒粒皆辛苦。

　　在基地里，筆者見到了這兩種外形奇特的葡萄品種。“這個長圓錐形略彎曲的就是金手指，因為外形像人的手指而得名。”技術(shù)人員高勝告訴筆者，“金手指葡萄果肉厚，口感清爽，吃起來具有濃濃的蜂蜜味。因含糖量高、口感甜度好等特點，曾榮獲‘中國最甜葡萄狀元’的稱號。”

　　另一種外觀像桃子的是桃太郎，從日本引進(jìn)的特大粒鮮食葡萄優(yōu)良品種，果肉緊密，口感甘甜清爽，仔細(xì)品嘗還有淡淡的荔枝味。

　　采訪時，技術(shù)人員還教了筆者一個挑選葡萄妙招：“鮮和甜是衡量葡萄口感的兩個標(biāo)準(zhǔn)。判斷葡萄好不好吃，應(yīng)該吃最下面那一顆，由于光照等原因，最下面一顆口感最淡。如果最下面這顆都很甜，那證明整串品質(zhì)都很好。”

　　除了蜂蜜味的金手指和荔枝味的桃太郎，技術(shù)人員還向筆者介紹了茉莉味、玫瑰味等其他特殊口味的葡萄，“有淡淡茉莉味的是‘醉金香’，吃起來甜而不膩，肉質(zhì)飽滿，非常爽口，口感介于傳統(tǒng)葡萄與提子之間。紫中帶黑的叫做‘玫瑰香’，入口便有玫瑰香氣，別有一番風(fēng)味。”

　　高勝介紹，除了以上品種，“陽光玫瑰”是近年來最受歡迎的葡萄品種，顆粒黃綠亮麗飽滿，表面像涂了一層蠟，糖度高口感卻不膩，也有著玫瑰的香味。“這個品種是葡萄中的奢侈品，揚州市面上也很少看到。該品種從日本引進(jìn)國內(nèi)也有幾年了，但因品質(zhì)極優(yōu)、種植要求高，價格一直高居不下。”高勝說，研究基地選用脫毒苗木，適當(dāng)疏植，合理果穗整形和疏粒，將每一串的粒數(shù)控制在40左右，確保了較高的品質(zhì)。

　　培植一串優(yōu)質(zhì)葡萄要付出多少心血？揚州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院副教授凌裕平感慨“可謂是粒粒皆辛苦”。首先要采用避雨栽培，防蟲網(wǎng)、防鳥網(wǎng)、套袋等綜合管理技術(shù)減少農(nóng)藥使用，并用有機肥代替化肥。

　　技術(shù)員高勝告訴筆者，等藤一開芽，就需要進(jìn)行“抹芽、定梢、綁蔓”，簡單說就是定型，僅這三件事就需要對于葡萄樹及枝蔓進(jìn)行5次的護(hù)理。1個月后，開始下一步“摘心、抹副梢、二次摘心”，這是為了保證1藤只有1串。一藤一串，是讓光合作用產(chǎn)生的養(yǎng)分充分供給葡萄，以提高甜度。這又需要5次以上的護(hù)理。凌裕平強調(diào)，“我們果園堅持1藤1串，當(dāng)然追求高品質(zhì)的同時，成本遠(yuǎn)高于其他普通種植的葡萄。”夏季到來，再需6個步驟30次的護(hù)理，才可能種植出葡萄精品。

　　據(jù)凌裕平介紹，儀征佳稼果園成立至今約三年，從這里孕育的精品葡萄已屢屢獲獎。在第十屆中國南方“中山杯”優(yōu)質(zhì)葡萄評比中，該研究基地的“夏黑”獲金獎，去年選送的錦繡黃桃在第九屆“神園杯”江蘇省優(yōu)質(zhì)水果評比中獲得了銀獎。