霍山黃芽屬歷史名茶，其制作工藝歷來采用手工制作。隨著名優(yōu)茶的迅猛發(fā)展，手工制作不僅遠遠適應不了形勢發(fā)展和市場需求，而且費工、費時、費燃料；產量低，經濟效益很難提高。因此，霍山黃芽的制作工藝必須以機械制作取而代之才是根本出路，才能使其經濟效益充分發(fā)揮出來。

    霍山黃芽機械制作作為一個新課題，擺在我縣茶葉科技工作者面前。近幾年來，我們曾利用多種小型茶機進行研究、試制霍山黃芽，均未獲成功。九五年春，我們運用浙江省衢州市微型茶機廠的柴煤式名優(yōu)茶加工機械，按照霍山黃芽的品質特點，參照該套機械性能的有關技術參數(shù)，成功地試制出霍山黃芽。其成茶品質大大優(yōu)于手工制作，深受廣大生產者和消費者的喜愛?，F(xiàn)將霍山黃芽的機械制作技術、經濟效益對比，以及機制黃芽的優(yōu)點介紹如下：

    一、茶機型號及操作技術規(guī)程

    1茶機型號：

    6CST微型滾筒殺青機一臺；

    6CLF—50型往復理條機一臺；

    6CHW—微型烘干機和與之相配套的金屬熱風爐一臺。

    茶鮮葉原料標準與手工制作的相同。

    2技術操作規(guī)程：

    (1)殺青：殺青前，先將條青機預熱，當手伸進殺青機進葉口內20cm處，有高度熱燙感，此時溫度為120℃左右，即可投葉殺青。正常投葉量每次50～75克，投葉速度為每分鐘10次，殺青時間15～2分鐘，連續(xù)殺青，連續(xù)出葉。臺時產量為35~36公斤鮮葉。殺青葉下機后，結合攤涼，及時揀去丟在其間的飄葉等雜質。攤涼10～15分鐘后，即可上理條機理條。殺青時必須注意火溫要穩(wěn)定，不能忽高忽低，投葉量不能忽多忽少，投葉速度不能忽快忽慢，這樣才能保證鮮葉殺青勻透，色澤一致。

    (2)理條：理條前，先將理條機預熱，當理條機槽內溫度達到85～90℃時，即手離理條機槽面約5cm高處有熱燙感時，殺青葉方可上機理條。理條時每次投葉量15～175公斤，應均勻地投放在理條槽內，并隨時觀察理條情況：上下翻動，促使茶葉受熱均勻，快速擠滑成條。理條時間為3～5分鐘，理條適度的茶葉成條，松緊自然，有峰苗似雀舌。在理條過程中，如發(fā)現(xiàn)槽內溫度偏低時，應立即在理條槽面加一紙板，以迅速提高槽內溫度，防止理條葉發(fā)生紅變。當理條槽內有茶汁積滯時，要及時用炒茶油擦洗清除，一定要保持理條槽內光滑，有利于理條。理條葉下機后，應及時均勻地薄攤于竹席上攤涼，攤葉厚度在2cm左右為宜，切不可厚攤。經攤涼15～20分鐘后，即可上烘干機烘干。理條機臺時產量為23～25公斤。

    (3)烘干(毛火、足火)：

    毛火(初烘)：毛火時，必須先將烘干機預熱到150℃時(見茶機溫度表)，理條葉方可上烘干機烘焙。烘焙時，采取高溫、快烘、薄攤。烘網(wǎng)攤葉厚度以15cm為宜，并要攤勻，不使茶葉成推。烘干機投葉后，溫度降低并穩(wěn)定在120～125℃之間為宜。出茶時間6～7分鐘。毛火后，茶葉干燥程度約為七成干，即手抓茶葉有刺手感，其梗易折斷，結合攤涼及時揀盡飄葉、黃片等雜質。攤涼時間在3～4小時左右。

    足火(復烘)：足火溫度為85～90℃之間，采取低溫、慢烘、厚攤。攤葉厚度以3cm為宜，出茶時間為16分鐘。足火后，茶葉手捻成末，白毫顯露，色澤潤綠微黃，均勻一致，茶香濃郁清幽，外形直而勻整，松緊適度，形似雀舌。臺時產量為85公斤。

    綜上所述，霍山黃芽的機械制作工藝流程為：鮮葉攤放→殺青→理條→烘干(毛火→足火)。

    在機制霍山黃芽技術中，嚴格把住理條關是機制黃芽的關鍵。

    二、霍山黃芽機械制作與手工制作的經濟效益對比

    霍山黃芽機械制作，需4人配合作業(yè)。一天(8小時)可生產68公斤干茶，人均每天可生產17公斤干茶；而手工制作，需2人合作，一天只能生產3公斤干茶，即人均每天生產15公斤干茶。機制比手炒提高工效1133倍；機制黃芽每公斤生產費用只需592元，而手工制作則要1676元。機制比手炒每公斤節(jié)省費用1084元。機制霍山黃芽具有以下幾大優(yōu)點：

    (1)機械體積小，占地面積少，拆卸、安裝容易，操作簡單，一機多用，易于掌握；

    (2)節(jié)省勞力，加工速度快，產量高；

    (3)耗電、耗燃料量少，成本費用低；

    (4)成品茶斷、碎、末少，成品率高，質量優(yōu)，經濟效益高；

    (5)衛(wèi)生，無公害。 

    霍山黃芽機械制作技術研究成功，改變了這一歷史名茶千百年來手工制作的工藝，是一項重大的技術革新，從而開創(chuàng)了霍山黃芽機械化加工的新紀元，為繁榮霍山、促進經濟騰飛發(fā)揮了重要作用。