溫度 金針菇屬于低溫結(jié)實(shí)性菌類。菌絲在3℃～34℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適合生長(zhǎng)溫度為20℃～30℃。3℃～4℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢。金針菇子實(shí)體形成所需溫度是5℃～20℃左右，原基形成最適合溫度是12℃～15℃，以13℃子實(shí)體分化最快，形成的數(shù)量也最多。在21℃～23℃，只長(zhǎng)幾根細(xì)弱的子實(shí)體，容易干枯。子實(shí)體分化后，在3℃～20℃范圍內(nèi)都能正常發(fā)育，低于3℃子實(shí)體發(fā)育不良，菌蓋變?yōu)辂溠刻巧?，品質(zhì)降低。
濕度 培養(yǎng)基的含水量為63%～65%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快。含水量過多，菌絲生長(zhǎng)緩慢，甚至不能向基質(zhì)伸展下去，但因金針菇不能在子實(shí)體上噴水，實(shí)際配料時(shí)含水量以70%為佳。菌絲培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度為60%左右、如果濕度太大，就會(huì)增加菌種瓶的污染率。菇房的空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%～90%。
空氣 金針菇是好氣性菌類，出菇時(shí)必須有充足氧氣。子實(shí)體形成后，菌蓋直徑隨二氧化碳的濃度（0．06%～4．9%）的增加而變小，二氧化碳含量超過1%就會(huì)抑制菌蓋的發(fā)育，3%的二氧化碳也不會(huì)影響菌柄的發(fā)育，但以不超過5%為限。
pH值 金針菇需要微酸性培養(yǎng)基，在pH值3～8．4范圍內(nèi)，菌絲皆可生長(zhǎng)，適宜的pH值為4～7，一般情況下，采用基質(zhì)的自然pH（pH6左右）值即可。
光線 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下生長(zhǎng)正常，而且幼小的原基也能形成，但是，光線是促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生和成熟所必須的。光線強(qiáng)，菌柄短，菌蓋開傘快，子實(shí)體的顏色深；光線弱，子實(shí)體色澤淺，外觀好。
濕度 培養(yǎng)基的含水量為63%～65%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快。含水量過多，菌絲生長(zhǎng)緩慢，甚至不能向基質(zhì)伸展下去，但因金針菇不能在子實(shí)體上噴水，實(shí)際配料時(shí)含水量以70%為佳。菌絲培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度為60%左右、如果濕度太大，就會(huì)增加菌種瓶的污染率。菇房的空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%～90%。
空氣 金針菇是好氣性菌類，出菇時(shí)必須有充足氧氣。子實(shí)體形成后，菌蓋直徑隨二氧化碳的濃度（0．06%～4．9%）的增加而變小，二氧化碳含量超過1%就會(huì)抑制菌蓋的發(fā)育，3%的二氧化碳也不會(huì)影響菌柄的發(fā)育，但以不超過5%為限。
pH值 金針菇需要微酸性培養(yǎng)基，在pH值3～8．4范圍內(nèi)，菌絲皆可生長(zhǎng)，適宜的pH值為4～7，一般情況下，采用基質(zhì)的自然pH（pH6左右）值即可。
光線 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下生長(zhǎng)正常，而且幼小的原基也能形成，但是，光線是促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生和成熟所必須的。光線強(qiáng)，菌柄短，菌蓋開傘快，子實(shí)體的顏色深；光線弱，子實(shí)體色澤淺，外觀好。
