夏季利用閑置冷庫(kù)進(jìn)行反季節(jié)栽培金針菇，場(chǎng)所好、效益高。一般每個(gè)冷庫(kù)可容納3萬(wàn)袋，每袋裝1斤干料，投資9角左右，可出菇0.6斤，每袋純利潤(rùn)1.5元左右，每庫(kù)一個(gè)周期可獲純利潤(rùn)4.5萬(wàn)元。該模式深受廣大菇農(nóng)歡迎，現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：
一、栽培季節(jié)
一般于秋冬季栽培，到第二年春季結(jié)束，如果冷庫(kù)有控溫設(shè)備，可不受季節(jié)限制，周年進(jìn)行生產(chǎn)。
二、培養(yǎng)料的配制
?。ㄒ唬┡浞剑?）棉籽殼92％，麩皮5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，尿素1%（2）棉籽殼88％，玉米粉9％，石膏1%，過磷酸鈣1%，糖0.5％，尿素0.5%。（3）玉米芯80％，麩皮18%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.5%，糖0.5％。（4）雜木屑73％，麩皮25％，石膏1％，糖1％。
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拌料應(yīng)選擇晴天或陰天的上午進(jìn)行，培養(yǎng)料含水量達(dá)到65－70％為宜。
三、裝袋、滅菌與接種
拌好的培養(yǎng)料要當(dāng)天裝袋，以防變質(zhì)，然后及時(shí)進(jìn)行滅菌（常溫滅菌）
接種室提前進(jìn)行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20－23℃時(shí)進(jìn)行接種，然后轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。
四、發(fā)菌期管理
1、調(diào)節(jié)溫度。發(fā)菌期溫度控制在18－25℃。
2、控制濕度。嚴(yán)格控制培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度在70％以下。
3、通風(fēng)換氣。要保證室內(nèi)空氣流通，滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的要求，應(yīng)每天進(jìn)行通風(fēng)1－2次，每次20－30分鐘。
4、弱光培養(yǎng)。菌絲生長(zhǎng)不需光線，門窗應(yīng)盡量用報(bào)紙或窗簾進(jìn)行遮光。
5、定期翻堆。翻堆可使堆內(nèi)菌袋位置得到調(diào)整，進(jìn)行氣體交換，排出堆內(nèi)廢氣，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋并及時(shí)處理。每7－10天翻堆一次，將堆內(nèi)外，上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過程中將門窗打開，保持室內(nèi)空氣新鮮，發(fā)現(xiàn)雜菌浸染的菌袋應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。
6、解袋折口。培養(yǎng)半月左右，菌絲已長(zhǎng)至培養(yǎng)料的一半，此時(shí)氧氣不能滿足菌絲生長(zhǎng)的需要，應(yīng)將袋口松開，并將袋口拉直，然后向下對(duì)折約2厘米，此時(shí)不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續(xù)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。
五、出菇管理
1、降溫催蕾。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料袋達(dá)到生理成熟后，應(yīng)將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。當(dāng)料面出現(xiàn)淡黃色液滴，預(yù)示不久即將出菇。
2、適時(shí)抑蕾。當(dāng)菌袋料面現(xiàn)蕾后，再培養(yǎng)5－10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時(shí)應(yīng)將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2－3次至近料面，通過對(duì)流的干燥風(fēng)橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明顯看到從菇柄的基部重新長(zhǎng)出密集的菇蕾，且長(zhǎng)度一致，如果3－4天后仍無(wú)新的菇蕾出現(xiàn)，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。
3、適時(shí)拉袋。抑蕾結(jié)束后，當(dāng)新形成的菇蕾長(zhǎng)至4－5厘米高時(shí)可拉直袋口，目的是增加袋內(nèi)二氧化碳濃度和空氣相對(duì)濕度。
4、子實(shí)體生長(zhǎng)期管理。抑蕾結(jié)束后，子實(shí)體逐步進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，應(yīng)加強(qiáng)溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在12－18℃范圍內(nèi)，空氣相對(duì)濕度80－90％，為了抑制菌蓋生長(zhǎng)，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)，可適當(dāng)提高袋內(nèi)二氧化碳濃度，一般每天通風(fēng)1－2次，每次約20－30分鐘，光線主要是進(jìn)行弱光培養(yǎng)。
一、栽培季節(jié)
一般于秋冬季栽培，到第二年春季結(jié)束，如果冷庫(kù)有控溫設(shè)備，可不受季節(jié)限制，周年進(jìn)行生產(chǎn)。
二、培養(yǎng)料的配制
?。ㄒ唬┡浞剑?）棉籽殼92％，麩皮5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，尿素1%（2）棉籽殼88％，玉米粉9％，石膏1%，過磷酸鈣1%，糖0.5％，尿素0.5%。（3）玉米芯80％，麩皮18%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.5%，糖0.5％。（4）雜木屑73％，麩皮25％，石膏1％，糖1％。
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拌料應(yīng)選擇晴天或陰天的上午進(jìn)行，培養(yǎng)料含水量達(dá)到65－70％為宜。
三、裝袋、滅菌與接種
拌好的培養(yǎng)料要當(dāng)天裝袋，以防變質(zhì)，然后及時(shí)進(jìn)行滅菌（常溫滅菌）
接種室提前進(jìn)行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20－23℃時(shí)進(jìn)行接種，然后轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。
四、發(fā)菌期管理
1、調(diào)節(jié)溫度。發(fā)菌期溫度控制在18－25℃。
2、控制濕度。嚴(yán)格控制培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度在70％以下。
3、通風(fēng)換氣。要保證室內(nèi)空氣流通，滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的要求，應(yīng)每天進(jìn)行通風(fēng)1－2次，每次20－30分鐘。
4、弱光培養(yǎng)。菌絲生長(zhǎng)不需光線，門窗應(yīng)盡量用報(bào)紙或窗簾進(jìn)行遮光。
5、定期翻堆。翻堆可使堆內(nèi)菌袋位置得到調(diào)整，進(jìn)行氣體交換，排出堆內(nèi)廢氣，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋并及時(shí)處理。每7－10天翻堆一次，將堆內(nèi)外，上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過程中將門窗打開，保持室內(nèi)空氣新鮮，發(fā)現(xiàn)雜菌浸染的菌袋應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。
6、解袋折口。培養(yǎng)半月左右，菌絲已長(zhǎng)至培養(yǎng)料的一半，此時(shí)氧氣不能滿足菌絲生長(zhǎng)的需要，應(yīng)將袋口松開，并將袋口拉直，然后向下對(duì)折約2厘米，此時(shí)不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續(xù)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。
五、出菇管理
1、降溫催蕾。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料袋達(dá)到生理成熟后，應(yīng)將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。當(dāng)料面出現(xiàn)淡黃色液滴，預(yù)示不久即將出菇。
2、適時(shí)抑蕾。當(dāng)菌袋料面現(xiàn)蕾后，再培養(yǎng)5－10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時(shí)應(yīng)將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2－3次至近料面，通過對(duì)流的干燥風(fēng)橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明顯看到從菇柄的基部重新長(zhǎng)出密集的菇蕾，且長(zhǎng)度一致，如果3－4天后仍無(wú)新的菇蕾出現(xiàn)，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。
3、適時(shí)拉袋。抑蕾結(jié)束后，當(dāng)新形成的菇蕾長(zhǎng)至4－5厘米高時(shí)可拉直袋口，目的是增加袋內(nèi)二氧化碳濃度和空氣相對(duì)濕度。
4、子實(shí)體生長(zhǎng)期管理。抑蕾結(jié)束后，子實(shí)體逐步進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，應(yīng)加強(qiáng)溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在12－18℃范圍內(nèi)，空氣相對(duì)濕度80－90％，為了抑制菌蓋生長(zhǎng)，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)，可適當(dāng)提高袋內(nèi)二氧化碳濃度，一般每天通風(fēng)1－2次，每次約20－30分鐘，光線主要是進(jìn)行弱光培養(yǎng)。
