金針菇有很強(qiáng)的再生枝特性，當(dāng)小菇受干枯萎時(shí)，在其菌柄上會形成許多新生的子實(shí)體原基，對這些原基適當(dāng)管理，都可以發(fā)育成優(yōu)質(zhì)菇體，這種方法具有出菇密、齊，柄細(xì)、不易開傘、外觀好、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，是值得推廣的一種較理想的栽培管理方法。
具體栽培管理方法是：菌筒長滿袋以后移入栽培室，保持12―15℃進(jìn)行催菇，當(dāng)料面的子實(shí)體長高2―3厘米(呈須根狀，只長柄，未長蓋)時(shí)，打開袋口，盡量下卷貼近料面。并把子實(shí)體下壓，使之倒伏，緊貼并均勻鋪滿料面。若有少量子實(shí)體已長菌蓋，可剪去菌蓋。開袋后要加強(qiáng)通氣，次日壓倒的菌柄開始干枯變褐，―般在開袋后4天左右(氣溫低于12℃時(shí)，則要5―6天)，會從干枯的菌柄上長出大量的小白點(diǎn)(子實(shí)體原基)。當(dāng)菌柄長高2―3厘米時(shí)，高度平整，菌蓋大小一致。直徑2―3毫米時(shí)，要拉直塑料袋口。如果相對濕度大，或有的菌柄較粗不易干枯，壓倒后不會再分生出小菌蕾，第二天仍從菌柄上長出菌蓋，在這種情況下，菇也會比原來長得多而密，菌柄的高度也較整齊一致，當(dāng)菌柄長至10厘米左右時(shí)，若空氣相對濕度低于85％，則要在袋口上蓋濕布(或在蓋紙上勤噴水)；當(dāng)菌柄長達(dá)15厘米、菌蓋直徑不超過13毫米，達(dá)到商品規(guī)格時(shí)，要及時(shí)采收。采收后要耙去料面的老菌皮和殘留菌柄，讓料面干燥1―2天，再將袋口加套環(huán)和棉塞，培養(yǎng)8―15天，又有第二批菇發(fā)生。如果由于培養(yǎng)料較干，要提前在袋口上蓋濕布，一般袋口拉直后就蓋濕布。第三批菇與第一批管理相同。
在再生法管理中，由于長出的子實(shí)體多，因此要注意做好通風(fēng)換氣工作?？稍诿看紊w濕布前通風(fēng)0．5―1小時(shí)，夜間要打開窗戶通風(fēng)換氣1小時(shí)，氣溫超過15℃時(shí)，可在夜間蓋好濕布后通風(fēng)4―5小時(shí)，這樣管理菇質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。
具體栽培管理方法是：菌筒長滿袋以后移入栽培室，保持12―15℃進(jìn)行催菇，當(dāng)料面的子實(shí)體長高2―3厘米(呈須根狀，只長柄，未長蓋)時(shí)，打開袋口，盡量下卷貼近料面。并把子實(shí)體下壓，使之倒伏，緊貼并均勻鋪滿料面。若有少量子實(shí)體已長菌蓋，可剪去菌蓋。開袋后要加強(qiáng)通氣，次日壓倒的菌柄開始干枯變褐，―般在開袋后4天左右(氣溫低于12℃時(shí)，則要5―6天)，會從干枯的菌柄上長出大量的小白點(diǎn)(子實(shí)體原基)。當(dāng)菌柄長高2―3厘米時(shí)，高度平整，菌蓋大小一致。直徑2―3毫米時(shí)，要拉直塑料袋口。如果相對濕度大，或有的菌柄較粗不易干枯，壓倒后不會再分生出小菌蕾，第二天仍從菌柄上長出菌蓋，在這種情況下，菇也會比原來長得多而密，菌柄的高度也較整齊一致，當(dāng)菌柄長至10厘米左右時(shí)，若空氣相對濕度低于85％，則要在袋口上蓋濕布(或在蓋紙上勤噴水)；當(dāng)菌柄長達(dá)15厘米、菌蓋直徑不超過13毫米，達(dá)到商品規(guī)格時(shí)，要及時(shí)采收。采收后要耙去料面的老菌皮和殘留菌柄，讓料面干燥1―2天，再將袋口加套環(huán)和棉塞，培養(yǎng)8―15天，又有第二批菇發(fā)生。如果由于培養(yǎng)料較干，要提前在袋口上蓋濕布，一般袋口拉直后就蓋濕布。第三批菇與第一批管理相同。
在再生法管理中，由于長出的子實(shí)體多，因此要注意做好通風(fēng)換氣工作?？稍诿看紊w濕布前通風(fēng)0．5―1小時(shí)，夜間要打開窗戶通風(fēng)換氣1小時(shí)，氣溫超過15℃時(shí)，可在夜間蓋好濕布后通風(fēng)4―5小時(shí)，這樣管理菇質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。
