1.草菇生長發(fā)育的基本條件
1.1營養(yǎng) 栽培材料必須含有碳、氮、礦物質(zhì)和維生素等成分。所以富含纖維素的稻草、麥稈、麻稈、廢棉、棉籽殼、甘蔗渣等都是生產(chǎn)草菇的原料。含氮化合物是草菇合成細胞蛋白質(zhì)的重要元素，草菇只能利用低分子的氨基酸，麩皮、米糠蛋白胨等有機氮物質(zhì)可作為氮源。草菇栽培通常不需要添加銨態(tài)氮、硝態(tài)氮和尿素。除碳和氮外，多種礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣、磷等也很必要，一般含纖維素原料中已有足夠的含量，無需補充。配制培養(yǎng)料時，要注意培養(yǎng)料的碳和氮的比例， 實踐證明碳氮比為60∶1時最適合草菇生長。
1.2溫度 在日平均氣溫穩(wěn)定在23℃以上才適宜栽培，并且對外界溫度的反應(yīng)相當(dāng)敏感，草菇的生長發(fā)育溫度范圍為10～45℃，菌絲生長的溫度范圍為20～40℃，適宜為30～39℃，最適溫度為35～36℃，低于15℃和高于42℃菌絲生長都會受到強烈抑制，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡。子實體分化發(fā)育最適溫度27～32℃，生長的最適溫度為28～35℃，培養(yǎng)料溫度低于28℃，氣溫低于24℃時子實體難以形成，培養(yǎng)料溫度超過40℃子實體生長速度很快，個體小，極易開傘。在適溫偏低時，生長緩慢，個體大，開傘慢。
另外，栽培過程中應(yīng)嚴格區(qū)分草菇生長溫度和要獲得高產(chǎn)的最適溫度，只要培養(yǎng)料有一天時間低于28℃或高于42℃，都會嚴重影響草菇產(chǎn)量。
1.3濕度 培養(yǎng)料的濕度為65%～70%，其要求與氣溫條件不同有一定差異。氣溫高，空氣濕度低時，以70%為宜；而氣溫低，空氣濕度高時，以65%為宜。通常情況下，培養(yǎng)料濕度適當(dāng)?shù)托┖?，特別是冬季和春季栽培時更應(yīng)如此。
菌絲生長階段以75%～85%為宜，子實體階段以85%～95%為宜。濕度低，菌絲生長緩慢，子實體難于形成；濕度大，水分多，培養(yǎng)料通氣不良，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇，雜菌、病蟲害大量繁殖，小菇蕾萎縮死亡。
1.4空氣 草菇為好氣性真菌，在 30℃以上的環(huán)境條件下生長，呼吸代謝非常旺盛，需消耗大量的氧氣。因此，適當(dāng)通風(fēng)，保持足夠的氧氣供應(yīng)是獲得高產(chǎn)的重要條件。通氣不足，二氧化碳積累過多，嚴重阻礙菌絲體生長，對子實體的生長發(fā)育影響更是明顯，輕則頂部凹陷，形成肚臍菇，重則導(dǎo)致死菇爛菇。因此草菇栽培時要特別注意通風(fēng)換氣，但通風(fēng)不能過急，特別是氣溫低時，過急會導(dǎo)致幼菇大量死亡。
1.5光照草菇的菌絲生長不需要光照，但子實體的形成需要一定的散射光。在完全黑暗的條件下，子實體難于形成，但強烈的光照對子實體形成有抑制作用，栽培時要避免陽光直射。光線的強弱直接影響子實體的品質(zhì)和光澤，光線充足，子實體色深，組織致密；光線不足，子實體色淺，組織疏松，消費者可根據(jù)不同的消費習(xí)慣，通過控制光照強度來調(diào)節(jié)子實體的顏色。
1.6酸堿度 草菇喜歡偏堿性環(huán)境，菌絲生長的最適pH值7.5，子實體在pH值8.0的培養(yǎng)料中生長最佳。由于草菇生長過程中培養(yǎng)料的pH值會逐步下降，栽培時通常在配制培養(yǎng)料時通過添加石灰將pH值調(diào)高至9～10。
2.室內(nèi)床架高產(chǎn)栽培
草菇只有在溫度、濕度、通風(fēng)等很好地配合時才能獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽培草菇過程中總結(jié)出草菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)管理的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2.1充分消毒菇房，清理周圍環(huán)境
草菇栽培過程中處于高溫高濕的環(huán)境，病蟲害較多。因此，菇房在栽培前必須清理菇房周圍雜草，菇房要徹底打掃及清洗干凈，打開門窗通風(fēng)換氣，待地面和床架上的水分風(fēng)干后用3～5的石灰水噴刷地面、床架、及墻面，再用福爾馬林熏蒸，用量是每立方米空間用福爾馬林10毫升，高錳酸鉀3～5克，熏蒸24小時。
2.2充分泡透培養(yǎng)料并進行二次發(fā)酵
將廢棉浸入石灰水中，每100千克廢棉加石灰5千克，浸透后撈起做堆并蓋上薄膜發(fā)酵2天。經(jīng)堆制的廢棉拌松、拌均，用石灰調(diào)pH值至9左右，搬進菇房，鋪在墊有薄膜的培養(yǎng)架上，厚6～8厘米，攤平料面，蓋上薄膜，關(guān)閉門窗，加溫消毒使培養(yǎng)料溫度達65℃以上保持8小時，可達目的。
2.3選用優(yōu)質(zhì)菌種，并掌握好播種溫度 菌種的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響產(chǎn)量高低和栽培的成敗。首先根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣選好品種，其次是選用無污染的適齡種。無污染的適齡種，外觀上菌絲白色，透明或半透明，袋（瓶）口有少量紅褐色的厚垣孢子，菌絲生長到底。
待料溫降到40℃左右時播種。冬季栽培溫度可適當(dāng)高些，而夏季可適當(dāng)?shù)托?，播種后覆蓋薄膜。
2.4菌絲體階段的管理 第一至第五天為草菇菌絲體階段，播種后關(guān)閉門窗進行保溫保濕，這幾天只管溫度，不管濕度、光照等，維持料溫36℃左右，不能低于30或高于40，上下午各開一小時門窗，并抖動薄膜，適當(dāng)換氣。
2.5加強出菇管理，及時揭開薄膜和給光線 草菇營養(yǎng)生長5天左右即進入生殖生長階段即出菇階段，第五天揭開薄膜，向料面和空間噴出菇水，以增加料的含水量和提高空間的相對濕度，俗稱“壓菌”。噴水后，適當(dāng)增加通風(fēng)和降低房內(nèi)溫度，促進子實體分化。如果揭開薄膜和噴出菇水晚1天，子實體的分化也將延后并影響產(chǎn)量。一般出菇階段房內(nèi)的氣溫要保持在28～32℃，料溫在33～35℃，培養(yǎng)料含水量72%～75%，空氣相對濕度90%左右。在出菇的第一二天不能向料面噴水，只能向空間薄噴，不能向菇蕾直接噴水。從第六天開始，晚上要給予一定散射光，晚上開閉門窗，留氣窗通氣至采收。這期間菇房內(nèi)溫度不能變化太大，也不能讓強風(fēng)直吹菇床，否則，幼菇會大量死亡。
2.6采收 草菇自播種后在溫濕度條件適宜的條件下6～7天見菇蕾，第10～11天可采收。一般在蛋形期，菇體未明顯伸長時采收。子實體生長很快，采收要勤，一般一天要早、中、晚各收1次。采收動作要輕，一手按住草菇生長部位，另一只手將成熟的草菇擰轉(zhuǎn)摘起，不能象拔草一樣用力拔，這樣會使周圍的培養(yǎng)料松開，導(dǎo)致菌絲斷裂，使幼菇因吸不到水和營養(yǎng)而死亡。叢生菇最好待大部分可摘時一并采收。采收期間，白天一般不需要噴水，如果料面太干，可在傍晚向空間薄噴，這樣，可避免幼菇萎縮，延長采收期，提高產(chǎn)量。
1.1營養(yǎng) 栽培材料必須含有碳、氮、礦物質(zhì)和維生素等成分。所以富含纖維素的稻草、麥稈、麻稈、廢棉、棉籽殼、甘蔗渣等都是生產(chǎn)草菇的原料。含氮化合物是草菇合成細胞蛋白質(zhì)的重要元素，草菇只能利用低分子的氨基酸，麩皮、米糠蛋白胨等有機氮物質(zhì)可作為氮源。草菇栽培通常不需要添加銨態(tài)氮、硝態(tài)氮和尿素。除碳和氮外，多種礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣、磷等也很必要，一般含纖維素原料中已有足夠的含量，無需補充。配制培養(yǎng)料時，要注意培養(yǎng)料的碳和氮的比例， 實踐證明碳氮比為60∶1時最適合草菇生長。
1.2溫度 在日平均氣溫穩(wěn)定在23℃以上才適宜栽培，并且對外界溫度的反應(yīng)相當(dāng)敏感，草菇的生長發(fā)育溫度范圍為10～45℃，菌絲生長的溫度范圍為20～40℃，適宜為30～39℃，最適溫度為35～36℃，低于15℃和高于42℃菌絲生長都會受到強烈抑制，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡。子實體分化發(fā)育最適溫度27～32℃，生長的最適溫度為28～35℃，培養(yǎng)料溫度低于28℃，氣溫低于24℃時子實體難以形成，培養(yǎng)料溫度超過40℃子實體生長速度很快，個體小，極易開傘。在適溫偏低時，生長緩慢，個體大，開傘慢。
另外，栽培過程中應(yīng)嚴格區(qū)分草菇生長溫度和要獲得高產(chǎn)的最適溫度，只要培養(yǎng)料有一天時間低于28℃或高于42℃，都會嚴重影響草菇產(chǎn)量。
1.3濕度 培養(yǎng)料的濕度為65%～70%，其要求與氣溫條件不同有一定差異。氣溫高，空氣濕度低時，以70%為宜；而氣溫低，空氣濕度高時，以65%為宜。通常情況下，培養(yǎng)料濕度適當(dāng)?shù)托┖?，特別是冬季和春季栽培時更應(yīng)如此。
菌絲生長階段以75%～85%為宜，子實體階段以85%～95%為宜。濕度低，菌絲生長緩慢，子實體難于形成；濕度大，水分多，培養(yǎng)料通氣不良，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇，雜菌、病蟲害大量繁殖，小菇蕾萎縮死亡。
1.4空氣 草菇為好氣性真菌，在 30℃以上的環(huán)境條件下生長，呼吸代謝非常旺盛，需消耗大量的氧氣。因此，適當(dāng)通風(fēng)，保持足夠的氧氣供應(yīng)是獲得高產(chǎn)的重要條件。通氣不足，二氧化碳積累過多，嚴重阻礙菌絲體生長，對子實體的生長發(fā)育影響更是明顯，輕則頂部凹陷，形成肚臍菇，重則導(dǎo)致死菇爛菇。因此草菇栽培時要特別注意通風(fēng)換氣，但通風(fēng)不能過急，特別是氣溫低時，過急會導(dǎo)致幼菇大量死亡。
1.5光照草菇的菌絲生長不需要光照，但子實體的形成需要一定的散射光。在完全黑暗的條件下，子實體難于形成，但強烈的光照對子實體形成有抑制作用，栽培時要避免陽光直射。光線的強弱直接影響子實體的品質(zhì)和光澤，光線充足，子實體色深，組織致密；光線不足，子實體色淺，組織疏松，消費者可根據(jù)不同的消費習(xí)慣，通過控制光照強度來調(diào)節(jié)子實體的顏色。
1.6酸堿度 草菇喜歡偏堿性環(huán)境，菌絲生長的最適pH值7.5，子實體在pH值8.0的培養(yǎng)料中生長最佳。由于草菇生長過程中培養(yǎng)料的pH值會逐步下降，栽培時通常在配制培養(yǎng)料時通過添加石灰將pH值調(diào)高至9～10。
2.室內(nèi)床架高產(chǎn)栽培
草菇只有在溫度、濕度、通風(fēng)等很好地配合時才能獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽培草菇過程中總結(jié)出草菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)管理的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2.1充分消毒菇房，清理周圍環(huán)境
草菇栽培過程中處于高溫高濕的環(huán)境，病蟲害較多。因此，菇房在栽培前必須清理菇房周圍雜草，菇房要徹底打掃及清洗干凈，打開門窗通風(fēng)換氣，待地面和床架上的水分風(fēng)干后用3～5的石灰水噴刷地面、床架、及墻面，再用福爾馬林熏蒸，用量是每立方米空間用福爾馬林10毫升，高錳酸鉀3～5克，熏蒸24小時。
2.2充分泡透培養(yǎng)料并進行二次發(fā)酵
將廢棉浸入石灰水中，每100千克廢棉加石灰5千克，浸透后撈起做堆并蓋上薄膜發(fā)酵2天。經(jīng)堆制的廢棉拌松、拌均，用石灰調(diào)pH值至9左右，搬進菇房，鋪在墊有薄膜的培養(yǎng)架上，厚6～8厘米，攤平料面，蓋上薄膜，關(guān)閉門窗，加溫消毒使培養(yǎng)料溫度達65℃以上保持8小時，可達目的。
2.3選用優(yōu)質(zhì)菌種，并掌握好播種溫度 菌種的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響產(chǎn)量高低和栽培的成敗。首先根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣選好品種，其次是選用無污染的適齡種。無污染的適齡種，外觀上菌絲白色，透明或半透明，袋（瓶）口有少量紅褐色的厚垣孢子，菌絲生長到底。
待料溫降到40℃左右時播種。冬季栽培溫度可適當(dāng)高些，而夏季可適當(dāng)?shù)托?，播種后覆蓋薄膜。
2.4菌絲體階段的管理 第一至第五天為草菇菌絲體階段，播種后關(guān)閉門窗進行保溫保濕，這幾天只管溫度，不管濕度、光照等，維持料溫36℃左右，不能低于30或高于40，上下午各開一小時門窗，并抖動薄膜，適當(dāng)換氣。
2.5加強出菇管理，及時揭開薄膜和給光線 草菇營養(yǎng)生長5天左右即進入生殖生長階段即出菇階段，第五天揭開薄膜，向料面和空間噴出菇水，以增加料的含水量和提高空間的相對濕度，俗稱“壓菌”。噴水后，適當(dāng)增加通風(fēng)和降低房內(nèi)溫度，促進子實體分化。如果揭開薄膜和噴出菇水晚1天，子實體的分化也將延后并影響產(chǎn)量。一般出菇階段房內(nèi)的氣溫要保持在28～32℃，料溫在33～35℃，培養(yǎng)料含水量72%～75%，空氣相對濕度90%左右。在出菇的第一二天不能向料面噴水，只能向空間薄噴，不能向菇蕾直接噴水。從第六天開始，晚上要給予一定散射光，晚上開閉門窗，留氣窗通氣至采收。這期間菇房內(nèi)溫度不能變化太大，也不能讓強風(fēng)直吹菇床，否則，幼菇會大量死亡。
2.6采收 草菇自播種后在溫濕度條件適宜的條件下6～7天見菇蕾，第10～11天可采收。一般在蛋形期，菇體未明顯伸長時采收。子實體生長很快，采收要勤，一般一天要早、中、晚各收1次。采收動作要輕，一手按住草菇生長部位，另一只手將成熟的草菇擰轉(zhuǎn)摘起，不能象拔草一樣用力拔，這樣會使周圍的培養(yǎng)料松開，導(dǎo)致菌絲斷裂，使幼菇因吸不到水和營養(yǎng)而死亡。叢生菇最好待大部分可摘時一并采收。采收期間，白天一般不需要噴水，如果料面太干，可在傍晚向空間薄噴，這樣，可避免幼菇萎縮，延長采收期，提高產(chǎn)量。
