加拿大龍蝦是世界上健康、美味的海鮮之一。同時(shí)又因富含礦物質(zhì)和維生素有益健康而被廣大消費(fèi)者所青睞。然而，在吃龍蝦的問題上有很多爭(zhēng)議。雖然有人說它對(duì)心臟有好處，但也有人說它不適合高血壓患者。世衛(wèi)組織飲食學(xué)家和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師Deepshikha Agarwal表示，“正確的烹飪和食法對(duì)吸收龍蝦營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)非常重要。”

以下是加拿大龍蝦中的一些營(yíng)養(yǎng)成分:

蛋白質(zhì):加拿大龍蝦是蛋白質(zhì)的絕佳來源，有助于增強(qiáng)肌肉，也是運(yùn)動(dòng)員的絕佳選擇。因?yàn)辇埼r含有微量碳水化合物和豐富的蛋白質(zhì)，它們也有助于減肥。

ω-3脂肪酸:它是ω3脂肪酸的良好來源，膽固醇低，有助于預(yù)防心臟病。龍蝦中的化合物有助于減少動(dòng)脈斑塊的形成，從而確保心臟的平穩(wěn)運(yùn)行。

低熱量：加拿大龍蝦被列入減肥食品名單的另一個(gè)原因是它們的卡路里含量很低。100克煮熟的龍蝦只含89卡路里。它們還有助于維持體內(nèi)甘油三酯的水平。

鋅:根據(jù)研究發(fā)表在科學(xué)雜志《PLOS ONE》上的報(bào)告指出龍蝦是鋅的良好來源。鋅缺乏通常會(huì)引起甜味渴望，從而導(dǎo)致體重增加。吃龍蝦有助于增加體內(nèi)鋅的攝入量，抑制或減少食欲。鋅也是提高免疫力所必需的，被認(rèn)為是大腦的助推器。

磷：加拿大龍蝦含有大量磷，可以促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)牙齒和骨骼。事實(shí)上，常吃龍蝦可以減輕關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)和肌肉疼痛。

維生素B12：常吃龍蝦可以增加體內(nèi)維生素的含量。維生素B12降低老年癡呆癥和其他神經(jīng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

龍蝦的最佳烹飪方式

龍蝦必須適當(dāng)烹飪，以保持其所有營(yíng)養(yǎng)成分完整。高溫蒸、烤或烤龍蝦是烹飪龍蝦的最佳方式。

烹飪龍蝦時(shí)必須避免鹽和過量的油。油炸或淺油炸是嚴(yán)格禁止的，因?yàn)辇埼r往往會(huì)吸收大量的油，這使得它們非常不健康，并且熱量很高。

油炸也會(huì)破壞掉所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。龍蝦湯也是一種健康的選擇。

當(dāng)然對(duì)于一部分人而言，建議盡量避免吃龍蝦：一，建議孕婦不要吃龍蝦；二，龍蝦的高鈉含量是高血壓和甲狀腺病人被要求遠(yuǎn)離這種海鮮的原因。

最后線上一道龍蝦菜肴

一蝦三吃

食材：

日式沙拉汁、越南小青檸、洋蔥、生菜絲、彩椒

做法：

1、龍蝦清理干凈，蒸五分鐘后熄火，燜兩分鐘后取出。

2、蒸好的龍蝦去掉頭尾，將龍蝦鉗拍碎，將蝦身和鉗肉挖空切碎。

3、青檸切片、洋蔥切圈、生菜切絲、彩椒切碎。

4、將蔬果和龍蝦肉混合，調(diào)入日式沙拉汁拌勻。

5、沙拉裝盤，以龍蝦頭尾裝飾即可。

在雞蛋中加入龍蝦上湯，制成鮮美茶碗蒸

使用上湯烹制而成的龍蝦風(fēng)味什錦飯

 
廣州國(guó)際漁博會(huì) 2020年9月24-26日 廣州*進(jìn)出口交易會(huì)展館 

來源：易網(wǎng)聚鮮