“這老天也耍起變臉來了，剛才還陽光燦爛，可還沒等棗子全攤曬好，呶，又飄起雨來了！”近日，浙江東陽南市街道梨坑村楓樹嶺南棗作坊的幾位幫工，費了兩個多小時，從陳氏宗祠把南棗半成品一擔(dān)一擔(dān)地挑到百米開外的廣場上翻曬。累趴了的幫工們正想歇會兒喝口水，只聽得“下雨啦”一聲喊，立馬又投入了高強度的突擊“搶收”中：有的畚，有的鏟，有的挑，有的扛，有的掀起地笠一角暫且把棗子遮蓋起來。

　　據(jù)了解，該街道生產(chǎn)的雙仁南棗大多銷往東南亞和歐美，一般每年出口南棗120噸左右。今年青棗收成特別好，是近15年來頭一個豐收年。近些年，該街道棗農(nóng)為抗擊棗瘋病，還從外地引種了幾萬棵棗樹，大多也已掛果，因此今年的青棗產(chǎn)量猛增，“至少翻倍”。

　　南棗加工時間很短，每年僅一個月左右，卻直接關(guān)系到該片千余棗農(nóng)的經(jīng)濟收入。為了使棗農(nóng)既豐產(chǎn)又豐收，各村都在給南棗作坊開綠燈，促使其挖潛增效，實現(xiàn)產(chǎn)能最大化。制作南棗最大的困難是場地緊缺，遇上忽晴忽雨的天氣，尤其如此。“南棗半成品如果淋了雨就會長毛發(fā)霉。”石盆村棗農(nóng)吳天水說，因此制南棗不僅需要足夠大的露天曬場，還需要充裕的室內(nèi)晾曬空間。為此，許多村已經(jīng)把整修一新的廣場、大會堂、老年人活動中心等公共場所提供給制棗作坊使用，上朱、梨坑（楓樹嶺）等村還把宗祠也“讓”了出來。

　　一個村的公共場地有限，一般只能容納一家規(guī)模作坊制作南棗，但是，石盆、安儒等村制作南棗的大作坊有多家。為了緩解翻曬南棗的場地困難，安儒村蔣先朝就地取材，趕到巍山棗園開設(shè)南棗工藝作坊；石盆村的吳建士、吳偉剛則“借窩生蛋”，借助周邊村莊的場地制作南棗。前幾年，吳偉剛打了個時間差，借用西塢村耀峰家庭農(nóng)場的烘谷房和練秧棚建灶制南棗。今年他擴大了出口業(yè)務(wù)，則移師后塘村（茶園），充分利用兩個紅木家具廠的場地（工棚和廣場）資源，為制作南棗服務(wù)。

　　面對晴雨不定的異常天氣，南市棗農(nóng)以汗水應(yīng)對雨水，每個作坊增派人手，食宿在工場，全天候守護南棗。上朱村賈章明因加工的南棗量大，為減少搬進搬出的損失，有時讓南棗在廣場“過夜”，但為防老天“不測”，還是派員露宿看守，以便第一時間采取應(yīng)急措施。

　　為應(yīng)對“變臉天”，該街道不少南棗大戶運用了科技手段，添置了排風(fēng)和冷藏設(shè)備。石盆村南棗大戶吳偉剛今年新建的冷藏庫可以容納20噸棗子，“即使下一個禮拜的雨問題也不大”。同時，棗農(nóng)們采取了分期分批采摘青棗的做法，盡量讓青棗在樹上多待幾天，以緩解作坊收棗與加工的壓力。另外，充分發(fā)揮家庭小微作坊的功能，多產(chǎn)供內(nèi)銷的“元紅南棗”。石盆村不少村民還嘗試用棗干釀制“棗酒”，為青棗加工開辟了新途徑。