近年來，雙孢菇市場(chǎng)需求越來越大，出口數(shù)量急劇增加，但是，由于受資源、技術(shù)等條件的限制，使雙孢菇生產(chǎn)不能得到理想的發(fā)展。傳統(tǒng)的栽培生產(chǎn)主要以麥草、稻草和牛糞、豬糞等動(dòng)物糞便為主，但近年來動(dòng)物糞便原料緊缺，尤其近年萊全國(guó)大力發(fā)展沼氣，糞便原料直接進(jìn)入沼氣池，導(dǎo)致各地少有純糞出售，資源的緊缺及其價(jià)格上漲，使菇農(nóng)的生產(chǎn)效益得不到保障，很大程度上影響了食用菌產(chǎn)業(yè)化的順利進(jìn)行。據(jù)我們調(diào)研，農(nóng)村大量的沼渣或直接作為肥料下地，或被廢棄，利用效率不高，因此，將之用于雙孢菇栽培，既可替代傳統(tǒng)技術(shù)中的糞肥，最大限度地延長(zhǎng)了生物質(zhì)資源的利用鏈，又使之產(chǎn)生效益，適應(yīng)目前發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)新農(nóng)村的要求。
一、基料配方
沼渣3000公斤、麥草或稻草3000公斤、過磷酸鈣120公斤、尿素18公斤、石灰粉180公斤、石膏粉90公斤、輕質(zhì)碳酸鈣30公斤、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1440克。該配方適用于200～220平方米栽培面積。
二、基料堆酵
除三維精素外，將麥草直接與新鮮沼渣及輔料建堆發(fā)酵，方式是一層草料、一層沼渣及輔料，層層堆疊；一般建堆寬1～1.2米、高1.5～2米；自建堆之日算起，分別滿6天、5天、4天、3天各翻一次；翻堆的方法：提前數(shù)小時(shí)對(duì)料堆噴水，使邊緣草料得以充分吸水；從料堆的一端開始，先將邊料取下，將堆內(nèi)高溫區(qū)料做新料堆的底部和頂部，將邊料、底料、頂料翻入新料堆的中部位置。第3次翻堆時(shí)，用800倍辛硫磷溶液，在每層料中均勻噴入，用量為每噸干料50公斤左布，以驅(qū)殺侵入料堆中的害蟲。最后一次翻堆時(shí)，將三維精素均勻噴入。
三、上床播種
完成發(fā)酵后，攤開料堆，調(diào)pH值至8左右，并降溫至30℃以下，即可進(jìn)棚，順床基先撒播菌種總量的20％左右，鋪一層料厚約20厘米，稍壓實(shí)至15厘米，撒播總量30％左右的菌種，再鋪一層料并壓實(shí)，使總厚度為30厘米左右，將剩余菌種的2／3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料內(nèi)約3～5厘米深處，其余菌種撒到料面將料面壓平即可。
播種后，即應(yīng)關(guān)閉菇棚通氣孔，使之處于密閉狀態(tài)，密閉既是對(duì)通氣的暫時(shí)禁止和光線的遮擋，又創(chuàng)造一個(gè)安靜的環(huán)境，有利于菌種盡早萌發(fā)定植。
四、發(fā)菌覆土
菇棚密閉時(shí)間，根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫情況，一般可維持3～5天即可。此后進(jìn)棚觀察，菌種已萌發(fā)，菌絲大多在0.2～0.3厘米之間，最長(zhǎng)可達(dá)0.4厘米以上，此時(shí)菌種即已經(jīng)定植。打開通氣孔的1／4左右，使之緩慢換氣，如空氣干燥，可適當(dāng)噴霧增濕，并可在料面覆蓋一層廢報(bào)紙或編織袋，既保溫保濕又遮擋光線。如棚溫過高，則任其通氣，保持相對(duì)濕度在75％左右為宜。經(jīng)約20天左右，菌絲可基本發(fā)滿料內(nèi)，可打開料內(nèi)檢查，基料厚度的2／3以上均有菌絲密布，少量已發(fā)至料底，即可進(jìn)行覆土。
覆土厚度一般在3厘米左右，但主要應(yīng)根據(jù)覆土材料的理化性狀決定，如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如土質(zhì)黏重或砂性土壤則可適當(dāng)減少厚度至2厘米左右。覆土后將料床表面隨即刮平，并隨之噴灑適量清水將覆土層濕透，要點(diǎn)是不允許有多余水下沉至料內(nèi)。
五、后熟管理
覆土后約20天左右，料床表面即有菌絲冒出，此時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)溫度調(diào)控，盡量使棚溫降至最低點(diǎn)，并結(jié)合適當(dāng)強(qiáng)度的通風(fēng)，使表面呈稍干燥狀態(tài)，不適宜氣生菌絲出土，以使土層以下的菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)和擴(kuò)大，并在該階段使菌絲達(dá)到充分生理成熟；當(dāng)料床邊壁發(fā)現(xiàn)子實(shí)體時(shí)，即可轉(zhuǎn)入出菇管理。
一、基料配方
沼渣3000公斤、麥草或稻草3000公斤、過磷酸鈣120公斤、尿素18公斤、石灰粉180公斤、石膏粉90公斤、輕質(zhì)碳酸鈣30公斤、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1440克。該配方適用于200～220平方米栽培面積。
二、基料堆酵
除三維精素外，將麥草直接與新鮮沼渣及輔料建堆發(fā)酵，方式是一層草料、一層沼渣及輔料，層層堆疊；一般建堆寬1～1.2米、高1.5～2米；自建堆之日算起，分別滿6天、5天、4天、3天各翻一次；翻堆的方法：提前數(shù)小時(shí)對(duì)料堆噴水，使邊緣草料得以充分吸水；從料堆的一端開始，先將邊料取下，將堆內(nèi)高溫區(qū)料做新料堆的底部和頂部，將邊料、底料、頂料翻入新料堆的中部位置。第3次翻堆時(shí)，用800倍辛硫磷溶液，在每層料中均勻噴入，用量為每噸干料50公斤左布，以驅(qū)殺侵入料堆中的害蟲。最后一次翻堆時(shí)，將三維精素均勻噴入。
三、上床播種
完成發(fā)酵后，攤開料堆，調(diào)pH值至8左右，并降溫至30℃以下，即可進(jìn)棚，順床基先撒播菌種總量的20％左右，鋪一層料厚約20厘米，稍壓實(shí)至15厘米，撒播總量30％左右的菌種，再鋪一層料并壓實(shí)，使總厚度為30厘米左右，將剩余菌種的2／3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料內(nèi)約3～5厘米深處，其余菌種撒到料面將料面壓平即可。
播種后，即應(yīng)關(guān)閉菇棚通氣孔，使之處于密閉狀態(tài)，密閉既是對(duì)通氣的暫時(shí)禁止和光線的遮擋，又創(chuàng)造一個(gè)安靜的環(huán)境，有利于菌種盡早萌發(fā)定植。
四、發(fā)菌覆土
菇棚密閉時(shí)間，根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫情況，一般可維持3～5天即可。此后進(jìn)棚觀察，菌種已萌發(fā)，菌絲大多在0.2～0.3厘米之間，最長(zhǎng)可達(dá)0.4厘米以上，此時(shí)菌種即已經(jīng)定植。打開通氣孔的1／4左右，使之緩慢換氣，如空氣干燥，可適當(dāng)噴霧增濕，并可在料面覆蓋一層廢報(bào)紙或編織袋，既保溫保濕又遮擋光線。如棚溫過高，則任其通氣，保持相對(duì)濕度在75％左右為宜。經(jīng)約20天左右，菌絲可基本發(fā)滿料內(nèi)，可打開料內(nèi)檢查，基料厚度的2／3以上均有菌絲密布，少量已發(fā)至料底，即可進(jìn)行覆土。
覆土厚度一般在3厘米左右，但主要應(yīng)根據(jù)覆土材料的理化性狀決定，如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如土質(zhì)黏重或砂性土壤則可適當(dāng)減少厚度至2厘米左右。覆土后將料床表面隨即刮平，并隨之噴灑適量清水將覆土層濕透，要點(diǎn)是不允許有多余水下沉至料內(nèi)。
五、后熟管理
覆土后約20天左右，料床表面即有菌絲冒出，此時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)溫度調(diào)控，盡量使棚溫降至最低點(diǎn)，并結(jié)合適當(dāng)強(qiáng)度的通風(fēng)，使表面呈稍干燥狀態(tài)，不適宜氣生菌絲出土，以使土層以下的菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)和擴(kuò)大，并在該階段使菌絲達(dá)到充分生理成熟；當(dāng)料床邊壁發(fā)現(xiàn)子實(shí)體時(shí)，即可轉(zhuǎn)入出菇管理。
