當(dāng)前已進(jìn)入金針菇出菇管理階段，抓好以下四項(xiàng)管理技術(shù)措施，確保金針菇生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。
一、適時(shí)開袋，促進(jìn)菇蕾的形成。
菌袋經(jīng)30天左右發(fā)菌的培養(yǎng)，待菌絲生長(zhǎng)至袋2/3以上，即可將菌袋移入出菇室，增強(qiáng)光線，增大通氣量，按每行10-12袋排好，一般養(yǎng)菌10天左右（待氣溫降至15℃以下），拉直袋口，袋口向外折1次，四周拉直至均勻，而后用菌耙刮去表面菌塊及氣生菌絲，及時(shí)蓋上報(bào)紙或塑料薄膜保濕，前4-7天每天早、晚掀膜一次，調(diào)節(jié)菇房晝夜溫差，每天向室內(nèi)或袋面霧化噴水1-2次，直至料面形成黃色水珠，繼續(xù)保濕催蕾，直至原基形成。
二、加強(qiáng)管理，提高鮮菇品質(zhì)。
幼菇形成后2-3mm，室內(nèi)溫度降至8-12℃，相對(duì)濕度85-90%，增加掀膜次數(shù)與菇房通風(fēng)時(shí)間，促進(jìn)菇體粗狀，提高整齊度，當(dāng)菇體長(zhǎng)至8cm-10cm，及時(shí)拉直袋口，控制通風(fēng)時(shí)間，保持弱光。
三、適時(shí)采收，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮。
當(dāng)菇體生長(zhǎng)至袋口，菇體長(zhǎng)15-17cm，菌蓋直徑1cm左右，菇體內(nèi)卷就可以采收，采收后及時(shí)除去殘菇，停水3天左右養(yǎng)菌，及時(shí)向袋內(nèi)補(bǔ)水或加營(yíng)養(yǎng)液（食用菌專用肥料或葡萄糖1%、磷酸二氫鉀0.5%），然后同上潮管理方法進(jìn)行管理。
四、雜菌（病害）的防治。
（一）綠霉菌、毛霉菌、青霉菌等雜菌防治。
預(yù)防方法：搞好出菇場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，菇房建成南北長(zhǎng)條形，有利于通風(fēng)換氣，污染物及時(shí)處理或深埋，有雜菌的菌袋分開開袋，推遲到氣溫在10℃以下單獨(dú)開袋，防止袋與袋交叉感染。已發(fā)病的菌袋用400-800倍高效綠霉菌凈噴霧。
（二）細(xì)菌性病害的防治。
1、棉腐病：是由孢霉菌引起的真菌病害，病原菌絲棉絮狀、白色，氣生菌絲發(fā)達(dá)，在溫度較高的情況下極易產(chǎn)生。防治方法：菇房在進(jìn)料栽培之前用65%代森鋅粉劑噴灑，當(dāng)局部發(fā)病時(shí)，立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)降低濕度，摘除局部病菇，在患處撒生石灰或用40%多菌靈800倍液、70%甲基托布津800倍液。
2、細(xì)菌性斑點(diǎn)?。哼@是一種由螢光假單孢桿菌引起的細(xì)菌病。病癥局限于菌蓋上，這種細(xì)菌斑點(diǎn)病是在高溫高濕條件下發(fā)生的一種病害。防治方法：控制培養(yǎng)料含水量60―65%，出菇室內(nèi)濕度85%，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，天冷時(shí)不能用冷水直接噴在菌蓋上。藥物防治：已發(fā)病的用每噴霧器萬消靈片劑3-4片或霉斑凈1支噴霧，每隔2-3天使用一次。
一、適時(shí)開袋，促進(jìn)菇蕾的形成。
菌袋經(jīng)30天左右發(fā)菌的培養(yǎng)，待菌絲生長(zhǎng)至袋2/3以上，即可將菌袋移入出菇室，增強(qiáng)光線，增大通氣量，按每行10-12袋排好，一般養(yǎng)菌10天左右（待氣溫降至15℃以下），拉直袋口，袋口向外折1次，四周拉直至均勻，而后用菌耙刮去表面菌塊及氣生菌絲，及時(shí)蓋上報(bào)紙或塑料薄膜保濕，前4-7天每天早、晚掀膜一次，調(diào)節(jié)菇房晝夜溫差，每天向室內(nèi)或袋面霧化噴水1-2次，直至料面形成黃色水珠，繼續(xù)保濕催蕾，直至原基形成。
二、加強(qiáng)管理，提高鮮菇品質(zhì)。
幼菇形成后2-3mm，室內(nèi)溫度降至8-12℃，相對(duì)濕度85-90%，增加掀膜次數(shù)與菇房通風(fēng)時(shí)間，促進(jìn)菇體粗狀，提高整齊度，當(dāng)菇體長(zhǎng)至8cm-10cm，及時(shí)拉直袋口，控制通風(fēng)時(shí)間，保持弱光。
三、適時(shí)采收，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮。
當(dāng)菇體生長(zhǎng)至袋口，菇體長(zhǎng)15-17cm，菌蓋直徑1cm左右，菇體內(nèi)卷就可以采收，采收后及時(shí)除去殘菇，停水3天左右養(yǎng)菌，及時(shí)向袋內(nèi)補(bǔ)水或加營(yíng)養(yǎng)液（食用菌專用肥料或葡萄糖1%、磷酸二氫鉀0.5%），然后同上潮管理方法進(jìn)行管理。
四、雜菌（病害）的防治。
（一）綠霉菌、毛霉菌、青霉菌等雜菌防治。
預(yù)防方法：搞好出菇場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，菇房建成南北長(zhǎng)條形，有利于通風(fēng)換氣，污染物及時(shí)處理或深埋，有雜菌的菌袋分開開袋，推遲到氣溫在10℃以下單獨(dú)開袋，防止袋與袋交叉感染。已發(fā)病的菌袋用400-800倍高效綠霉菌凈噴霧。
（二）細(xì)菌性病害的防治。
1、棉腐病：是由孢霉菌引起的真菌病害，病原菌絲棉絮狀、白色，氣生菌絲發(fā)達(dá)，在溫度較高的情況下極易產(chǎn)生。防治方法：菇房在進(jìn)料栽培之前用65%代森鋅粉劑噴灑，當(dāng)局部發(fā)病時(shí)，立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)降低濕度，摘除局部病菇，在患處撒生石灰或用40%多菌靈800倍液、70%甲基托布津800倍液。
2、細(xì)菌性斑點(diǎn)?。哼@是一種由螢光假單孢桿菌引起的細(xì)菌病。病癥局限于菌蓋上，這種細(xì)菌斑點(diǎn)病是在高溫高濕條件下發(fā)生的一種病害。防治方法：控制培養(yǎng)料含水量60―65%，出菇室內(nèi)濕度85%，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，天冷時(shí)不能用冷水直接噴在菌蓋上。藥物防治：已發(fā)病的用每噴霧器萬消靈片劑3-4片或霉斑凈1支噴霧，每隔2-3天使用一次。
