1、銀毫綠茶類名優(yōu)茶。我省在八十年代末、九十年代初，利用英紅九號種、較純的云南大葉種、樂昌白毛、仁化白毛、福云6號等含茸毛特多的良種之幼嫩鮮葉，創(chuàng)制銀毫（尖）綠茶類名優(yōu)茶。按加工工藝的差異，可分為半烘半炒型名茶、烘青型名茶和炒青型名茶三類，并以半烘半炒型為主，占90%左右。如大銀毫茶，是省農科院茶葉研究所新創(chuàng)名茶。
其采制工藝技術：
采摘原料以英工九號和性種較純的云南大葉群體種為主，采摘標準為一芽一葉初展，春秋兩季均可采制；把鮮葉輕輕均勻地攤放于竹篩上，厚度2—3厘米，萎凋5—6小時，至鮮葉含水量70%左右；殺青鍋溫先高150—160℃，每鍋投葉量0.5—0.6公斤，先翻炒后悶炒，鍋溫后至100—110℃，待葉色變暗、白毫顯露，葉質松軟，清香撲鼻時即可出鍋，全程8分鐘左右；揉捻采用直條推揉，用力宜輕不宜重，約3分鐘；初烘鍋溫110—120℃，以抖炒為主，時間5—6分鐘，待茶坯含水量至55%左右時出鍋攤涼；復炒理條鍋溫80—90℃，抖、抓、搓條相結合，時間6—7分鐘，至茶坯含水量35%左右時出鍋攤涼；提毫定形鍋溫70—80℃，待茶坯含水量約20%時，即可進行提毫；烘焙溫度70—80℃，焙至茶葉含水量5—6%時為足干，出籠攤涼，用皮紙包成每包500克，置于石灰缸中貯藏。
2、大葉種紅茶類高檔名茶。如金毫茶，品質超卓，可稱為紅茶類中的極品，是省農科院茶葉所1991年創(chuàng)制的名茶，成為紅茶類的新花色。其采制工藝技術把銀毫綠茶的提毫整形工藝與紅茶的加工工藝揉為一體，在造形、成色等方面創(chuàng)新工藝原理和方法，工藝精細，技術要求高。應用該工藝技術創(chuàng)制金毫茶，其外形圓緊豐碩，金黃色澤，金毫滿披油潤，內質香氣毫香或花香高銳持久，滋味濃厚鮮爽甜潤，水色艷亮，葉底芽葉完整肥嫩紅亮。
其采制工藝技術：
采摘原料以英工九號和性種較純的云南大葉群體種為主，采摘標準為一芽一葉初展，春秋兩季均可采制；把鮮葉輕輕均勻地攤放于竹篩上，厚度2—3厘米，萎凋5—6小時，至鮮葉含水量70%左右；殺青鍋溫先高150—160℃，每鍋投葉量0.5—0.6公斤，先翻炒后悶炒，鍋溫后至100—110℃，待葉色變暗、白毫顯露，葉質松軟，清香撲鼻時即可出鍋，全程8分鐘左右；揉捻采用直條推揉，用力宜輕不宜重，約3分鐘；初烘鍋溫110—120℃，以抖炒為主，時間5—6分鐘，待茶坯含水量至55%左右時出鍋攤涼；復炒理條鍋溫80—90℃，抖、抓、搓條相結合，時間6—7分鐘，至茶坯含水量35%左右時出鍋攤涼；提毫定形鍋溫70—80℃，待茶坯含水量約20%時，即可進行提毫；烘焙溫度70—80℃，焙至茶葉含水量5—6%時為足干，出籠攤涼，用皮紙包成每包500克，置于石灰缸中貯藏。
2、大葉種紅茶類高檔名茶。如金毫茶，品質超卓，可稱為紅茶類中的極品，是省農科院茶葉所1991年創(chuàng)制的名茶，成為紅茶類的新花色。其采制工藝技術把銀毫綠茶的提毫整形工藝與紅茶的加工工藝揉為一體，在造形、成色等方面創(chuàng)新工藝原理和方法，工藝精細，技術要求高。應用該工藝技術創(chuàng)制金毫茶，其外形圓緊豐碩，金黃色澤，金毫滿披油潤，內質香氣毫香或花香高銳持久，滋味濃厚鮮爽甜潤，水色艷亮，葉底芽葉完整肥嫩紅亮。
