清水浸泡。水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態(tài)飽滿(mǎn)，但要用含鐵量低的水浸泡。
焦亞硫酸鈉處理。先用100ppm的焦亞硫酸納溶液漂洗蘑菇3－5分鐘，再用1000ppm焦亞硫酸納的水溶液浸泡30分鐘，撈出瀝干，裝進(jìn)塑料袋貯存。在溫度為10－15℃條件下，蘑菇可長(zhǎng)時(shí)間保持潔白。
焦亞硫酸鈉處理。先用100ppm的焦亞硫酸納溶液漂洗蘑菇3－5分鐘，再用1000ppm焦亞硫酸納的水溶液浸泡30分鐘，撈出瀝干，裝進(jìn)塑料袋貯存。在溫度為10－15℃條件下，蘑菇可長(zhǎng)時(shí)間保持潔白。
