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采收時(shí)期。蘋(píng)果采收期的確定,首先根據(jù)市場(chǎng)需求及銷(xiāo)售價(jià)格。有時(shí)在果實(shí)成熟前,大量客商為搶占市場(chǎng)提前到產(chǎn)地收購(gòu)果品。在這種情況下,根據(jù)上年市場(chǎng)分析和當(dāng)年行情預(yù)測(cè),覺(jué)的合算,就應(yīng)搶時(shí)采收銷(xiāo)售。有時(shí)客商要求果實(shí)完全成熟時(shí)收購(gòu),這就須根據(jù)簽訂的合同要求,適當(dāng)晚采。其次,根據(jù)果實(shí)用途。若果實(shí)采收后進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏,或用于加工蜜餞、罐頭等,宜可在八分熟時(shí)采收。此期果實(shí)大小已長(zhǎng)定,但還未完全成熟,果肉硬度大,應(yīng)有的風(fēng)味和香氣還未充分表現(xiàn)出來(lái)。若僅提供當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),不作長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏,或作為果汁、果醬、果酒的加工原料,宜在食用成熟期采收,此期果實(shí)已經(jīng)完全成熟,表現(xiàn)出品種應(yīng)有的色香味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,風(fēng)味最佳。再是根據(jù)天氣狀況。若氣象部門(mén)預(yù)報(bào)近期有大風(fēng)、暴雨、冰雹等災(zāi)害性天氣,應(yīng)提前采收。以減輕經(jīng)濟(jì)損失。
采收方法。目前,不論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家,鮮食果品仍是手工采摘。采摘時(shí)必須使用采摘筐等專(zhuān)用工具,將采下的蘋(píng)果裝入周轉(zhuǎn)箱,運(yùn)往分級(jí)包裝場(chǎng)地。采摘的順序是先上后下,由外而內(nèi)。采摘的時(shí)間以氣溫較低的早晨較好。采收過(guò)程中要輕拿輕放,防止機(jī)械損傷。為提高優(yōu)質(zhì)果率,最好采取分期采收,即對(duì)果園的果實(shí)采收分2~3次進(jìn)行。首次主要采收樹(shù)冠外圍、上部果個(gè)大、著色好的果實(shí);1周左右后再采摘樹(shù)冠內(nèi)膛、中下部的著色較好的果實(shí)。分期采摘時(shí),要注意不要碰傷或碰掉。