自10月份以來原料小麥價(jià)格持續(xù)上漲，且小麥?zhǔn)召徖щy，很多制粉企業(yè)反映現(xiàn)在小麥上市量很小，收購的小麥不能滿足企業(yè)加工需求，影響企業(yè)的加工效益，截止10月28日，河北邢臺(tái)地區(qū)容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.30元/斤，河北衡水地區(qū)容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.305元/斤，山東德州齊河地區(qū)容重780g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.32元/斤，山東菏澤東明地區(qū)容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.31元/斤，河南濮陽地區(qū)容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.24元/斤，河南新鄉(xiāng)地區(qū)容重790g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.25-1.26元/斤，江蘇徐州地區(qū)容重780g/L、水分14%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.23-1.24元/斤，安徽阜陽地區(qū)容重760g/L、水分13%小麥制粉企業(yè)收購價(jià)1.22元/斤。

　　以往10月份正值原料小麥政策公布期，此時(shí)市場(chǎng)主體操作多顯謹(jǐn)慎，企業(yè)多按需采購，等待政策消息的指引，然而今年在政策敏感期小麥價(jià)格卻出現(xiàn)了大幅上漲，冀魯?shù)貐^(qū)從9月底的1.20-1.24元/斤漲至10月上旬的1.24-1.28元/斤，漲勢(shì)較快，而截至目前部分地區(qū)已在1.30元/斤的收購價(jià)位以上。其他質(zhì)量一般的小麥?zhǔn)苜|(zhì)優(yōu)小麥價(jià)漲影響也出現(xiàn)了不同幅度的跟漲，持糧主體看漲惜售，企業(yè)上貨受影響，收購成本增加明顯，在此情況下企業(yè)存在挺價(jià)出貨的打算，因原料成本不一，面粉提價(jià)幅度不一，市場(chǎng)再度陷入高低價(jià)差明顯的狀態(tài)。

　　從近期各地制粉企業(yè)連續(xù)上調(diào)采購小麥價(jià)格就可以看出，當(dāng)前市場(chǎng)糧源已經(jīng)出現(xiàn)流通量不足的現(xiàn)象，部分持糧的糧點(diǎn)和貿(mào)易商認(rèn)為當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格還有上漲空間，另外還有一部分人對(duì)元旦和春節(jié)時(shí)的小麥行情更為看好，并不急于出貨，甚至持糧待售，再加上近年來農(nóng)民出售小麥的習(xí)慣發(fā)生很大變化，小麥基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化收割，新麥上市時(shí)間特別集中，很多農(nóng)民基本上是在地頭就把新麥全賣了，新麥集中上市期過后的市場(chǎng)供應(yīng)全靠小商販和貿(mào)易商，如今小商販和貿(mào)易商手中的糧源有限，而剩下仍有余糧的農(nóng)戶也都是等到年前外出務(wù)工人員回來后再出售，屆時(shí)才能再出現(xiàn)小麥供應(yīng)高峰期，這也就使得制粉企業(yè)在年底前很難收到足夠量的低價(jià)小麥，只能是隨行就市的采購市場(chǎng)高價(jià)麥來苦苦支撐。

　　而在小麥副產(chǎn)品方面，受玉米低價(jià)運(yùn)行影響，企業(yè)副產(chǎn)品走勢(shì)將受到玉米價(jià)格的牽制，雖然近日麩皮價(jià)格明顯反彈，冀魯豫地區(qū)麩皮出廠價(jià)在0.65-0.70元/斤，目前來說與玉米價(jià)差僅在0.10-0.20元/斤，價(jià)差壓縮也就意味著下游采購高價(jià)麩皮的用量將有所下降，若后期玉米價(jià)格下滑，麩皮高位下跌的速度也將較快，而標(biāo)粉、次粉的價(jià)格也并不高，因此企業(yè)在加工困難的情況下僅能提漲面粉價(jià)格來緩解市場(chǎng)壓力。

　　就目前來說，國內(nèi)各地面粉價(jià)格出現(xiàn)了不同幅度的上漲，各地漲幅存在差異，節(jié)后面粉市場(chǎng)產(chǎn)能過剩，競(jìng)爭激烈，加之小麥價(jià)格一路高漲，制粉企業(yè)利潤微薄，經(jīng)營壓力有增無減，企業(yè)紛紛下調(diào)開機(jī)率，制粉企業(yè)挺價(jià)意愿強(qiáng)烈，面粉價(jià)格受此影響出現(xiàn)上漲，但面粉市場(chǎng)整體需求仍舊清淡，面價(jià)漲幅有限并且很快趨穩(wěn)。由于后期麥價(jià)仍然強(qiáng)勢(shì)，未來面粉價(jià)格或?qū)⒃俅纬霈F(xiàn)小幅上漲，但短期內(nèi)面粉價(jià)格不會(huì)有太大幅度的波動(dòng)，面粉市場(chǎng)整體仍是北強(qiáng)南弱的格局，且預(yù)計(jì)面粉價(jià)格主流運(yùn)行區(qū)間在3000-3100元/噸之間。

　　綜上所述，制粉企業(yè)后期面臨的困難依舊存在，重心逐漸上移的小麥價(jià)格、旺季不旺的面粉需求以及持續(xù)弱勢(shì)的副產(chǎn)品行情仍是壓在制粉企業(yè)身上的三座大山，未來制粉行業(yè)的洗牌仍將會(huì)繼續(xù)，面臨著產(chǎn)能過剩，行業(yè)利潤低，競(jìng)爭力不強(qiáng)等問題，在行情持續(xù)處于弱勢(shì)時(shí)期面粉廠如何實(shí)現(xiàn)并保持盈利，以達(dá)到持續(xù)發(fā)展的目的。筆者有三點(diǎn)建議：一是搞好小麥?zhǔn)諆?chǔ)環(huán)節(jié)管控，降低生產(chǎn)成本，所謂“工欲善其事必先利其器”，搞好小麥?zhǔn)諆?chǔ)環(huán)節(jié)建設(shè)其實(shí)可以明顯降低生產(chǎn)成本，把原料質(zhì)量保證好，做到原料支出最低化才能更好的控制成本，從而提高其在激烈競(jìng)爭中的存活性；二是依據(jù)不同區(qū)域和人群做好差異化生產(chǎn)，一定要清楚哪個(gè)區(qū)域是你的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)地方的風(fēng)俗是什么，還有哪些缺憾，去挖掘這些潛在的，消費(fèi)者還無法得到滿足的東西；三是提高面粉質(zhì)量，發(fā)揮品牌效應(yīng)，在 “酒香也怕巷子深”的當(dāng)今社會(huì)，品牌的重要性將會(huì)越來越被市場(chǎng)所看重。