速凍湯圓皮改良劑的作用及特點(diǎn)： 1、提高糯米粉面團(tuán)的吸水率和光滑度。 2、增加面團(tuán)的柔韌性，有利于湯圓成型機(jī)的操作。 3、提高面團(tuán)的保水性，防止湯圓在速凍過程中“裂紋”現(xiàn)象。 4、提高湯圓皮的糯性，防止湯圓煮后“渾湯”現(xiàn)象。 5、提高湯圓皮的光亮度，口感糯而不粘。使用方法：將本產(chǎn)品和糯米粉干混均勻，加水和面即可。