菌種制作 母種培養(yǎng)基配方為：水1公斤、馬鈴薯(去皮)200克、蔗糖20克、磷酸二氫鉀0.6克、硫酸鎂0.5克、瓊脂適量；或者水1公斤、葡萄糖30克、蛋白胨2克、磷酸二氫鉀0.6克、硫酸鎂0.5克、維生素B1 0.1克、瓊脂20克；或者水1公斤、稻草(煮汁)200克、蔗糖3克、硫酸銨3克、瓊脂20克。原種和栽培種培養(yǎng)基配方：闊葉樹木屑73%、糠麩(麥麩、米糠、玉米粉或豆餅粉)25%、石膏1%、蔗糖1%；或者棉籽殼88%、麥麩10%、蔗糖1%、石膏1%；或者麥?；蛴衩琢?9%、石膏1%。干料與水的比例為10∶12～13。母種7～10天長滿，原種和栽培種30天左右長滿。  

 

　　栽培料制作 栽培料配方為：棉籽殼85%、麥麩13%、石膏1%、碳酸鈣1%；或者鋸末77%、麥麩(或玉米粉、米糠、豆餅粉)20%、蔗糖1%、石膏1%、碳酸鈣1%。將棉籽殼、糠麩、鋸末等主料和石膏、碳酸鈣等不溶于水的輔料拌勻后，將蔗糖等能溶于水的輔料溶于水中后潑灑、拌勻。拌料后堆成寬1～1.5米、高1.2米的料堆，長度視場地而定，堆寬上下相差不超過20厘米。表面蓋草簾，保溫保濕。離表面20厘米處溫度達(dá)60℃維持48小時(shí)后翻堆，如此反復(fù)翻堆2～3次。翻堆應(yīng)由上向下、由里向外。翻堆后發(fā)酵，料發(fā)酵好后噴灑0.1%～0.2%多菌靈。  

 

　　熏棚 進(jìn)料前3～4天，棚內(nèi)每立方米用硫磺15克或煙霧劑3～4克熏一次，進(jìn)料后再熏一次，并及時(shí)通風(fēng)。  

 

　　播種 建寬80～100厘米的菌床。播前地面噴一遍殺蟲劑和殺菌劑。先鋪一層料后播一層種，如此播兩層種，料厚15～17厘米。菌種用量為干料的10%～15%，中間用量占五分之二，其余播在表面。播種后表面撒一層薄料，用草簾覆蓋，噴灑多菌靈，加蓋地膜密封。  

 

　　發(fā)菌管理 控制溫度在23℃，空氣相對濕度在60%～70%，棚內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，同時(shí)早晚各抖動一次料面的地膜，以便通風(fēng)。30天左右菌絲長滿，達(dá)到生理成熟呈灰色。  

 

　　催蕾 溫度控制在13℃，8℃以下很難出菇，18℃以上子實(shí)體稀疏；濕度控制在90%。每天揭膜通風(fēng)10分鐘，使菌絲變?yōu)榘咨?，有棕色飴滴出現(xiàn)時(shí)出蕾。菇長2～3厘米時(shí)揭膜，通風(fēng)干燥，使菇蓋萎蔫。菇柄仍有一定硬度時(shí)蓋膜，并支撐起來，給予適宜溫度和濕度；或者在菇長3厘米時(shí)，剪除菇尖和菌蓋，將菌柄壓在菌床上，給予適宜的溫度和濕度，并提高二氧化碳濃度，4天左右能出現(xiàn)密集的菌蕾。  

 

　　采收 菇柄長10～25厘米，菌蓋不開傘時(shí)，按住菌床后輕輕拔下菇體。采收后揀去殘菇，蓋上薄膜，菌絲恢復(fù)生長后生產(chǎn)第二潮菇