三顆針又名細葉小檗、針雀，果實含糖17.6％、總酸9.82％，每100克果實中含Vc500毫克、VB_2 0.65毫克，富含汁液，酸甜適口。其果樹根皮中含小檗堿1.16％、小檗胺2.7％及適量巴馬亭，具有抗菌降壓作用。

    (二)工藝流程

    原料→分選→洗滌→消毒→沖洗→破碎榨汁→粗濾→滅酶→澄清→取汁→配料→精濾→脫氣→瞬時殺菌→冷卻→裝瓶→封口→產(chǎn)品

    (三)操作要點說明

    (1)原料及分選：選取成熟的果實，剔除霉變、傷殘果及雜物、雜質(zhì)等。

    (2)洗滌及消毒：將果料放入水中浸泡一段時間，除去泥土，然后在0.05％的高錳酸鉀溶液中消毒5～10分鐘，用清水沖洗干凈，直至水清后瀝干。   

    (3)破碎榨汁：果實經(jīng)適當破碎，過濾取汁，果渣進行壓榨取汁，殘渣加入適當水加熱，壓榨取汁，將三次汁混合均勻。

    (4)粗濾：用雙層尼龍網(wǎng)過濾，除掉粗纖維、種子、雜質(zhì)。

    (5)滅酶：迅速將果汁加熱至70～80℃，保持5～10分鐘，然后迅速冷卻至室溫。

    (6)澄清：將果汁置于5～10℃的冷藏庫中靜置24小時以上，當果汁澄清后，虹吸上清液。

    (7)配料：加入一定量白砂糖及其他輔料。

    (8)精濾：將澄清、配料后的果汁進行精濾，使果汁晶瑩透明，然后再進行真空脫氣。

    (9)殺菌：用超高溫殺菌機殺菌后，迅速用板式換熱器冷卻至室溫，密封貯藏，進行無菌灌裝。

    (四)產(chǎn)品質(zhì)量指標

    總糖40％左右；總酸1％；Vc50～200毫克／100毫升；鈣14毫克／100毫升。