選料：正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。
調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）.
其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
制作方法：
1、將百靈菇取出后，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。
2、待其冷卻后，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。
3、將備用的百靈菇片用盤(pán)裝好，放入蒸柜中蒸透?jìng)溆谩?nbsp;
4、用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤(pán)墊底。
5、將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。
6、將備用的蛋白糊放置盤(pán)中一旁作裝飾。
7、起鍋將鮑汁調(diào)好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面。
溫馨提示：在調(diào)鮑汁的時(shí)候可以適量使用德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種食用色素品牌），配合其他食用色素和適量老抽可以達(dá)到很自然的色澤效果。
調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）.
其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
制作方法：
1、將百靈菇取出后，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。
2、待其冷卻后，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。
3、將備用的百靈菇片用盤(pán)裝好，放入蒸柜中蒸透?jìng)溆谩?nbsp;
4、用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤(pán)墊底。
5、將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。
6、將備用的蛋白糊放置盤(pán)中一旁作裝飾。
7、起鍋將鮑汁調(diào)好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面。
溫馨提示：在調(diào)鮑汁的時(shí)候可以適量使用德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種食用色素品牌），配合其他食用色素和適量老抽可以達(dá)到很自然的色澤效果。
