平菇頭茬菇的產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的40％，一般采收第二茬菇后，由于培養(yǎng)料內(nèi)的水分消耗殆盡，即使能再出菇也稀少，菇體瘦弱，菇肉松干，口感差。為了提高產(chǎn)量，可采取以下方法補充水分和營養(yǎng)液：  

 

　　(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，將塑料袋邊緣拉起，以便加水后儲水，再往袋口中央扎直徑2厘米的洞，洞深達料厚的4／5，每天向袋內(nèi)灌水，天熱灌冷，天寒灌溫水。等料袋吸足水分后，再進行碼垛出菇。  

 

　?。?）斷植栽培法：選土質(zhì)好，近水源的地方，東西向作畦，畦深40厘米，寬90厘米，長度不限，畦沿高出地面10-15厘米，四周挖排水溝，場地周圍噴敵敵畏殺蟲，四周及底撒石灰粉消毒。把菌筒脫去塑料袋截成兩段，在菌筒四周用鐵絲扎4―6個洞，斷面朝上緊密地豎立在畦內(nèi)，筒與筒之間用土塞緊，上覆l厘米厚的顆粒狀細土(經(jīng)消毒處理)，向畦內(nèi)灌一次大水，等水滲完后，再覆土保持料面覆土1厘米厚。最后在畦上覆膜保溫保濕，7天后即可出菇。  

 

　　(3)筑墻灌水法：把缺水的菌筒脫去塑料袋，挖除菇根及雜菌感染部分。墻底鋪一層磚，取比較肥沃的菜園土，要求土質(zhì)松散，按100千克土加麩皮15千克，石灰3千克，拌勻調(diào)濕，然后放―層菌筒加―層土，菌墻壘高l一1．5米。再取有粘性的土作泥漿，涂滿整個菌墻表面，厚約0．8厘米，以薄為佳，但不能有漏洞。最后在墻頂筑一條水槽，2天后灌水濕土，5天菌絲基本發(fā)滿菌墻，6―8天出菇。  

 

　　也可以把菌筒塑料袋脫去一半，壘墻時，有塑料袋―端向外，兩個脫去半個塑料袋的菌筒向里，頂頭壘墻，兩菌筒頂頭之間留10厘米空隙，空隙內(nèi)填肥土，層與層之間脫去袋的菌筒部分也加一層肥土(有塑料袋的外部不加土)，墻高l一1．5米。最后在菌墻頂部筑―條凹形水槽，灌水濕土，6―8天即可出菇，出菇多，質(zhì)量好。  

 

　　以上幾種方法，要根據(jù)情況使用。要想使平菇更高產(chǎn)，可在灌水的同時，在水內(nèi)增加營養(yǎng)料。營養(yǎng)料的配方是：葡萄糖100克，硫酸鎂8克，尿素6克，過磷酸鈣10克，磷酸二氫鉀6克，對水50千克。