(一)常見(jiàn)的幾種雜菌病害
1.細(xì)菌性根腐病 病原菌為腸桿菌，歐文氏桿菌屬，桿狀，周生鞭毛。侵染初期，在培養(yǎng)基表面，菇叢中浸出白色混濁的液滴。使菇柄很快腐爛，褐變成麥芽糖色，最后呈黑褐色，發(fā)黏變臭。產(chǎn)生根腐病的根本原因是把帶菌的水直接噴到菇體上，由于菇叢很密，表面面積很大，呼吸作用很強(qiáng)，水分不能及時(shí)散失，就產(chǎn)生熱量，病原菌便在適溫條件下大量繁殖生長(zhǎng)，產(chǎn)生根腐病。防治的主要方法是，禁止將水噴到菇體上。一旦發(fā)病，要立即采收，對(duì)菌床進(jìn)行噴施1‰多菌靈處理。
2.霉菌污染 霉菌是金針菇的大敵。冬季生料栽培金針菇為害最嚴(yán)重的屬木霉和青霉。
木霉有許多種，如綠色木霉、康氏木霉、多孢木霉等。易與青霉混合發(fā)生，外觀顏色略不同，青霉感染色較深，呈藍(lán)綠色，而木霉色淺，多呈綠色或銅綠色。經(jīng)培養(yǎng)后，用顯微鏡觀察，木霉的菌絲有橫隔，蔓延生長(zhǎng)，形成平的菌落，菌絲無(wú)色，向上伸出直立的分生孢子梗，孢子梗再分支成兩個(gè)相對(duì)的側(cè)支，最后形成小梗，小梗的頂端有成簇的分生孢子。菇床上一旦發(fā)生木霉，會(huì)很快延伸到子實(shí)體上。
青霉，在自然環(huán)境中分布很廣，極易感染。條件適宜經(jīng)1~2d孢子萌發(fā)成菌絲，并很快發(fā)育成白色菌絲體。初期難以辨認(rèn)，直到長(zhǎng)出許多綠色孢子并在培養(yǎng)料表面看到形狀不規(guī)則、大小不等的藍(lán)綠色污染區(qū)時(shí)，才能被發(fā)現(xiàn)。一旦發(fā)生蔓延極快。常發(fā)生在第一潮菇以后。
菌床上發(fā)生霉菌污染后，要盡快挖除帶菌的培養(yǎng)基。加強(qiáng)菇床通風(fēng)，出菇期間不要把水噴到菇體上，防止菇叢染上細(xì)菌病害并由于提高床溫而誘發(fā)霉菌繁殖。
(二)常見(jiàn)害蟲(chóng)菇蚊、菇蠅和螨類(lèi)
這些害蟲(chóng)多發(fā)生在生產(chǎn)后期，因?yàn)樵耘嗲捌跍囟容^低，不易發(fā)生這些害蟲(chóng)。防治的辦法，是生產(chǎn)后期(菇房溫度提高到18℃以上時(shí))，可預(yù)防性在菇房?jī)?nèi)噴施一些殺蟲(chóng)、殺螨劑。
(三)病蟲(chóng)綜合防治措施
掌握金針菇與雜菌的生長(zhǎng)規(guī)律，采取一系列積極的生態(tài)防治手段。
1.低溫栽培 幾乎所有的雜菌的孢子、芽孢或其休眠體，都要在24℃以上才能萌發(fā)。而金針菇菌絲體在7~11℃的低溫條件下生長(zhǎng)良好，加之金針菇又是低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，因此金針菇具備低溫栽培的條件。而低溫栽培是防治病蟲(chóng)害的最重要手段。
2.低濕養(yǎng)菌 金針菇菌絲在料水比1：0.5~1：0.9條件下仍能繼續(xù)生長(zhǎng)，在料水比為1：1~1：1.5時(shí)，生長(zhǎng)較快，不易污染其他雜菌，而料水比達(dá)到1：2.1時(shí)，金針菇菌絲停止生長(zhǎng)，并全部污染雜菌。這是由于培養(yǎng)料水分過(guò)多，一則沖淡了菌體細(xì)胞原生質(zhì)濃度，使之抵抗力下降，易染雜菌，二則培養(yǎng)料水分過(guò)多，會(huì)造成空氣不足，使菌絲的呼吸作用受到抑制，導(dǎo)致菌絲早衰而染菌。所以在拌料時(shí)掌握好料水比；菌絲生長(zhǎng)期間，培養(yǎng)室空氣濕度要適合；出菇期間，不要將水噴到菇床上，這些低濕培菌措施可使菌絲生長(zhǎng)旺盛，菇體生長(zhǎng)健壯，而雜菌得到控制。
3.添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 麥麩、玉米粉、米糠等不僅是金針菇生育的良好營(yíng)養(yǎng)劑，而各種雜菌對(duì)其也非常喜愛(ài)。有人認(rèn)為，添加這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于它含有淀粉和可溶性糖分等營(yíng)養(yǎng)，易被雜菌利用，常造成污染。我們認(rèn)為在低溫栽培前提下，加大菌種用量，可使金針菇在豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中短期內(nèi)就會(huì)占領(lǐng)菌床。多次實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐證明，添加糧食類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)基比純棉籽殼培養(yǎng)基成活率高，菌絲占床快。注意前提是低溫，如果環(huán)境溫度超過(guò)15℃，就不要添加上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
另外，加強(qiáng)通風(fēng)管理，使用優(yōu)質(zhì)、新鮮的菌種也是重要的措施。
1.細(xì)菌性根腐病 病原菌為腸桿菌，歐文氏桿菌屬，桿狀，周生鞭毛。侵染初期，在培養(yǎng)基表面，菇叢中浸出白色混濁的液滴。使菇柄很快腐爛，褐變成麥芽糖色，最后呈黑褐色，發(fā)黏變臭。產(chǎn)生根腐病的根本原因是把帶菌的水直接噴到菇體上，由于菇叢很密，表面面積很大，呼吸作用很強(qiáng)，水分不能及時(shí)散失，就產(chǎn)生熱量，病原菌便在適溫條件下大量繁殖生長(zhǎng)，產(chǎn)生根腐病。防治的主要方法是，禁止將水噴到菇體上。一旦發(fā)病，要立即采收，對(duì)菌床進(jìn)行噴施1‰多菌靈處理。
2.霉菌污染 霉菌是金針菇的大敵。冬季生料栽培金針菇為害最嚴(yán)重的屬木霉和青霉。
木霉有許多種，如綠色木霉、康氏木霉、多孢木霉等。易與青霉混合發(fā)生，外觀顏色略不同，青霉感染色較深，呈藍(lán)綠色，而木霉色淺，多呈綠色或銅綠色。經(jīng)培養(yǎng)后，用顯微鏡觀察，木霉的菌絲有橫隔，蔓延生長(zhǎng)，形成平的菌落，菌絲無(wú)色，向上伸出直立的分生孢子梗，孢子梗再分支成兩個(gè)相對(duì)的側(cè)支，最后形成小梗，小梗的頂端有成簇的分生孢子。菇床上一旦發(fā)生木霉，會(huì)很快延伸到子實(shí)體上。
青霉，在自然環(huán)境中分布很廣，極易感染。條件適宜經(jīng)1~2d孢子萌發(fā)成菌絲，并很快發(fā)育成白色菌絲體。初期難以辨認(rèn)，直到長(zhǎng)出許多綠色孢子并在培養(yǎng)料表面看到形狀不規(guī)則、大小不等的藍(lán)綠色污染區(qū)時(shí)，才能被發(fā)現(xiàn)。一旦發(fā)生蔓延極快。常發(fā)生在第一潮菇以后。
菌床上發(fā)生霉菌污染后，要盡快挖除帶菌的培養(yǎng)基。加強(qiáng)菇床通風(fēng)，出菇期間不要把水噴到菇體上，防止菇叢染上細(xì)菌病害并由于提高床溫而誘發(fā)霉菌繁殖。
(二)常見(jiàn)害蟲(chóng)菇蚊、菇蠅和螨類(lèi)
這些害蟲(chóng)多發(fā)生在生產(chǎn)后期，因?yàn)樵耘嗲捌跍囟容^低，不易發(fā)生這些害蟲(chóng)。防治的辦法，是生產(chǎn)后期(菇房溫度提高到18℃以上時(shí))，可預(yù)防性在菇房?jī)?nèi)噴施一些殺蟲(chóng)、殺螨劑。
(三)病蟲(chóng)綜合防治措施
掌握金針菇與雜菌的生長(zhǎng)規(guī)律，采取一系列積極的生態(tài)防治手段。
1.低溫栽培 幾乎所有的雜菌的孢子、芽孢或其休眠體，都要在24℃以上才能萌發(fā)。而金針菇菌絲體在7~11℃的低溫條件下生長(zhǎng)良好，加之金針菇又是低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，因此金針菇具備低溫栽培的條件。而低溫栽培是防治病蟲(chóng)害的最重要手段。
2.低濕養(yǎng)菌 金針菇菌絲在料水比1：0.5~1：0.9條件下仍能繼續(xù)生長(zhǎng)，在料水比為1：1~1：1.5時(shí)，生長(zhǎng)較快，不易污染其他雜菌，而料水比達(dá)到1：2.1時(shí)，金針菇菌絲停止生長(zhǎng)，并全部污染雜菌。這是由于培養(yǎng)料水分過(guò)多，一則沖淡了菌體細(xì)胞原生質(zhì)濃度，使之抵抗力下降，易染雜菌，二則培養(yǎng)料水分過(guò)多，會(huì)造成空氣不足，使菌絲的呼吸作用受到抑制，導(dǎo)致菌絲早衰而染菌。所以在拌料時(shí)掌握好料水比；菌絲生長(zhǎng)期間，培養(yǎng)室空氣濕度要適合；出菇期間，不要將水噴到菇床上，這些低濕培菌措施可使菌絲生長(zhǎng)旺盛，菇體生長(zhǎng)健壯，而雜菌得到控制。
3.添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 麥麩、玉米粉、米糠等不僅是金針菇生育的良好營(yíng)養(yǎng)劑，而各種雜菌對(duì)其也非常喜愛(ài)。有人認(rèn)為，添加這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于它含有淀粉和可溶性糖分等營(yíng)養(yǎng)，易被雜菌利用，常造成污染。我們認(rèn)為在低溫栽培前提下，加大菌種用量，可使金針菇在豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中短期內(nèi)就會(huì)占領(lǐng)菌床。多次實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐證明，添加糧食類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)基比純棉籽殼培養(yǎng)基成活率高，菌絲占床快。注意前提是低溫，如果環(huán)境溫度超過(guò)15℃，就不要添加上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
另外，加強(qiáng)通風(fēng)管理，使用優(yōu)質(zhì)、新鮮的菌種也是重要的措施。
