菌柄定向延伸培養(yǎng)法
有商品價值的金針菇不是開傘、有絨柄的野生正常子實體，而是不開傘、柄長、色淺的長柄菇。試驗研究證明，床栽商品金針菇的成因主要是環(huán)境適宜時，CO2含量抑制了菌蓋開傘，促進菌柄徒長所致。單純調(diào)節(jié)光照，即是在全黑暗條件下也培養(yǎng)不出不開傘、柄長的商品菇。因為金針菇在黑暗條件下，只要空氣新鮮，仍然可長出開傘、柄短、產(chǎn)孢的正常子實體。
生料床栽金針菇商品菇生產(chǎn)方法――菌柄定向延伸培養(yǎng)法的理論是：金針菇在適宜CO2濃度環(huán)境條件下(0.095％~0.152％)，具很強的向光性快速伸長(移動光源位置甚至可使菇體發(fā)生180度大扭曲)。適當提高CO2濃度既可增加子實體產(chǎn)量，并可使菇體朝著光的方向整齊生長而不散亂；同時菌蓋開傘與生長和基部絨毛形成均受到抑制，保證了商品菇的質(zhì)量。
定向延伸培養(yǎng)法的操作有一點很重要，即是菌床上要設置頂光，并控制好小氣候CO2濃度。大床栽培的頂光使在小氣候CO2適宜濃度的金針菇向光直生而不散亂倒伏，使產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高。塑料袋墻式立體出菇的頂光，使堆積起來的菌袋里兩端的金針菇，在菌墻上向著光的方向橫生，不用床架實現(xiàn)了金針菇立體商品生產(chǎn)。不僅產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高，而且使菇房單位面積產(chǎn)量提高了許多倍。
定向延伸培養(yǎng)法的具體操作方法如下：
催蕾階段完成后，菇床上已長滿密密麻麻一層菇蕾，此時應將菇房溫度調(diào)至3~4℃，并降濕至75％，每天環(huán)境通風3~5次，使幼菇在低溫、低濕和適當通風條件下，減少含水量，長出圓整、結實、健壯的子實體。抑制時間為4~5d。如果沒有3~4℃的條件就不必抑制，以防止早開傘。
子實體長到2~3cm高時進入成菇培養(yǎng)階段，菇房里溫、濕度和CO2濃度都要調(diào)節(jié)到適宜范圍，并給予頂光。理想溫度是5~8℃、濕度80％~85％、CO2濃度0.095％~0.152％，光照強度視培養(yǎng)目標確定。培養(yǎng)淡黃至白色菇需0~1lx，天然金黃色菇5~l0lx。
CO2濃度的控制，主要采取小氣候控制法。塑料袋栽培將袋口拉直；床栽時在菌床上支塑料薄膜小棚，隨著菇的伸長不斷支高薄膜，每天打開薄膜換氣20min，換氣要關閉門窗，停止環(huán)境通風。菇房的大氣候要經(jīng)常通風換氣，以利菌床上小氣候CO2含量不斷得到調(diào)節(jié)。為防止開傘菇發(fā)生，床栽時薄膜接口處要用大頭針別牢，袋栽時菌袋不要朝向進風口，防止風直接吹到菇體上。在金針菇子實體長到7~20cm期間，要加強菌床內(nèi)部換氣，防止基部因細菌發(fā)生而導致褐斑發(fā)生。具體方法是：環(huán)境CO2濃度在幼菇階段適當高一些，每天換氣少一些，薄膜空間小一些。隨著子實體伸長，中后期的環(huán)境CO2濃度要逐漸向低調(diào)，不斷增加環(huán)境通風換氣次數(shù)。金針菇出菇后整個生長過程的環(huán)境CO2濃度調(diào)節(jié)應當是由高逐漸向低調(diào)(0.152％~0.095％)決不能正調(diào)。如果幼菇生長階段環(huán)境CO2濃度較低，往高調(diào)時極易使菇體枯萎褐變。
光照設置。培養(yǎng)白色菇時每3~5m安裝一個3~15W普通白熾燈泡；培養(yǎng)天然金黃色(無絨柄)菇時，每3~5m安裝一個25~l00W普通燈泡即可。光源要集中，否則菌床上會發(fā)生向光性亂長。光源距菌床太遠，菇會發(fā)生向光性倒伏生長。為克服上述弊端，并利用金針菇在較高CO2濃度環(huán)境條件下向光性生長的特性，光照的設置需做如下處理：門窗和菌床四周都必須進行遮光處理，光源要布置在菌床頂部，小地溝和地溝栽培如果覆蓋黑薄膜，在拱頂中央每3~5m挖去一個直徑10~20cm的圓洞，貼上透明薄膜作為頂光。室內(nèi)、人防工事、專業(yè)菇房的光照每天1h左右。
金針菇菇叢大，呼吸作用很強，中后期小氣候換氣很為重要，此外千萬不要將水直接噴在菇床上，如果將水噴在菇床上會很快感染上褐腐病，菌床發(fā)熱，菇柄褐變并腐爛。水分管理主要是在地面和墻上噴水，噴時也要少噴多次，有條件的話采用蒸汽加濕最好。
子實體的采收標準：外銷時柄長10~15cm；內(nèi)銷以柄長25cm、全體金黃色的不開傘菇很受市場歡迎。采收時一手按住菌床，另一手輕輕拔下菇叢。然后，揀去殘菇，蓋上薄膜，待菌絲恢復生長后，即可進行二潮菇生產(chǎn)。第二潮菇催蕾前有條件的話，應將菌袋做浸水處理，二潮菇的催蕾不宜用兩步催蕾法。
有商品價值的金針菇不是開傘、有絨柄的野生正常子實體，而是不開傘、柄長、色淺的長柄菇。試驗研究證明，床栽商品金針菇的成因主要是環(huán)境適宜時，CO2含量抑制了菌蓋開傘，促進菌柄徒長所致。單純調(diào)節(jié)光照，即是在全黑暗條件下也培養(yǎng)不出不開傘、柄長的商品菇。因為金針菇在黑暗條件下，只要空氣新鮮，仍然可長出開傘、柄短、產(chǎn)孢的正常子實體。
生料床栽金針菇商品菇生產(chǎn)方法――菌柄定向延伸培養(yǎng)法的理論是：金針菇在適宜CO2濃度環(huán)境條件下(0.095％~0.152％)，具很強的向光性快速伸長(移動光源位置甚至可使菇體發(fā)生180度大扭曲)。適當提高CO2濃度既可增加子實體產(chǎn)量，并可使菇體朝著光的方向整齊生長而不散亂；同時菌蓋開傘與生長和基部絨毛形成均受到抑制，保證了商品菇的質(zhì)量。
定向延伸培養(yǎng)法的操作有一點很重要，即是菌床上要設置頂光，并控制好小氣候CO2濃度。大床栽培的頂光使在小氣候CO2適宜濃度的金針菇向光直生而不散亂倒伏，使產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高。塑料袋墻式立體出菇的頂光，使堆積起來的菌袋里兩端的金針菇，在菌墻上向著光的方向橫生，不用床架實現(xiàn)了金針菇立體商品生產(chǎn)。不僅產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高，而且使菇房單位面積產(chǎn)量提高了許多倍。
定向延伸培養(yǎng)法的具體操作方法如下：
催蕾階段完成后，菇床上已長滿密密麻麻一層菇蕾，此時應將菇房溫度調(diào)至3~4℃，并降濕至75％，每天環(huán)境通風3~5次，使幼菇在低溫、低濕和適當通風條件下，減少含水量，長出圓整、結實、健壯的子實體。抑制時間為4~5d。如果沒有3~4℃的條件就不必抑制，以防止早開傘。
子實體長到2~3cm高時進入成菇培養(yǎng)階段，菇房里溫、濕度和CO2濃度都要調(diào)節(jié)到適宜范圍，并給予頂光。理想溫度是5~8℃、濕度80％~85％、CO2濃度0.095％~0.152％，光照強度視培養(yǎng)目標確定。培養(yǎng)淡黃至白色菇需0~1lx，天然金黃色菇5~l0lx。
CO2濃度的控制，主要采取小氣候控制法。塑料袋栽培將袋口拉直；床栽時在菌床上支塑料薄膜小棚，隨著菇的伸長不斷支高薄膜，每天打開薄膜換氣20min，換氣要關閉門窗，停止環(huán)境通風。菇房的大氣候要經(jīng)常通風換氣，以利菌床上小氣候CO2含量不斷得到調(diào)節(jié)。為防止開傘菇發(fā)生，床栽時薄膜接口處要用大頭針別牢，袋栽時菌袋不要朝向進風口，防止風直接吹到菇體上。在金針菇子實體長到7~20cm期間，要加強菌床內(nèi)部換氣，防止基部因細菌發(fā)生而導致褐斑發(fā)生。具體方法是：環(huán)境CO2濃度在幼菇階段適當高一些，每天換氣少一些，薄膜空間小一些。隨著子實體伸長，中后期的環(huán)境CO2濃度要逐漸向低調(diào)，不斷增加環(huán)境通風換氣次數(shù)。金針菇出菇后整個生長過程的環(huán)境CO2濃度調(diào)節(jié)應當是由高逐漸向低調(diào)(0.152％~0.095％)決不能正調(diào)。如果幼菇生長階段環(huán)境CO2濃度較低，往高調(diào)時極易使菇體枯萎褐變。
光照設置。培養(yǎng)白色菇時每3~5m安裝一個3~15W普通白熾燈泡；培養(yǎng)天然金黃色(無絨柄)菇時，每3~5m安裝一個25~l00W普通燈泡即可。光源要集中，否則菌床上會發(fā)生向光性亂長。光源距菌床太遠，菇會發(fā)生向光性倒伏生長。為克服上述弊端，并利用金針菇在較高CO2濃度環(huán)境條件下向光性生長的特性，光照的設置需做如下處理：門窗和菌床四周都必須進行遮光處理，光源要布置在菌床頂部，小地溝和地溝栽培如果覆蓋黑薄膜，在拱頂中央每3~5m挖去一個直徑10~20cm的圓洞，貼上透明薄膜作為頂光。室內(nèi)、人防工事、專業(yè)菇房的光照每天1h左右。
金針菇菇叢大，呼吸作用很強，中后期小氣候換氣很為重要，此外千萬不要將水直接噴在菇床上，如果將水噴在菇床上會很快感染上褐腐病，菌床發(fā)熱，菇柄褐變并腐爛。水分管理主要是在地面和墻上噴水，噴時也要少噴多次，有條件的話采用蒸汽加濕最好。
子實體的采收標準：外銷時柄長10~15cm；內(nèi)銷以柄長25cm、全體金黃色的不開傘菇很受市場歡迎。采收時一手按住菌床，另一手輕輕拔下菇叢。然后，揀去殘菇，蓋上薄膜，待菌絲恢復生長后，即可進行二潮菇生產(chǎn)。第二潮菇催蕾前有條件的話，應將菌袋做浸水處理，二潮菇的催蕾不宜用兩步催蕾法。
