進(jìn)入五月，河南中牟、杞縣等荷蘭產(chǎn)地的早熟大蒜開始上市，國(guó)內(nèi)大蒜市場(chǎng)進(jìn)入新老交替階段，鮮蒜和蒜苔交易熱度不斷提升，庫(kù)蒜交易卻逐漸日薄西山。新蒜價(jià)格低開入市，田間收購(gòu)價(jià)格在每斤1.5-1.7元之間。受到新蒜的壓力，冷藏庫(kù)蒜在5月價(jià)格也跌破6元每斤大關(guān)，與四月份最高每斤10元的高價(jià)相比下降三分之一。而一季度大蒜出口，由于受到國(guó)內(nèi)價(jià)格高企的影響持續(xù)低迷。冷藏大蒜出口量同比下降11%。

　　在新蒜方面，雖然4月云南大蒜就開始上市，但由于產(chǎn)量有限對(duì)整個(gè)市場(chǎng)影響不大。進(jìn)入5月主產(chǎn)區(qū)河南的中牟、杞縣等地大蒜開始大量上市，新蒜價(jià)格也開始不斷走低，從4月底的每斤2.6元左右下降到現(xiàn)在的每斤1.7元左右。而近日蒜薹賤賣的現(xiàn)象也預(yù)示著今年大蒜價(jià)格在連續(xù)多年上漲后將開始回落。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，蒜薹價(jià)格暴跌，一是由于去年大蒜的價(jià)格居高不下，今年很多蒜農(nóng)想要再大賺一筆，于是紛紛增加了自己的種植面積導(dǎo)致蒜薹產(chǎn)量激增；二是由于冷庫(kù)現(xiàn)在仍然存滿了去年的大蒜，沒(méi)有庫(kù)存存放新收的蒜薹，導(dǎo)致農(nóng)戶不得不壓低價(jià)格出手變現(xiàn)，三是蒜薹如果不迅速采收，將會(huì)后期影響大蒜的產(chǎn)量，造成更大的損失。這說(shuō)明兩點(diǎn)，一是今年大蒜產(chǎn)量也會(huì)大量增加，二是目前冷庫(kù)中大蒜存量仍然很大。因此今年新蒜價(jià)格很難達(dá)到去年田間收購(gòu)價(jià)每斤5元的高位。

　　庫(kù)存大蒜在4月份經(jīng)過(guò)一波上漲后價(jià)格創(chuàng)下歷史記錄，最高價(jià)格突破每斤10元。但隨著新蒜的大量上市，庫(kù)蒜價(jià)格也進(jìn)入下降的快速通道，近日在金鄉(xiāng)市場(chǎng)，混級(jí)價(jià)格在5.30-5.80元每斤，出口印尼貨價(jià)格在5.30-5.60元每斤。庫(kù)存大蒜價(jià)格與新蒜接軌已經(jīng)是必然趨勢(shì)，今年種植面積比去年增10%，單產(chǎn)也比去年增產(chǎn)5%左右，因此今年比去年總量增加15%左右，無(wú)論今年夏季怎么消化，秋季需要進(jìn)入冷庫(kù)的大蒜都將在300萬(wàn)噸以上。到2018年5月底，全國(guó)的大蒜庫(kù)里的剩余量估計(jì)會(huì)在60萬(wàn)噸左右。

　　一季度大蒜整個(gè)出口依然低迷。一季度冷藏和保鮮大蒜一共出口32.47萬(wàn)噸，比去年同期下降11%，貨值6.45億美元，同比增長(zhǎng)14%。出口量減少金額增長(zhǎng)也主要是受國(guó)內(nèi)價(jià)格高企的影響，一季度出口單價(jià)比去年同期增長(zhǎng)28.9%。但這一現(xiàn)象現(xiàn)在正在逐漸改變，1月份出口單價(jià)平均為2014.9美元每噸，2月份為1960.47美元每噸，3月份為1857.96美元每噸，成逐月下滑的趨勢(shì)，隨著新蒜的大量上市，出口價(jià)格將進(jìn)一步回落，預(yù)計(jì)2季度的出口價(jià)格將與往年持平或略高。2017年下半年大蒜出口將逐步走出冷淡期，出口貿(mào)易呈恢復(fù)性增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)將達(dá)到195萬(wàn)噸，同比增約15%左右。