化肥種類很多,常用的就有10多種。有的化肥施用于蔬菜后,可以提高品質(zhì)與產(chǎn)量,而有些化肥施用后則會(huì)影響作物的產(chǎn)量和質(zhì)量,還有的化肥雖然施于蔬菜能提高產(chǎn)量,但它卻會(huì)使蔬菜產(chǎn)生毒素污染,引起食菜者中毒。
例如:硝酸銨和其它胺態(tài)氮肥一般都在適宜施用于蔬菜,特別是白菜、青菜、菠菜等葉菜類。因?yàn)橄鯌B(tài)氮肥施入稻田后,會(huì)使蔬菜硝酸鹽成倍增加。硝酸鹽在人體中容易被還原成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì),對(duì)人體危害極大。再如氯化氨、氯化鉀等含有氯成分的化肥,不宜施用于西紅柿、馬鈴薯、甘薯、地黃等作物,因?yàn)槁然柿显谕寥乐蟹纸庵螅焙外涬x子會(huì)被土壤吸附和被作物吸收,當(dāng)其濃度達(dá)到一定程度時(shí),便會(huì)對(duì)植物根系產(chǎn)生毒害,它可使產(chǎn)品淀粉和糖的含量下降,影響產(chǎn)量和質(zhì)量,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成作物死亡。