烏龍茶精制工藝為：投料 篩分 風(fēng)選 揀剔 打堆 烘焙 攤涼 勻攤 裝箱九道工序。

　　一、投料

　　根據(jù)原料拼配方案付投。付投時(shí)，注意檢測(cè)毛茶水分。如毛茶含水量超過(guò)8~9%，不易篩制，須經(jīng)復(fù)火干燥后再制。否則，可直接篩制，時(shí)產(chǎn)控制在0.9~1噸。

　　二、篩分

　　篩分是整理毛茶形狀和淘汰劣異。毛茶先經(jīng)滾筒篩機(jī)初分大小，然后再輕平面圓篩機(jī)分離成各篩號(hào)茶，使各號(hào)茶的外形相近似。

　　三、風(fēng)選

　　經(jīng)篩分處理后形成的各篩號(hào)茶及篩頭茶，分別進(jìn)入風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，從六個(gè)出口產(chǎn)生出砂頭茶、正茶、子口茶、副子口茶、草毛和輕片。砂頭茶經(jīng)墜沙處理，正茶進(jìn)入下道工序，子口茶及副子口茶再經(jīng)手揀，分成重質(zhì)片和輕質(zhì)片，達(dá)到正茶中沒(méi)有輕片，輕片中不含草毛。

　　四、揀剔

　　揀副包括機(jī)械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶條、揀出茶子、茶梗。經(jīng)篩分處理后的中、上段茶，先經(jīng)73型揀梗機(jī)揀剔后，再經(jīng)階段式梗機(jī)或靜電揀梗機(jī)揀梗，產(chǎn)生出正茶及一號(hào)梗、二號(hào)梗等。正茶及三口茶再經(jīng)手工揀剔后，做到“三清一凈”，即茶中的梗、片、雜物清，地下茶凈，這樣就可進(jìn)入下一道工序。

　　五、打堆

　　根據(jù)小樣拼配比例的要求，將各篩號(hào)茶按比例打堆，每堆數(shù)量500公斤左右。

　　六、烘焙

　　烘焙是烏龍茶形成獨(dú)特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級(jí)茶溫度宜低，時(shí)間家短；低級(jí)茶溫度宜高，時(shí)間宜長(zhǎng)。

　　七、攤涼

　　經(jīng)烘焙后的茶葉，溫度達(dá)60~80℃，須經(jīng)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行冷卻，然后進(jìn)入拼配堆房攤涼，使茶葉滋味更醇。

　　八、勻堆

　　經(jīng)冷卻后的茶葉分別進(jìn)入粗、中、細(xì)三個(gè)堆房，通過(guò)測(cè)算粗中細(xì)三號(hào)茶的配比，把結(jié)果輸入計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)將得到的數(shù)據(jù)經(jīng)處理后傳到電子皮帶秤上的壓力傳感器及測(cè)速器，從而達(dá)到均勻混合的目的。

　　九、裝箱

　　勻堆后的茶葉經(jīng)手工揀剔非茶類雜物及檢測(cè)碎茶的含量后，過(guò)磅裝箱，即成為商品茶。