1、選擇優(yōu)良、強健的菌種。目前適宜香菇袋栽的品種有33、Cr02、Cr04、868、申鄉(xiāng)2號及花菇939。選擇菌絲白色、絨毛狀、有爬壁力、生長旺盛、菌齡低、無拮抗線、無雜菌的菌種。
2、菌棒的制作。時間在8月中旬至9月上旬。生產(chǎn)工藝流程：拌料――裝袋――扎口――滅菌――冷卻――接種。香菇袋料栽培的常見配方“782011”，即木屑78%，麩皮或米糠20%，糖1%，石膏粉1%，料水比為1比1。2比1。3，菌棒裝袋扎口后經(jīng)滅菌消毒，冷卻后再接種，此步驟必須在無菌條件下操作，嚴(yán)防雜菌污染。
3、發(fā)菌管理。時間8月中下旬到10月中下旬。（1）翻堆檢查：接種后7――15天，菌絲定植，發(fā)菌圈約5厘米，進(jìn)行翻堆檢查，如有污染的菌棒及時清理或返工重做再作利用。（2）刺孔通氣，一般刺3――4次。（3）防止燒菌，室內(nèi)注意通風(fēng)、遮光，堆溫超過攝氏40度時分散菌棒，降低棒堆高度。
4、菇場選擇。要求背風(fēng)向陽，地勢平坦，靠近水源，通風(fēng)良好，環(huán)境清潔，病蟲害少，一般選擇水稻田為宜，每畝可排放8000至10000袋。
5、菇棚搭蓋。脫袋前建好菇棚，要求“三分陽光七分陰”，蔭棚高度22米，棚內(nèi)搭建排架。先整地作畦，畦寬1米，高25厘米，架高30厘米，間距20厘米，排架搭建后，在畦床上架設(shè)塑料拱棚。
6、菌棒排場、脫袋和轉(zhuǎn)色。脫袋前7至10天將菌棒排放在搭架上，讓其自然轉(zhuǎn)色，當(dāng)有少量菇蕾出現(xiàn)或已轉(zhuǎn)成裼色時即可脫袋，脫袋后加強溫濕氣管理，要揭膜通風(fēng)，促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色，在菌棒上形成一層棕裼色的菌皮。
7、出菇管理。10月下旬至次年5月中下旬。（1）當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色后，人為拉大溫濕差、光照刺激等，促進(jìn)菇蕾形成，白天蓋緊薄膜，提高溫度，增加濕度。夜間揭膜，刺激原基形成，一般經(jīng)3至4天即可長出菇蕾。出菇期應(yīng)注意保溫保濕，菇床溫度控制在攝氏20度左右，濕度控制在百分之85至90之間。在秋菇期，噴水不宜太多，菌棒太濕，影響菌絲生長，導(dǎo)致菇蕾死亡。（2）春季出菇，3至4月份氣溫由低到高，菌絲生長旺盛，出菇多，需水量增多，管理上要求補水出菇。經(jīng)秋冬菌棒含水量降到35%左右，要進(jìn)行浸水或注水，用8號鐵絲在菌棒兩端打6至12厘米深的孔，將菌棒放入浸水池內(nèi)用重物壓住菌棒浸沒在水中4至8小時，取出排場。春季溫度高，雨水多，雜菌繁殖快，應(yīng)加強通風(fēng)，空氣濕度維持在85%左右，當(dāng)溫度高達(dá)攝氏30度以上時應(yīng)采取降溫措施，如加厚遮蔭物、早晚通風(fēng)、空間噴水等。
8、采收與加工。當(dāng)香菇子實體長到八成熟時，形似“銅鑼邊”時即可采收。香菇加工有烘干法、曬干法和烘曬結(jié)合三種。烘干后分級包裝貯藏。
2、菌棒的制作。時間在8月中旬至9月上旬。生產(chǎn)工藝流程：拌料――裝袋――扎口――滅菌――冷卻――接種。香菇袋料栽培的常見配方“782011”，即木屑78%，麩皮或米糠20%，糖1%，石膏粉1%，料水比為1比1。2比1。3，菌棒裝袋扎口后經(jīng)滅菌消毒，冷卻后再接種，此步驟必須在無菌條件下操作，嚴(yán)防雜菌污染。
3、發(fā)菌管理。時間8月中下旬到10月中下旬。（1）翻堆檢查：接種后7――15天，菌絲定植，發(fā)菌圈約5厘米，進(jìn)行翻堆檢查，如有污染的菌棒及時清理或返工重做再作利用。（2）刺孔通氣，一般刺3――4次。（3）防止燒菌，室內(nèi)注意通風(fēng)、遮光，堆溫超過攝氏40度時分散菌棒，降低棒堆高度。
4、菇場選擇。要求背風(fēng)向陽，地勢平坦，靠近水源，通風(fēng)良好，環(huán)境清潔，病蟲害少，一般選擇水稻田為宜，每畝可排放8000至10000袋。
5、菇棚搭蓋。脫袋前建好菇棚，要求“三分陽光七分陰”，蔭棚高度22米，棚內(nèi)搭建排架。先整地作畦，畦寬1米，高25厘米，架高30厘米，間距20厘米，排架搭建后，在畦床上架設(shè)塑料拱棚。
6、菌棒排場、脫袋和轉(zhuǎn)色。脫袋前7至10天將菌棒排放在搭架上，讓其自然轉(zhuǎn)色，當(dāng)有少量菇蕾出現(xiàn)或已轉(zhuǎn)成裼色時即可脫袋，脫袋后加強溫濕氣管理，要揭膜通風(fēng)，促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色，在菌棒上形成一層棕裼色的菌皮。
7、出菇管理。10月下旬至次年5月中下旬。（1）當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色后，人為拉大溫濕差、光照刺激等，促進(jìn)菇蕾形成，白天蓋緊薄膜，提高溫度，增加濕度。夜間揭膜，刺激原基形成，一般經(jīng)3至4天即可長出菇蕾。出菇期應(yīng)注意保溫保濕，菇床溫度控制在攝氏20度左右，濕度控制在百分之85至90之間。在秋菇期，噴水不宜太多，菌棒太濕，影響菌絲生長，導(dǎo)致菇蕾死亡。（2）春季出菇，3至4月份氣溫由低到高，菌絲生長旺盛，出菇多，需水量增多，管理上要求補水出菇。經(jīng)秋冬菌棒含水量降到35%左右，要進(jìn)行浸水或注水，用8號鐵絲在菌棒兩端打6至12厘米深的孔，將菌棒放入浸水池內(nèi)用重物壓住菌棒浸沒在水中4至8小時，取出排場。春季溫度高，雨水多，雜菌繁殖快，應(yīng)加強通風(fēng)，空氣濕度維持在85%左右，當(dāng)溫度高達(dá)攝氏30度以上時應(yīng)采取降溫措施，如加厚遮蔭物、早晚通風(fēng)、空間噴水等。
8、采收與加工。當(dāng)香菇子實體長到八成熟時，形似“銅鑼邊”時即可采收。香菇加工有烘干法、曬干法和烘曬結(jié)合三種。烘干后分級包裝貯藏。
