燕尾斑是石斑一種，又叫燕尾星斑，比較東星斑，其尾部較短及開叉，顏色呈橙紅，肉質(zhì)較乾身，售價亦較東星斑便宜。但在大廚的出色技藝下，燕星斑可作滋補(bǔ)燉湯，又可炮制 出與別不同的特色健康美食。

      燕尾斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用。

      燕尾斑具有健脾、益氣的藥用價值。