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雙龍銀針的采摘和炒制

   日期:2015-12-03     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:135    
     雙龍銀針采摘具有開采早,采期短,采得嫩三個特點。清明前6~7天開采,谷雨時結束。采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時進行攤放,失水減重5%左右,歷時6~8小時。經殺青、理條做形、干燥三道工序炒制而成。

    雙龍銀針采用手工炒制,殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內進行,炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術的精華,采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。據芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性,靈活控制鍋溫和炒制時間,變換手法,達到工藝的要求。從殺青到做形共歷時35~40分鐘。干燥在烘籠中進行,文火慢烘,烘至含水量達5%左右為適。

    烘干葉經攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋,密閉貯藏。雙龍銀針的品質特點是,條索緊直,形似銀針,白毫顯露,色綠,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘鮮,湯色黃綠清澈,葉底嫩勻、肥壯明亮。

 
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