2.蝦苗淡化 優(yōu)質(zhì)的蝦苗選擇好后，即可用塑料袋充純氧后進行空運，24小時之內(nèi)，蝦苗能夠保持較好的成活率。從南方空運的蝦苗到達江浙滬后，必須經(jīng)過淡化才能進入大塘放養(yǎng)。蝦苗的淡化有兩種方式：一是專業(yè)淡化苗場，建設水泥池溫室，進行蝦苗的集中淡化，蝦苗經(jīng)過淡化后規(guī)格達到1.2厘米以上、鹽度為3即可銷售給養(yǎng)殖戶放入大塘，進行二次淡化和養(yǎng)殖：二是養(yǎng)殖戶利用土池自己淡化，3～4月份時，可以在土池中挖建小溝并鋪設塑料大棚，調(diào)節(jié)棚內(nèi)水的鹽度在15左右以與"飛機苗"的鹽度相近，同時用土鍋爐增溫。5月份氣溫回升穩(wěn)定后，養(yǎng)殖戶可以直接在養(yǎng)殖池中用條紋布圍100平方米左右的簡易淡化池，將淡化池中鹽度調(diào)整到15后放苗，通過條紋布內(nèi)外的池水交換達到淡化的目的，淡化完成后，即可撤掉條紋布，將蝦苗放入大塘養(yǎng)殖。
淡化池鹽度的調(diào)整，在靠近海邊的地方，可以抽取和運輸海水以調(diào)節(jié)池塘的鹽度。在離海較遠的地區(qū)，可以使用鹽鹵或食鹽與其他微量元素進行合適的搭配（搭配比例要根據(jù)海水鹽分的組成來進行）來調(diào)節(jié)鹽度。在最初淡化池中配置的鹽度必須與運輸蝦苗的鹽度相一致，鹽度差在3以內(nèi)、溫度差在2℃以內(nèi)。淡化初期2～3天主要向淡化池中添加溫度適宜的淡水為主。之后，可以部分抽取淡化池中的鹽水并補充淡水，一般經(jīng)過8～10天的淡化即可達到所需的鹽度要求。在進行淡化時要注意：一是淡化池水中必須要有一定水色，二是必須用豐年蟲或其他專業(yè)的蝦苗餌料進行投喂，以增強蝦苗的活力。
如果是淡化苗場，當蝦苗鹽度下降至3以內(nèi)時，即可以出苗。如果是養(yǎng)殖戶自己淡化，可繼續(xù)進行淡化至鹽度為0時進行大棚培育或放入大塘進行養(yǎng)殖。
3.蝦苗投放 如果蝦苗直接在大棚中淡化或在彩條布圍住的淡化池內(nèi)淡化，淡化完成和水溫適宜時，即可拆除大棚和彩條布，將蝦苗放入大塘中進行養(yǎng)殖。但蝦苗在空運或從淡化苗場中運到養(yǎng)殖場時，都必須使用塑料袋充氧。運輸過程中，必須注意塑料袋的密封程度和其中蝦苗的健康狀況。如果蝦苗在塑料袋里聚集成團或肌肉不透明，則說明在運輸過程中產(chǎn)生了應激反應。待蝦苗運到塘口將要下塘前，應先進行試水，以檢查池塘消毒藥物毒性是否消失以及蝦苗在池塘內(nèi)活力是否與育苗池中相同。試水可設計1平方米左右的網(wǎng)箱，將100尾左右的蝦苗放入其中，在池塘中放置24小時后重新計數(shù)觀察，若成活率在95%以上，則說明蝦苗健康且池塘水質(zhì)滿足蝦苗的要求。
蝦苗投放應該選擇在晴天的早上，經(jīng)長途運輸后的蝦苗要注意裝蝦塑料袋水溫與池塘水溫間的溫差，可將塑料袋放在池水上，待兩者水溫基本一致后將袋口打開，讓蝦苗自行游入池塘中。蝦塘放苗的密度要按照養(yǎng)殖模式、池塘條件、蝦苗規(guī)格、健康狀況及預期產(chǎn)量等而定，各地差異也較大。一般而言，如果要求池塘畝產(chǎn)量在500千克以上時，"飛機苗"的放苗密度應該在10萬尾/畝以上，如果投放經(jīng)過淡化的大規(guī)格苗種，放苗密度可以控制在7萬～8萬尾/畝。在進行淡化或大棚中間培育時，幼蝦的放苗密度可以適當加大，但是一般不能超過3000尾/立方米水體。此外，無論是大棚投苗還是大塘直接投苗，在養(yǎng)殖到30天左右對蝦3～4厘米時極易發(fā)病。當養(yǎng)殖戶通過水質(zhì)調(diào)控或藥物手段控制住對蝦死亡后，可以適當補放一些蝦苗進入池塘，以彌補蝦塘中因病害死亡的對蝦。
四、養(yǎng)殖管理
1.水質(zhì)管理 水質(zhì)管理的好壞是養(yǎng)蝦成敗的關鍵因素之一。整個養(yǎng)殖期間的水質(zhì)指標應該控制在如下標準：溶氧4毫克/升以上，底部溶氧3毫克/升以上： pH值7.5～8.6；氨氮：非離子態(tài)≤0.1毫克/升，總氨氮≤0.6毫克/升；透明度：淡水條件下不能低于20厘米；水色呈綠色或黃綠色。此處要注意的是淡水養(yǎng)蝦其水色、透明度等要求與海水不同。海水要求透明度在20～30厘米，其實在養(yǎng)殖后期也很難達到，淡水就更難達到，透明度低點其實沒問題，只要保證水的嫩、滑、爽、活即可。此外，淡水養(yǎng)殖最好的水色是綠色水，因為在淡水條件下綠藻更能保持藻系的穩(wěn)定。
為了保持水體足夠的藻量，在養(yǎng)殖前期適當施加一定的氮、磷肥（氮、磷比例7∶1為好）。養(yǎng)殖中后期蝦的食量增大，殘餌及排泄物增多，水的透明度很低，沉積的有機物易分解成氨氮、有機酸等，會引起水體缺氧、氨氮增加，此時應適量換水、加水或施用沸石粉（25千克/畝）；沸石粉一方面吸收水中氨氮等有害物質(zhì)、中和水中的酸度，又可增加水中的鈣離子，促進蝦的蛻殼，有利于白對蝦的生長發(fā)育。在整個養(yǎng)殖過程，一般每15天左右施一次沸石粉幫助白對蝦蛻殼生長。養(yǎng)殖期間還應定期使用生石灰調(diào)節(jié)酸堿度，改良底質(zhì)，一般20天左右使用一次，每次每畝10～15千克，蛻殼期間不可使用。此外，每15天要投施一次有益活菌，如光合細菌、EM生物活性細菌等，以改善蝦池水質(zhì)，使水質(zhì)保持穩(wěn)定。
蝦苗放養(yǎng)后一個月內(nèi)，少量添加水而不大量換水。一般前期每2～3天加水5～10厘米，直至水深達到1.5米以上。到養(yǎng)殖中后期，出現(xiàn)以下情況：①水體pH值日波動幅度大于0.5或超過7～8.5范圍時；②當水過于透明（大于80厘米）或過于渾濁（小于20厘米），水的顏色顯著變暗時；③無機懸浮物數(shù)量增加時：④池塘水面出現(xiàn)穩(wěn)定的泡沫時；⑤池水氨氮、硫化氫等超標時，可以適當換水15%～20%，切忌大排大灌，防蝦產(chǎn)生應激反應。
此外，養(yǎng)殖池配備的增氧機，早期一般中午開機2小時，黎明前開機2～4小時，以后可逐漸增加開機時間，中后期高產(chǎn)塘口應做到晝夜幾乎連續(xù)開機。
2.飼料投喂 飼料是對蝦養(yǎng)殖中最主要的成本投入，因此選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的飼料對養(yǎng)殖成功及成本的節(jié)約都具有非常重要的作用。由于在華東地區(qū)適宜對蝦的生長期比較短，因此對對蝦飼料質(zhì)量要求較高，以求加快對蝦的生長速度?？茖W投喂飼料也能有效提高養(yǎng)蝦的經(jīng)濟效益。在對蝦淡化或中間培育過程中，一般一天投喂四次，每天的投喂量按照：①1厘米蝦苗：10克/萬尾；②2厘米蝦苗：20克/萬尾；③3厘米蝦苗：30克/萬尾的比例進行投喂，以后視情況調(diào)整。當對蝦長到3厘米以上，轉(zhuǎn)入大塘養(yǎng)殖后，投餌次數(shù)一般也是每天4次。投餌時間分別為6∶00、11∶00、19∶00、23∶00。日投餌量：3～10厘米的蝦日投餌量為蝦體重的6%～8%，個體10厘米以上的蝦投餌量為蝦體重的4%左右。投喂應沿池塘四周淺水區(qū)均勻投放，下午及晚間占整個投料量的60%左右。投喂時不開增氧機。
此外，為了便于白對蝦科學投餌管理，要求在塘的四周設置3～4個食臺，以便檢查白對蝦的攝食情況。一般在投餌1小時后，抽檢蝦的胃飽食度，如達50%～70%，則說明投喂量正好；少于50%的，則證明投喂量不足；投喂后3小時檢查食臺仍有剩料，證明飼料投喂過多。要掌握日投餌量，并根據(jù)蝦的大小、池塘水質(zhì)、水溫、天氣、殘餌量等綜合分析調(diào)整。
五、病害防治
一般要求在病害防治工作中要做好以下幾點：
1.選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗，選擇健康、健壯、不帶或少帶病毒的蝦苗，是養(yǎng)殖成功的關鍵之一?，F(xiàn)在有些蝦苗場用作繁殖、育苗的親蝦可能帶有病毒，通過垂直傳播的途徑，培育出的蝦苗易感染帶有病毒。故選購經(jīng)過PCR檢測為無病原的蝦苗是養(yǎng)殖成功的保證。
2.創(chuàng)造健康的養(yǎng)殖環(huán)境，主要是控制好養(yǎng)殖水環(huán)境及因投餌引起的相關問題，包括控制過量投餌，培養(yǎng)好水中的生物餌料，用益生菌進行底質(zhì)改良和水質(zhì)控制等。
3.降低放苗密度，合理規(guī)劃養(yǎng)殖產(chǎn)量。
4.切斷病源，不納入其他病蝦池排出的池水，不投喂帶病原的餌料。
5.選擇質(zhì)優(yōu)飼料，定期拌喂維生素C、免疫多糖等營養(yǎng)性物質(zhì)，增強對蝦體質(zhì)，提高其抗病力。
六、收獲
每年的7月初到8月中旬，華東地區(qū)蝦價一般較好，此時可以盡快促進對蝦的生長，并通過地籠或者拖網(wǎng)等進行捕大留小，銷售活水蝦以收回部分成本并稀疏池塘中對蝦的密度。8月下旬之后，南美白對蝦陸續(xù)上市，蝦價相對降低，此時多養(yǎng)殖一段時間，到9月中旬或10月初，將南美白對蝦養(yǎng)殖到30尾/千克以內(nèi)的大規(guī)格對蝦，作為冰蝦進行銷售，價格較好。9月份之后，應特別注意天氣的變化情況，如有臺風或冷空氣來臨時，應盡早做好收蝦準備，若對蝦有發(fā)病跡象時，要盡早開始進行收蝦工作。
淡化池鹽度的調(diào)整，在靠近海邊的地方，可以抽取和運輸海水以調(diào)節(jié)池塘的鹽度。在離海較遠的地區(qū)，可以使用鹽鹵或食鹽與其他微量元素進行合適的搭配（搭配比例要根據(jù)海水鹽分的組成來進行）來調(diào)節(jié)鹽度。在最初淡化池中配置的鹽度必須與運輸蝦苗的鹽度相一致，鹽度差在3以內(nèi)、溫度差在2℃以內(nèi)。淡化初期2～3天主要向淡化池中添加溫度適宜的淡水為主。之后，可以部分抽取淡化池中的鹽水并補充淡水，一般經(jīng)過8～10天的淡化即可達到所需的鹽度要求。在進行淡化時要注意：一是淡化池水中必須要有一定水色，二是必須用豐年蟲或其他專業(yè)的蝦苗餌料進行投喂，以增強蝦苗的活力。
如果是淡化苗場，當蝦苗鹽度下降至3以內(nèi)時，即可以出苗。如果是養(yǎng)殖戶自己淡化，可繼續(xù)進行淡化至鹽度為0時進行大棚培育或放入大塘進行養(yǎng)殖。
3.蝦苗投放 如果蝦苗直接在大棚中淡化或在彩條布圍住的淡化池內(nèi)淡化，淡化完成和水溫適宜時，即可拆除大棚和彩條布，將蝦苗放入大塘中進行養(yǎng)殖。但蝦苗在空運或從淡化苗場中運到養(yǎng)殖場時，都必須使用塑料袋充氧。運輸過程中，必須注意塑料袋的密封程度和其中蝦苗的健康狀況。如果蝦苗在塑料袋里聚集成團或肌肉不透明，則說明在運輸過程中產(chǎn)生了應激反應。待蝦苗運到塘口將要下塘前，應先進行試水，以檢查池塘消毒藥物毒性是否消失以及蝦苗在池塘內(nèi)活力是否與育苗池中相同。試水可設計1平方米左右的網(wǎng)箱，將100尾左右的蝦苗放入其中，在池塘中放置24小時后重新計數(shù)觀察，若成活率在95%以上，則說明蝦苗健康且池塘水質(zhì)滿足蝦苗的要求。
蝦苗投放應該選擇在晴天的早上，經(jīng)長途運輸后的蝦苗要注意裝蝦塑料袋水溫與池塘水溫間的溫差，可將塑料袋放在池水上，待兩者水溫基本一致后將袋口打開，讓蝦苗自行游入池塘中。蝦塘放苗的密度要按照養(yǎng)殖模式、池塘條件、蝦苗規(guī)格、健康狀況及預期產(chǎn)量等而定，各地差異也較大。一般而言，如果要求池塘畝產(chǎn)量在500千克以上時，"飛機苗"的放苗密度應該在10萬尾/畝以上，如果投放經(jīng)過淡化的大規(guī)格苗種，放苗密度可以控制在7萬～8萬尾/畝。在進行淡化或大棚中間培育時，幼蝦的放苗密度可以適當加大，但是一般不能超過3000尾/立方米水體。此外，無論是大棚投苗還是大塘直接投苗，在養(yǎng)殖到30天左右對蝦3～4厘米時極易發(fā)病。當養(yǎng)殖戶通過水質(zhì)調(diào)控或藥物手段控制住對蝦死亡后，可以適當補放一些蝦苗進入池塘，以彌補蝦塘中因病害死亡的對蝦。
四、養(yǎng)殖管理
1.水質(zhì)管理 水質(zhì)管理的好壞是養(yǎng)蝦成敗的關鍵因素之一。整個養(yǎng)殖期間的水質(zhì)指標應該控制在如下標準：溶氧4毫克/升以上，底部溶氧3毫克/升以上： pH值7.5～8.6；氨氮：非離子態(tài)≤0.1毫克/升，總氨氮≤0.6毫克/升；透明度：淡水條件下不能低于20厘米；水色呈綠色或黃綠色。此處要注意的是淡水養(yǎng)蝦其水色、透明度等要求與海水不同。海水要求透明度在20～30厘米，其實在養(yǎng)殖后期也很難達到，淡水就更難達到，透明度低點其實沒問題，只要保證水的嫩、滑、爽、活即可。此外，淡水養(yǎng)殖最好的水色是綠色水，因為在淡水條件下綠藻更能保持藻系的穩(wěn)定。
為了保持水體足夠的藻量，在養(yǎng)殖前期適當施加一定的氮、磷肥（氮、磷比例7∶1為好）。養(yǎng)殖中后期蝦的食量增大，殘餌及排泄物增多，水的透明度很低，沉積的有機物易分解成氨氮、有機酸等，會引起水體缺氧、氨氮增加，此時應適量換水、加水或施用沸石粉（25千克/畝）；沸石粉一方面吸收水中氨氮等有害物質(zhì)、中和水中的酸度，又可增加水中的鈣離子，促進蝦的蛻殼，有利于白對蝦的生長發(fā)育。在整個養(yǎng)殖過程，一般每15天左右施一次沸石粉幫助白對蝦蛻殼生長。養(yǎng)殖期間還應定期使用生石灰調(diào)節(jié)酸堿度，改良底質(zhì)，一般20天左右使用一次，每次每畝10～15千克，蛻殼期間不可使用。此外，每15天要投施一次有益活菌，如光合細菌、EM生物活性細菌等，以改善蝦池水質(zhì)，使水質(zhì)保持穩(wěn)定。
蝦苗放養(yǎng)后一個月內(nèi)，少量添加水而不大量換水。一般前期每2～3天加水5～10厘米，直至水深達到1.5米以上。到養(yǎng)殖中后期，出現(xiàn)以下情況：①水體pH值日波動幅度大于0.5或超過7～8.5范圍時；②當水過于透明（大于80厘米）或過于渾濁（小于20厘米），水的顏色顯著變暗時；③無機懸浮物數(shù)量增加時：④池塘水面出現(xiàn)穩(wěn)定的泡沫時；⑤池水氨氮、硫化氫等超標時，可以適當換水15%～20%，切忌大排大灌，防蝦產(chǎn)生應激反應。
此外，養(yǎng)殖池配備的增氧機，早期一般中午開機2小時，黎明前開機2～4小時，以后可逐漸增加開機時間，中后期高產(chǎn)塘口應做到晝夜幾乎連續(xù)開機。
2.飼料投喂 飼料是對蝦養(yǎng)殖中最主要的成本投入，因此選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的飼料對養(yǎng)殖成功及成本的節(jié)約都具有非常重要的作用。由于在華東地區(qū)適宜對蝦的生長期比較短，因此對對蝦飼料質(zhì)量要求較高，以求加快對蝦的生長速度?？茖W投喂飼料也能有效提高養(yǎng)蝦的經(jīng)濟效益。在對蝦淡化或中間培育過程中，一般一天投喂四次，每天的投喂量按照：①1厘米蝦苗：10克/萬尾；②2厘米蝦苗：20克/萬尾；③3厘米蝦苗：30克/萬尾的比例進行投喂，以后視情況調(diào)整。當對蝦長到3厘米以上，轉(zhuǎn)入大塘養(yǎng)殖后，投餌次數(shù)一般也是每天4次。投餌時間分別為6∶00、11∶00、19∶00、23∶00。日投餌量：3～10厘米的蝦日投餌量為蝦體重的6%～8%，個體10厘米以上的蝦投餌量為蝦體重的4%左右。投喂應沿池塘四周淺水區(qū)均勻投放，下午及晚間占整個投料量的60%左右。投喂時不開增氧機。
此外，為了便于白對蝦科學投餌管理，要求在塘的四周設置3～4個食臺，以便檢查白對蝦的攝食情況。一般在投餌1小時后，抽檢蝦的胃飽食度，如達50%～70%，則說明投喂量正好；少于50%的，則證明投喂量不足；投喂后3小時檢查食臺仍有剩料，證明飼料投喂過多。要掌握日投餌量，并根據(jù)蝦的大小、池塘水質(zhì)、水溫、天氣、殘餌量等綜合分析調(diào)整。
五、病害防治
一般要求在病害防治工作中要做好以下幾點：
1.選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗，選擇健康、健壯、不帶或少帶病毒的蝦苗，是養(yǎng)殖成功的關鍵之一?，F(xiàn)在有些蝦苗場用作繁殖、育苗的親蝦可能帶有病毒，通過垂直傳播的途徑，培育出的蝦苗易感染帶有病毒。故選購經(jīng)過PCR檢測為無病原的蝦苗是養(yǎng)殖成功的保證。
2.創(chuàng)造健康的養(yǎng)殖環(huán)境，主要是控制好養(yǎng)殖水環(huán)境及因投餌引起的相關問題，包括控制過量投餌，培養(yǎng)好水中的生物餌料，用益生菌進行底質(zhì)改良和水質(zhì)控制等。
3.降低放苗密度，合理規(guī)劃養(yǎng)殖產(chǎn)量。
4.切斷病源，不納入其他病蝦池排出的池水，不投喂帶病原的餌料。
5.選擇質(zhì)優(yōu)飼料，定期拌喂維生素C、免疫多糖等營養(yǎng)性物質(zhì)，增強對蝦體質(zhì)，提高其抗病力。
六、收獲
每年的7月初到8月中旬，華東地區(qū)蝦價一般較好，此時可以盡快促進對蝦的生長，并通過地籠或者拖網(wǎng)等進行捕大留小，銷售活水蝦以收回部分成本并稀疏池塘中對蝦的密度。8月下旬之后，南美白對蝦陸續(xù)上市，蝦價相對降低，此時多養(yǎng)殖一段時間，到9月中旬或10月初，將南美白對蝦養(yǎng)殖到30尾/千克以內(nèi)的大規(guī)格對蝦，作為冰蝦進行銷售，價格較好。9月份之后，應特別注意天氣的變化情況，如有臺風或冷空氣來臨時，應盡早做好收蝦準備，若對蝦有發(fā)病跡象時，要盡早開始進行收蝦工作。
