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魚(yú)頭火鍋源于川菜砂鍋魚(yú)頭，以鰱魚(yú)頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜。

麻辣魚(yú)頭火鍋有著新鮮、刺激感。它主要體現(xiàn)在鍋底、魚(yú)頭、味碟三方面的特色，與傳統(tǒng)火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺(jué)。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究，不僅湯的顏色紅亮，麻辣味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

牛蛙魚(yú)頭火鍋：牛蛙入口肉細(xì)嫩、爽口、滑潤(rùn)、再加上獨(dú)特的火鍋底料和配料，將獨(dú)創(chuàng)工藝融匯其中，湯底鮮香，辣而不燥、香而不膩，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鮮香細(xì)嫩，回味悠長(zhǎng)。美蛙新鮮，吃的時(shí)候才殺，魚(yú)頭又是整條魚(yú)的精華，兩者加在一起可以說(shuō)味道及其獨(dú)特。

培訓(xùn)內(nèi)容：原材料的識(shí)別及選用； 底料的制作技術(shù)； 湯料的熬制技術(shù)； 魚(yú)頭和牛蛙的碼味技術(shù)； 鍋底制作技術(shù)； 菜品的配制及保管技術(shù)； 碟碗料的制作技術(shù) 等

專(zhuān)業(yè)老師正宗技術(shù)配方一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止

新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)中心

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