番薯葉知識(shí)介紹：

番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽?；▽?，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過(guò)去多棄置不用，近年來(lái)因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長(zhǎng)壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。

番薯葉營(yíng)養(yǎng)分析：

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

番薯葉補(bǔ)充信息：

1. 聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心的一份“抗氧化蔬菜報(bào)告”表明，地瓜葉名列十大抗氧化蔬菜前列。

2. 美國(guó)把紅薯莖尖嫩葉列為“航天食品”，日本把它稱為“美味保健食品”。

3. 地瓜葉是中國(guó)長(zhǎng)壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一，故名“長(zhǎng)壽菜”。而眾所周知的海帶也是著名的“長(zhǎng)壽菜”，故地瓜葉與海帶勘稱海陸蔬菜雙雄。

番薯葉適合人群：

一般人群均可食用。

腸胃積滯者，不宜多食。

番薯葉食療作用：

番薯葉性平、味甘、微涼；

有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效；

可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

 

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