一、 南美白對(duì)蝦的生活習(xí)性
對(duì)蝦在生物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。世界上主要養(yǎng)殖品種有：南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦（草蝦）、中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦（花蝦）。近年來(lái)，隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和普及，其養(yǎng)殖產(chǎn)量已占世界蝦產(chǎn)品之首。
對(duì)蝦的生活習(xí)性：（1）水溫：適宜范圍17℃～35℃，最適溫度25℃～32℃。低干16℃，停止攝食，側(cè)臥，進(jìn)入假死狀態(tài);低于12℃斑節(jié)對(duì)蝦大量死亡;低于9℃，全部死亡。（2）鹽度：廣鹽性。適宜范圍0.2‰～45‰，最適范圍10‰。南美白對(duì)蝦可在淡水中正常生長(zhǎng)（池塘底泥中含有微量鹽分），斑節(jié)對(duì)蝦最低鹽分要求在4‰以上;（3）pH值：適宜范圍7.5～9.0，最適范圍7.8～8.5。（4）溶解氧（DO）：大于4mg/L為最好，可長(zhǎng)期忍受1.2mg/L，但生長(zhǎng)緩慢。（5）氨氮＜0.1mg/L，其中NH3-N＜0.03mg/L。（6）亞硝酸鹽（NO3）＜0.04mg/L。（7）硫化氫＜0.01mg/L。（8）水色：黃褐色或黃綠色，以硅藻，綠藻為優(yōu)勢(shì)水體。前期透明度25～30cm，中、后期透明度40～50cm。（9）棲息：喜沙泥或泥沙底質(zhì)，晝伏夜出，具潛沙性。（10）食性：屬雜食性，對(duì)配合飼料的蛋白質(zhì)要求：斑節(jié)對(duì)蝦35%～42%，南美白對(duì)蝦30%～35%。
二、放養(yǎng)蝦苗前的準(zhǔn)備工作
蝦苗放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作包括清塘、消毒和肥水。
1.清塘：利用人工或機(jī)械，徹底清除池塘淤泥。對(duì)低位池而言，淤泥不能超過(guò)10cm，對(duì)高位池或中間有排污系統(tǒng)的，應(yīng)徹底清除。淤泥過(guò)厚，在養(yǎng)殖過(guò)程中，化學(xué)需氧量和生物需氧量太高，容易造成缺氧浮頭。清除淤泥后，讓太陽(yáng)曝曬。
2.消毒：在放苗前半個(gè)月，進(jìn)水30cm。用"強(qiáng)氯精"或"二溴海因"全池潑灑消毒，浸泡72小時(shí)后，將池水排掉，讓太陽(yáng)曝曬。
3.肥水：在放苗前一個(gè)星期，進(jìn)水30～50cm，就可以肥塘。肥塘的方法很多，以有機(jī)肥和微生物配合使用，效果最佳。施肥應(yīng)在晴天上午9點(diǎn)左右為宜，陰雨天或下午不要施肥。
水色以淡黃色、黃綠色、綠色、茶褐色為適宜，透明度25～30cm，pH值8.5左右。若水中出現(xiàn)枝角類、橈足類最好，是蝦苗下塘最理想的天然餌料。蝦苗下塘后，應(yīng)適時(shí)補(bǔ)充追肥或增添新水。
投放蝦苗的水質(zhì)，要求pH值穩(wěn)定，透明度適中，即達(dá)到"肥、活、嫩、爽"的標(biāo)準(zhǔn)。
肥：是指有一定的肥度，透明度適中，pH值穩(wěn)定。如果清澈見(jiàn)底，缺乏天然餌料，會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響成活率?；睿菏侵杆|(zhì)富有活力，水色隨陽(yáng)光的變化而有一定的變化，但必須在一定的范圍內(nèi)。嫩：是指在蝦塘中的藻類處于生長(zhǎng)旺盛期，而不是衰敗后期，無(wú)老化感。爽：是指水色看起來(lái)很爽快，肥而不膩，富有光澤。
除外觀因素外，其內(nèi)在化學(xué)因子：如pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等都應(yīng)在對(duì)蝦最適生長(zhǎng)范圍內(nèi)，同時(shí)要求藻相和菌相平衡。
三、蝦苗的放養(yǎng)技術(shù)
1.蝦苗的選擇
作為養(yǎng)殖管理者，在肥水的同時(shí)，就應(yīng)做好蝦苗的選擇工作。蝦苗質(zhì)量的好壞，是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。應(yīng)從以下幾方面做出綜合判斷：（1）應(yīng)了解育苗場(chǎng)的信譽(yù)和技術(shù)力量，蝦苗幼體的來(lái)源，種蝦是否屬 SPF種蝦或SPK種蝦。（1）是否是高溫育苗;在育苗過(guò)程中是否發(fā)生過(guò)病害;是否使用過(guò)抗生素育苗。（3）淡化苗是否是急淡苗。（4）育苗使用的飼料種類。如豐年蟲(chóng)、蝦片，或者是普通蝦飼料。這是育苗場(chǎng)的背景情況。如果這些情況難以掌握，憑肉眼從如下幾方面進(jìn)行判斷：（1）蝦苗規(guī)格是否整齊，規(guī)格要求在0.8～1.2cm。（2）用燒杯對(duì)光檢查，蝦苗呈跳躍式游動(dòng)，跳躍有力，觸須并攏，偶爾張開(kāi)，搶食能力強(qiáng)，尾扇張開(kāi)弧度大。（3）體表干凈，肢足完整，體節(jié)細(xì)長(zhǎng)。育苗池?zé)o死苗、病殘苗。（4）用白色水瓢舀起，能迅速沉入瓢底，用手繞圈攪水，蝦苗沿邊逆水游動(dòng)，快速有力。（5）把部分蝦苗倒入擰干的濕毛巾上，再用濕毛巾包蓋15分鐘，把毛巾上的蝦苗洗入盆中，讓其慢慢恢復(fù)，成活率如在95%以上，說(shuō)明蝦苗活力強(qiáng)。
2.蝦苗放養(yǎng)的密度
在高位池條件下斑節(jié)對(duì)蝦每畝放養(yǎng)5～8萬(wàn)尾，南美白對(duì)蝦每畝8～10萬(wàn)尾，如屬中間培育的，可放養(yǎng)每畝15萬(wàn)尾。在低位池養(yǎng)殖中：斑節(jié)對(duì)蝦每畝放養(yǎng)1～3萬(wàn)尾，南美白對(duì)蝦每畝放養(yǎng)3～5萬(wàn)尾，日本對(duì)蝦每畝放養(yǎng)1～1.5萬(wàn)尾。
3.淡水池塘養(yǎng)殖投放蝦苗技術(shù)
淡水池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，首先要對(duì)蝦苗進(jìn)行淡化處理。在蝦苗場(chǎng)里淡化至3‰～5‰，淡化工程要循序漸進(jìn)，不能操之過(guò)急。同時(shí)在養(yǎng)殖池塘設(shè)置淡化暫養(yǎng)池。具體做法是：在池塘的進(jìn)水口，用塑料膜隔成水泥小面積暫養(yǎng)池（也可專門(mén)建立淡化池）。面積視放苗數(shù)量而定，一般100～300平方米，在暫養(yǎng)池內(nèi)，用海水微量元素和工業(yè)鹽或海水晶、自然海水，依蝦苗場(chǎng)淡化程度，調(diào)節(jié)鹽度與蝦苗場(chǎng)相同。當(dāng)蝦苗投放到暫養(yǎng)池后，投喂蝦片或蝦苗飼料。并加以充氣，防止缺氧。每天向暫養(yǎng)池添加淡水10～20cm，觀察蝦苗的反應(yīng)，每天可降低鹽度1‰左右，經(jīng)過(guò)10天左右，蝦苗長(zhǎng)到2～3cm，鹽度降為1‰，蝦苗已適應(yīng)了淡水，就可以撤掉塑料膜，放到大塘里。
4.放苗時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
（1）放苗時(shí)應(yīng)選擇晴天上午10點(diǎn)前，或下午6點(diǎn)后，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗（2）放苗時(shí)，應(yīng)注意鹽度差不能超過(guò)3‰，水溫差不能超過(guò)3℃，最好把氧氣袋在水面上漂浮30分鐘左右;（3）放苗時(shí)應(yīng)在上風(fēng)處，要分散放苗，不能太過(guò)集電（4）有條件的地方，放苗前應(yīng)提前開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)2個(gè)小時(shí)，攪動(dòng)池水，在放苗時(shí)關(guān)掉。
四、對(duì)蝦養(yǎng)殖水質(zhì)的調(diào)控技術(shù)
1."養(yǎng)蝦即養(yǎng)水，水好蝦即好"。水環(huán)境是對(duì)蝦賴以生存的空間，它直接影響著劉蝦的成活率和生長(zhǎng)速度，每個(gè)養(yǎng)殖者都懂得調(diào)控水質(zhì)的重要性，調(diào)控水質(zhì)就是控制養(yǎng)殖池中的pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等化學(xué)因子的含量。
（1）在養(yǎng)殖前期（30d）應(yīng)逐步添加新水，直到最高水位，保持水質(zhì)"肥、活、嫩、爽"。依水質(zhì)情況，追施有機(jī)肥或單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)素，定向培養(yǎng)單細(xì)胞藻類，使綠藻或硅藻成為優(yōu)勢(shì)種群，每天早上8：00和下午15：00應(yīng)檢測(cè)水質(zhì)，保持水質(zhì)穩(wěn)定，透明度在25～30cm，防止"倒藻"。（2）在養(yǎng)殖中期（60d），可以少量換水，主要維持水質(zhì)的穩(wěn)定，避免"轉(zhuǎn)水"。早上和下午pH值變化差值不能超過(guò)0.3個(gè)單位。否則，說(shuō)明水中理化因子反應(yīng)強(qiáng)烈，緩沖能力差，應(yīng)采取相應(yīng)的技術(shù)方案。（3）在養(yǎng)殖后期（90d），應(yīng)多換水，依對(duì)蝦的體質(zhì)、水源供應(yīng)情況，每天換水量可達(dá)20%～50%，此時(shí)，飼料投放量大，水質(zhì)透明度低，防止有害"水華"的產(chǎn)生，
2.調(diào)控水質(zhì)的方法有：物理方法、化學(xué)方法、生物方法以及綜合處理措施，水質(zhì)調(diào)控包括底質(zhì)保養(yǎng)。（1）物理方法：采取排換水或施用白云石粉、大理石粉、沸石粉、"活性黑土"等水質(zhì)改良劑，能有效地改善和穩(wěn)定水質(zhì)，降低蝦塘中各種有害物質(zhì)的含量。（2）化學(xué)方法：使用各種化學(xué)消毒劑、絮凝劑等，如"強(qiáng)克202"、"超級(jí)底凈"能有效殺滅各種病源微生物，同時(shí)能分解、螯合某些有毒物質(zhì)和重金屬離子。（3）生物方法：使用"益水寶"、"利生素"、"硝化寶"等有益微生物活菌能有效分解、消除蝦塘中的有毒有害物質(zhì)，同時(shí)抑制病源微生物的生長(zhǎng)繁殖。
在操作上，根據(jù)蝦塘的具體{青況采取綜合措施。在消毒劑使用方面，應(yīng)盡量使用毒副作用小、無(wú)刺激的消毒劑，如"強(qiáng)克101"。
增氧機(jī)的合理使用，對(duì)改善水質(zhì)有很大作用。對(duì)蝦對(duì)溶氧的要求較高，應(yīng)保持在4mg/L以上。根據(jù)天氣、時(shí)間、密度及水質(zhì)情況而定。一般原則：前期少開(kāi)，后期多開(kāi);白天少開(kāi)，晚上多開(kāi);晴天少開(kāi)，陰雨大多開(kāi)。但特別注意的是晴天中午12時(shí)到下午15時(shí)這段時(shí)間一定要開(kāi)，以免產(chǎn)生水體溫度分層和池底產(chǎn)生負(fù)氧現(xiàn)象。
在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)的變化是有一定規(guī)律的。任何一種水色只能維持一定的時(shí)間，根據(jù)日常檢測(cè)水質(zhì)pH值變化的規(guī)律，就能預(yù)測(cè)水質(zhì)變化的大致方向。特別在暴雨、臺(tái)風(fēng)等反常天氣盡量避免水質(zhì)突然變化。蝦塘底質(zhì)的保養(yǎng)也很重要。如果飼料過(guò)多，消毒劑使用頻繁，殘餌、糞便和生物尸體日積月累沉積池底，造成池底黑化、發(fā)臭，必然導(dǎo)致水質(zhì)惡化，甚至"浮底"，更難控制。在水質(zhì)調(diào)控管理中施用"芽孢桿菌"、"硝化細(xì)菌"、"超級(jí)底凈"，結(jié)合中間排污，才能更好地保養(yǎng)和改良底質(zhì)。
五、對(duì)蝦養(yǎng)殖飼料投喂技術(shù)
在對(duì)蝦養(yǎng)殖中，飼料成本占養(yǎng)殖成本的60%以上。科學(xué)合理的投料量，不但能降低成本，而且能保證對(duì)蝦養(yǎng)殖的順利進(jìn)行。如果飼料投喂過(guò)多，除浪費(fèi)飼料外，水質(zhì)迅速污染，引發(fā)疾病，導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。如果飼料投喂過(guò)少，容易引發(fā)各種營(yíng)養(yǎng)性疾病，規(guī)格大小不均，還可能出現(xiàn)殘殺現(xiàn)象，商品價(jià)值降低。
在蝦苗下塘7～15天內(nèi)，依池塘的肥沃程度，適當(dāng)投喂0#料，每百萬(wàn)尾蝦苗投喂0#料3kg左右，每天二餐或三餐;當(dāng)蝦苗長(zhǎng)到3～4cm時(shí)，蝦苗吃食較有規(guī)律性。在飼料觀察臺(tái)里放入飼料總量的1%，在2.0～2.5小時(shí)內(nèi)吃完為宜，依吃完飼料的時(shí)間長(zhǎng)短進(jìn)行增加或減少;在對(duì)蝦長(zhǎng)到6～7cm（中期）時(shí)，即可投喂2#料，每天三餐或四餐，飼料觀察臺(tái)應(yīng)放入飼料總量的2%，以1.5～2.0小時(shí)吃完為標(biāo)準(zhǔn);當(dāng)蝦長(zhǎng)到8～9cm （后期）時(shí)，可投喂3#料，每天四餐或五餐，飼料觀察臺(tái)應(yīng)放入飼料總量的3%，以1個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完為標(biāo)準(zhǔn)。但在生產(chǎn)中還應(yīng)結(jié)合拋網(wǎng)進(jìn)行檢查。做法是：在投喂飼料1.5小時(shí)后，用拋網(wǎng)捕蝦檢查。應(yīng)80%的對(duì)蝦為飽胃，其余為半飽胃，表明飼料量恰到好池超過(guò)80%飽胃，表明飼料過(guò)多;低于80%飽胃，表明飼料不足。在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，每周可停喂1～2餐。
飼料投喂的具體數(shù)量是養(yǎng)殖者長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累，還應(yīng)依上餐的投料量、水質(zhì)、天氣情況，對(duì)蝦生理狀態(tài)（是否脫殼）等各種因素綜合考慮，以確定下餐的投喂量。
六、對(duì)蝦養(yǎng)殖病害的預(yù)防措施
在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，自始至終應(yīng)該貫徹"預(yù)防為主，防重于治"的方針，在管理水質(zhì)、投喂飼料的同時(shí)，應(yīng)結(jié)合投喂抗細(xì)菌、抗病毒和增強(qiáng)免疫能力的藥物（如"對(duì)蝦病毒凈"、"生物酶"、"免疫多糖"等），以增加對(duì)蝦的免疫能力。研究表明：對(duì)蝦免疫系統(tǒng)不完善，并且不具備記憶功能。只有通過(guò)不斷地激活，才能產(chǎn)生免疫抵抗力。針對(duì)對(duì)蝦生理特點(diǎn)和飼料配方、生產(chǎn)工藝的缺陷，應(yīng)從如下幾個(gè)方面加以預(yù)防：
1.保護(hù)肝胰臟。對(duì)蝦生理結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，肝損俱損，因此要求養(yǎng)殖者定期在飼料中添加保護(hù)肝臟的藥物，如"強(qiáng)肝靈"、"生物酶"等。以防止病原微生物侵襲，每15天投喂3～5天，每天二餐或三餐。
2.經(jīng)常在飼料中添加"免疫多糖"、"Vc"等。這些營(yíng)養(yǎng)類添加劑是針對(duì)飼料生產(chǎn)工藝的缺陷進(jìn)行彌補(bǔ)，在飼料生產(chǎn)過(guò)程中，超過(guò)100℃以上的高溫，很多營(yíng)養(yǎng)成份特別是Vc都分解損失了，必須在投喂飼料進(jìn)行補(bǔ)充。
3.根據(jù)具體情況，定期使用水體消毒系列產(chǎn)品（如"強(qiáng)克101"、"二溴海因"），化學(xué)消毒劑在使用過(guò)程中，對(duì)所有微生物進(jìn)行統(tǒng)殺，容易引起水質(zhì)突變，并且被殺滅的微生物尸體分解，產(chǎn)生二次污染，使用時(shí)要謹(jǐn)慎。而中草藥消毒劑，具有選擇性地殺滅或抑制致病微生物而保留有益微生物，遏制疾病蔓延，提高免疫抗病能力，修復(fù)受損組織，維持水體生態(tài)平衡。將病原微生物的數(shù)量控制在引發(fā)疾病的水平之下，以達(dá)到預(yù)防疾病的目的。
4.在養(yǎng)殖過(guò)程中，要經(jīng)常檢測(cè)水質(zhì)，并做好養(yǎng)殖記錄，防止有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。每隔7～10天，根據(jù)水質(zhì)情況，使用"綠水利生素"或"硝化寶"等有益微生物制劑進(jìn)行底質(zhì)改良和水質(zhì)調(diào)理，調(diào)整藻相和菌相，維持其平衡，促進(jìn)蝦塘自然生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的穩(wěn)定。
七、選擇藥物應(yīng)注意的問(wèn)題
不論是水體消毒劑，還是內(nèi)服藥物，都要遵循如下原叭用藥要適當(dāng)，療程要充足，要充分考慮蝦塘水環(huán)境因子對(duì)藥物藥效的影響。
使用水體消毒劑注意事項(xiàng)：（1）對(duì)水體病原體有顯著殺滅效果（2）不能損害蝦塘內(nèi)餌料生物群，盡量維持蝦塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定（3）嚴(yán)格控制其用量在允許變化幅度范圍內(nèi);（4）注意藥物施用的時(shí)間、方法及施用后可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)和應(yīng)急措施。
使用內(nèi)服藥注意事項(xiàng)：（1）能有效增強(qiáng)對(duì)蝦抗病能力，激活免疫系統(tǒng)和促進(jìn)生長(zhǎng);（2）對(duì)肝胰臟無(wú)刺激，無(wú)毒副作用（3）誘食性要強(qiáng)，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。使用后無(wú)殘留、無(wú)抗藥性。
八、收蝦上市
南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖90d左右，當(dāng)規(guī)格能達(dá)到10～12cm，80～100尾/kg時(shí)，即可收蝦上市。收蝦一般采取網(wǎng)捕、電捕和籠捕，捕大留小。上市越早，價(jià)格超高規(guī)格越大，價(jià)格越高。當(dāng)收蝦達(dá)60%以上，可以放第2批，但最遲放苗不超過(guò)7月底。一般說(shuō)來(lái)，南方內(nèi)陸省份可以1年養(yǎng)殖二茬，若養(yǎng)殖成功，經(jīng)濟(jì)效益肯定是顯著的。
對(duì)蝦在生物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。世界上主要養(yǎng)殖品種有：南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦（草蝦）、中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦（花蝦）。近年來(lái)，隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和普及，其養(yǎng)殖產(chǎn)量已占世界蝦產(chǎn)品之首。
對(duì)蝦的生活習(xí)性：（1）水溫：適宜范圍17℃～35℃，最適溫度25℃～32℃。低干16℃，停止攝食，側(cè)臥，進(jìn)入假死狀態(tài);低于12℃斑節(jié)對(duì)蝦大量死亡;低于9℃，全部死亡。（2）鹽度：廣鹽性。適宜范圍0.2‰～45‰，最適范圍10‰。南美白對(duì)蝦可在淡水中正常生長(zhǎng)（池塘底泥中含有微量鹽分），斑節(jié)對(duì)蝦最低鹽分要求在4‰以上;（3）pH值：適宜范圍7.5～9.0，最適范圍7.8～8.5。（4）溶解氧（DO）：大于4mg/L為最好，可長(zhǎng)期忍受1.2mg/L，但生長(zhǎng)緩慢。（5）氨氮＜0.1mg/L，其中NH3-N＜0.03mg/L。（6）亞硝酸鹽（NO3）＜0.04mg/L。（7）硫化氫＜0.01mg/L。（8）水色：黃褐色或黃綠色，以硅藻，綠藻為優(yōu)勢(shì)水體。前期透明度25～30cm，中、后期透明度40～50cm。（9）棲息：喜沙泥或泥沙底質(zhì)，晝伏夜出，具潛沙性。（10）食性：屬雜食性，對(duì)配合飼料的蛋白質(zhì)要求：斑節(jié)對(duì)蝦35%～42%，南美白對(duì)蝦30%～35%。
二、放養(yǎng)蝦苗前的準(zhǔn)備工作
蝦苗放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作包括清塘、消毒和肥水。
1.清塘：利用人工或機(jī)械，徹底清除池塘淤泥。對(duì)低位池而言，淤泥不能超過(guò)10cm，對(duì)高位池或中間有排污系統(tǒng)的，應(yīng)徹底清除。淤泥過(guò)厚，在養(yǎng)殖過(guò)程中，化學(xué)需氧量和生物需氧量太高，容易造成缺氧浮頭。清除淤泥后，讓太陽(yáng)曝曬。
2.消毒：在放苗前半個(gè)月，進(jìn)水30cm。用"強(qiáng)氯精"或"二溴海因"全池潑灑消毒，浸泡72小時(shí)后，將池水排掉，讓太陽(yáng)曝曬。
3.肥水：在放苗前一個(gè)星期，進(jìn)水30～50cm，就可以肥塘。肥塘的方法很多，以有機(jī)肥和微生物配合使用，效果最佳。施肥應(yīng)在晴天上午9點(diǎn)左右為宜，陰雨天或下午不要施肥。
水色以淡黃色、黃綠色、綠色、茶褐色為適宜，透明度25～30cm，pH值8.5左右。若水中出現(xiàn)枝角類、橈足類最好，是蝦苗下塘最理想的天然餌料。蝦苗下塘后，應(yīng)適時(shí)補(bǔ)充追肥或增添新水。
投放蝦苗的水質(zhì)，要求pH值穩(wěn)定，透明度適中，即達(dá)到"肥、活、嫩、爽"的標(biāo)準(zhǔn)。
肥：是指有一定的肥度，透明度適中，pH值穩(wěn)定。如果清澈見(jiàn)底，缺乏天然餌料，會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響成活率?；睿菏侵杆|(zhì)富有活力，水色隨陽(yáng)光的變化而有一定的變化，但必須在一定的范圍內(nèi)。嫩：是指在蝦塘中的藻類處于生長(zhǎng)旺盛期，而不是衰敗后期，無(wú)老化感。爽：是指水色看起來(lái)很爽快，肥而不膩，富有光澤。
除外觀因素外，其內(nèi)在化學(xué)因子：如pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等都應(yīng)在對(duì)蝦最適生長(zhǎng)范圍內(nèi)，同時(shí)要求藻相和菌相平衡。
三、蝦苗的放養(yǎng)技術(shù)
1.蝦苗的選擇
作為養(yǎng)殖管理者，在肥水的同時(shí)，就應(yīng)做好蝦苗的選擇工作。蝦苗質(zhì)量的好壞，是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。應(yīng)從以下幾方面做出綜合判斷：（1）應(yīng)了解育苗場(chǎng)的信譽(yù)和技術(shù)力量，蝦苗幼體的來(lái)源，種蝦是否屬 SPF種蝦或SPK種蝦。（1）是否是高溫育苗;在育苗過(guò)程中是否發(fā)生過(guò)病害;是否使用過(guò)抗生素育苗。（3）淡化苗是否是急淡苗。（4）育苗使用的飼料種類。如豐年蟲(chóng)、蝦片，或者是普通蝦飼料。這是育苗場(chǎng)的背景情況。如果這些情況難以掌握，憑肉眼從如下幾方面進(jìn)行判斷：（1）蝦苗規(guī)格是否整齊，規(guī)格要求在0.8～1.2cm。（2）用燒杯對(duì)光檢查，蝦苗呈跳躍式游動(dòng)，跳躍有力，觸須并攏，偶爾張開(kāi)，搶食能力強(qiáng)，尾扇張開(kāi)弧度大。（3）體表干凈，肢足完整，體節(jié)細(xì)長(zhǎng)。育苗池?zé)o死苗、病殘苗。（4）用白色水瓢舀起，能迅速沉入瓢底，用手繞圈攪水，蝦苗沿邊逆水游動(dòng)，快速有力。（5）把部分蝦苗倒入擰干的濕毛巾上，再用濕毛巾包蓋15分鐘，把毛巾上的蝦苗洗入盆中，讓其慢慢恢復(fù)，成活率如在95%以上，說(shuō)明蝦苗活力強(qiáng)。
2.蝦苗放養(yǎng)的密度
在高位池條件下斑節(jié)對(duì)蝦每畝放養(yǎng)5～8萬(wàn)尾，南美白對(duì)蝦每畝8～10萬(wàn)尾，如屬中間培育的，可放養(yǎng)每畝15萬(wàn)尾。在低位池養(yǎng)殖中：斑節(jié)對(duì)蝦每畝放養(yǎng)1～3萬(wàn)尾，南美白對(duì)蝦每畝放養(yǎng)3～5萬(wàn)尾，日本對(duì)蝦每畝放養(yǎng)1～1.5萬(wàn)尾。
3.淡水池塘養(yǎng)殖投放蝦苗技術(shù)
淡水池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，首先要對(duì)蝦苗進(jìn)行淡化處理。在蝦苗場(chǎng)里淡化至3‰～5‰，淡化工程要循序漸進(jìn)，不能操之過(guò)急。同時(shí)在養(yǎng)殖池塘設(shè)置淡化暫養(yǎng)池。具體做法是：在池塘的進(jìn)水口，用塑料膜隔成水泥小面積暫養(yǎng)池（也可專門(mén)建立淡化池）。面積視放苗數(shù)量而定，一般100～300平方米，在暫養(yǎng)池內(nèi)，用海水微量元素和工業(yè)鹽或海水晶、自然海水，依蝦苗場(chǎng)淡化程度，調(diào)節(jié)鹽度與蝦苗場(chǎng)相同。當(dāng)蝦苗投放到暫養(yǎng)池后，投喂蝦片或蝦苗飼料。并加以充氣，防止缺氧。每天向暫養(yǎng)池添加淡水10～20cm，觀察蝦苗的反應(yīng)，每天可降低鹽度1‰左右，經(jīng)過(guò)10天左右，蝦苗長(zhǎng)到2～3cm，鹽度降為1‰，蝦苗已適應(yīng)了淡水，就可以撤掉塑料膜，放到大塘里。
4.放苗時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
（1）放苗時(shí)應(yīng)選擇晴天上午10點(diǎn)前，或下午6點(diǎn)后，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗（2）放苗時(shí)，應(yīng)注意鹽度差不能超過(guò)3‰，水溫差不能超過(guò)3℃，最好把氧氣袋在水面上漂浮30分鐘左右;（3）放苗時(shí)應(yīng)在上風(fēng)處，要分散放苗，不能太過(guò)集電（4）有條件的地方，放苗前應(yīng)提前開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)2個(gè)小時(shí)，攪動(dòng)池水，在放苗時(shí)關(guān)掉。
四、對(duì)蝦養(yǎng)殖水質(zhì)的調(diào)控技術(shù)
1."養(yǎng)蝦即養(yǎng)水，水好蝦即好"。水環(huán)境是對(duì)蝦賴以生存的空間，它直接影響著劉蝦的成活率和生長(zhǎng)速度，每個(gè)養(yǎng)殖者都懂得調(diào)控水質(zhì)的重要性，調(diào)控水質(zhì)就是控制養(yǎng)殖池中的pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等化學(xué)因子的含量。
（1）在養(yǎng)殖前期（30d）應(yīng)逐步添加新水，直到最高水位，保持水質(zhì)"肥、活、嫩、爽"。依水質(zhì)情況，追施有機(jī)肥或單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)素，定向培養(yǎng)單細(xì)胞藻類，使綠藻或硅藻成為優(yōu)勢(shì)種群，每天早上8：00和下午15：00應(yīng)檢測(cè)水質(zhì)，保持水質(zhì)穩(wěn)定，透明度在25～30cm，防止"倒藻"。（2）在養(yǎng)殖中期（60d），可以少量換水，主要維持水質(zhì)的穩(wěn)定，避免"轉(zhuǎn)水"。早上和下午pH值變化差值不能超過(guò)0.3個(gè)單位。否則，說(shuō)明水中理化因子反應(yīng)強(qiáng)烈，緩沖能力差，應(yīng)采取相應(yīng)的技術(shù)方案。（3）在養(yǎng)殖后期（90d），應(yīng)多換水，依對(duì)蝦的體質(zhì)、水源供應(yīng)情況，每天換水量可達(dá)20%～50%，此時(shí)，飼料投放量大，水質(zhì)透明度低，防止有害"水華"的產(chǎn)生，
2.調(diào)控水質(zhì)的方法有：物理方法、化學(xué)方法、生物方法以及綜合處理措施，水質(zhì)調(diào)控包括底質(zhì)保養(yǎng)。（1）物理方法：采取排換水或施用白云石粉、大理石粉、沸石粉、"活性黑土"等水質(zhì)改良劑，能有效地改善和穩(wěn)定水質(zhì)，降低蝦塘中各種有害物質(zhì)的含量。（2）化學(xué)方法：使用各種化學(xué)消毒劑、絮凝劑等，如"強(qiáng)克202"、"超級(jí)底凈"能有效殺滅各種病源微生物，同時(shí)能分解、螯合某些有毒物質(zhì)和重金屬離子。（3）生物方法：使用"益水寶"、"利生素"、"硝化寶"等有益微生物活菌能有效分解、消除蝦塘中的有毒有害物質(zhì)，同時(shí)抑制病源微生物的生長(zhǎng)繁殖。
在操作上，根據(jù)蝦塘的具體{青況采取綜合措施。在消毒劑使用方面，應(yīng)盡量使用毒副作用小、無(wú)刺激的消毒劑，如"強(qiáng)克101"。
增氧機(jī)的合理使用，對(duì)改善水質(zhì)有很大作用。對(duì)蝦對(duì)溶氧的要求較高，應(yīng)保持在4mg/L以上。根據(jù)天氣、時(shí)間、密度及水質(zhì)情況而定。一般原則：前期少開(kāi)，后期多開(kāi);白天少開(kāi)，晚上多開(kāi);晴天少開(kāi)，陰雨大多開(kāi)。但特別注意的是晴天中午12時(shí)到下午15時(shí)這段時(shí)間一定要開(kāi)，以免產(chǎn)生水體溫度分層和池底產(chǎn)生負(fù)氧現(xiàn)象。
在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)的變化是有一定規(guī)律的。任何一種水色只能維持一定的時(shí)間，根據(jù)日常檢測(cè)水質(zhì)pH值變化的規(guī)律，就能預(yù)測(cè)水質(zhì)變化的大致方向。特別在暴雨、臺(tái)風(fēng)等反常天氣盡量避免水質(zhì)突然變化。蝦塘底質(zhì)的保養(yǎng)也很重要。如果飼料過(guò)多，消毒劑使用頻繁，殘餌、糞便和生物尸體日積月累沉積池底，造成池底黑化、發(fā)臭，必然導(dǎo)致水質(zhì)惡化，甚至"浮底"，更難控制。在水質(zhì)調(diào)控管理中施用"芽孢桿菌"、"硝化細(xì)菌"、"超級(jí)底凈"，結(jié)合中間排污，才能更好地保養(yǎng)和改良底質(zhì)。
五、對(duì)蝦養(yǎng)殖飼料投喂技術(shù)
在對(duì)蝦養(yǎng)殖中，飼料成本占養(yǎng)殖成本的60%以上。科學(xué)合理的投料量，不但能降低成本，而且能保證對(duì)蝦養(yǎng)殖的順利進(jìn)行。如果飼料投喂過(guò)多，除浪費(fèi)飼料外，水質(zhì)迅速污染，引發(fā)疾病，導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。如果飼料投喂過(guò)少，容易引發(fā)各種營(yíng)養(yǎng)性疾病，規(guī)格大小不均，還可能出現(xiàn)殘殺現(xiàn)象，商品價(jià)值降低。
在蝦苗下塘7～15天內(nèi)，依池塘的肥沃程度，適當(dāng)投喂0#料，每百萬(wàn)尾蝦苗投喂0#料3kg左右，每天二餐或三餐;當(dāng)蝦苗長(zhǎng)到3～4cm時(shí)，蝦苗吃食較有規(guī)律性。在飼料觀察臺(tái)里放入飼料總量的1%，在2.0～2.5小時(shí)內(nèi)吃完為宜，依吃完飼料的時(shí)間長(zhǎng)短進(jìn)行增加或減少;在對(duì)蝦長(zhǎng)到6～7cm（中期）時(shí)，即可投喂2#料，每天三餐或四餐，飼料觀察臺(tái)應(yīng)放入飼料總量的2%，以1.5～2.0小時(shí)吃完為標(biāo)準(zhǔn);當(dāng)蝦長(zhǎng)到8～9cm （后期）時(shí)，可投喂3#料，每天四餐或五餐，飼料觀察臺(tái)應(yīng)放入飼料總量的3%，以1個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完為標(biāo)準(zhǔn)。但在生產(chǎn)中還應(yīng)結(jié)合拋網(wǎng)進(jìn)行檢查。做法是：在投喂飼料1.5小時(shí)后，用拋網(wǎng)捕蝦檢查。應(yīng)80%的對(duì)蝦為飽胃，其余為半飽胃，表明飼料量恰到好池超過(guò)80%飽胃，表明飼料過(guò)多;低于80%飽胃，表明飼料不足。在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，每周可停喂1～2餐。
飼料投喂的具體數(shù)量是養(yǎng)殖者長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累，還應(yīng)依上餐的投料量、水質(zhì)、天氣情況，對(duì)蝦生理狀態(tài)（是否脫殼）等各種因素綜合考慮，以確定下餐的投喂量。
六、對(duì)蝦養(yǎng)殖病害的預(yù)防措施
在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，自始至終應(yīng)該貫徹"預(yù)防為主，防重于治"的方針，在管理水質(zhì)、投喂飼料的同時(shí)，應(yīng)結(jié)合投喂抗細(xì)菌、抗病毒和增強(qiáng)免疫能力的藥物（如"對(duì)蝦病毒凈"、"生物酶"、"免疫多糖"等），以增加對(duì)蝦的免疫能力。研究表明：對(duì)蝦免疫系統(tǒng)不完善，并且不具備記憶功能。只有通過(guò)不斷地激活，才能產(chǎn)生免疫抵抗力。針對(duì)對(duì)蝦生理特點(diǎn)和飼料配方、生產(chǎn)工藝的缺陷，應(yīng)從如下幾個(gè)方面加以預(yù)防：
1.保護(hù)肝胰臟。對(duì)蝦生理結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，肝損俱損，因此要求養(yǎng)殖者定期在飼料中添加保護(hù)肝臟的藥物，如"強(qiáng)肝靈"、"生物酶"等。以防止病原微生物侵襲，每15天投喂3～5天，每天二餐或三餐。
2.經(jīng)常在飼料中添加"免疫多糖"、"Vc"等。這些營(yíng)養(yǎng)類添加劑是針對(duì)飼料生產(chǎn)工藝的缺陷進(jìn)行彌補(bǔ)，在飼料生產(chǎn)過(guò)程中，超過(guò)100℃以上的高溫，很多營(yíng)養(yǎng)成份特別是Vc都分解損失了，必須在投喂飼料進(jìn)行補(bǔ)充。
3.根據(jù)具體情況，定期使用水體消毒系列產(chǎn)品（如"強(qiáng)克101"、"二溴海因"），化學(xué)消毒劑在使用過(guò)程中，對(duì)所有微生物進(jìn)行統(tǒng)殺，容易引起水質(zhì)突變，并且被殺滅的微生物尸體分解，產(chǎn)生二次污染，使用時(shí)要謹(jǐn)慎。而中草藥消毒劑，具有選擇性地殺滅或抑制致病微生物而保留有益微生物，遏制疾病蔓延，提高免疫抗病能力，修復(fù)受損組織，維持水體生態(tài)平衡。將病原微生物的數(shù)量控制在引發(fā)疾病的水平之下，以達(dá)到預(yù)防疾病的目的。
4.在養(yǎng)殖過(guò)程中，要經(jīng)常檢測(cè)水質(zhì)，并做好養(yǎng)殖記錄，防止有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。每隔7～10天，根據(jù)水質(zhì)情況，使用"綠水利生素"或"硝化寶"等有益微生物制劑進(jìn)行底質(zhì)改良和水質(zhì)調(diào)理，調(diào)整藻相和菌相，維持其平衡，促進(jìn)蝦塘自然生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的穩(wěn)定。
七、選擇藥物應(yīng)注意的問(wèn)題
不論是水體消毒劑，還是內(nèi)服藥物，都要遵循如下原叭用藥要適當(dāng)，療程要充足，要充分考慮蝦塘水環(huán)境因子對(duì)藥物藥效的影響。
使用水體消毒劑注意事項(xiàng)：（1）對(duì)水體病原體有顯著殺滅效果（2）不能損害蝦塘內(nèi)餌料生物群，盡量維持蝦塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定（3）嚴(yán)格控制其用量在允許變化幅度范圍內(nèi);（4）注意藥物施用的時(shí)間、方法及施用后可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)和應(yīng)急措施。
使用內(nèi)服藥注意事項(xiàng)：（1）能有效增強(qiáng)對(duì)蝦抗病能力，激活免疫系統(tǒng)和促進(jìn)生長(zhǎng);（2）對(duì)肝胰臟無(wú)刺激，無(wú)毒副作用（3）誘食性要強(qiáng)，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。使用后無(wú)殘留、無(wú)抗藥性。
八、收蝦上市
南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖90d左右，當(dāng)規(guī)格能達(dá)到10～12cm，80～100尾/kg時(shí)，即可收蝦上市。收蝦一般采取網(wǎng)捕、電捕和籠捕，捕大留小。上市越早，價(jià)格超高規(guī)格越大，價(jià)格越高。當(dāng)收蝦達(dá)60%以上，可以放第2批，但最遲放苗不超過(guò)7月底。一般說(shuō)來(lái)，南方內(nèi)陸省份可以1年養(yǎng)殖二茬，若養(yǎng)殖成功，經(jīng)濟(jì)效益肯定是顯著的。
