在菌種分離、提純及轉(zhuǎn)擴(kuò)過程中常因細(xì)菌污染而失敗報廢，在菌袋培養(yǎng)過程中培養(yǎng)料遭細(xì)菌污染和大量繁殖后，可導(dǎo)致培養(yǎng)料變質(zhì)、菌絲生長受抑制或不能生長，并散發(fā)出臭味。引起污染的細(xì)菌主要有芽孢桿菌屬(Bacillus)和熒光假單孢桿菌屬(Pseudomonas)中的多種細(xì)菌。
這些細(xì)菌的來源包括如下幾個途徑：①空氣中飄浮有細(xì)菌的芽胞，分離、轉(zhuǎn)擴(kuò)及接種過程不是在無菌環(huán)境下進(jìn)行操作而發(fā)生污染；②培養(yǎng)基或培養(yǎng)料本身帶有細(xì)菌，消毒滅菌操作過程未將所有細(xì)菌殺死；③操作人員本身帶有的細(xì)菌在操作過程引起污染；④培養(yǎng)袋受機(jī)械損傷或鼠害等原因造成破損后受細(xì)菌污染。
菌種受細(xì)菌污染后如不能及時將細(xì)菌清除，受污染的菌種則不能使用和保存。栽培袋受細(xì)菌嚴(yán)重污染后，金針菇的菌絲生長受阻或菌袋不能出菇。污染細(xì)菌在實(shí)驗(yàn)室的平板培養(yǎng)皿或斜面試管的培養(yǎng)基表面形成圓形或近圓形，表面光滑或有皺紋，稍隆起，黏稠狀的白色、乳白色或黃白色菌落，肉眼容易識別。但在菌種瓶或栽培袋的培養(yǎng)料中，則主要依靠觀察金針菇菌絲生長狀態(tài)及用嗅覺發(fā)現(xiàn)有無異味而判斷。各種引起污染的細(xì)菌均適宜在較高溫度和濕度條件下生長，培養(yǎng)料呈弱堿性時也有利細(xì)菌生長。含有一定濃度鏈霉素或土霉素的培養(yǎng)料可有效抑制細(xì)菌的生長。
這些細(xì)菌的來源包括如下幾個途徑：①空氣中飄浮有細(xì)菌的芽胞，分離、轉(zhuǎn)擴(kuò)及接種過程不是在無菌環(huán)境下進(jìn)行操作而發(fā)生污染；②培養(yǎng)基或培養(yǎng)料本身帶有細(xì)菌，消毒滅菌操作過程未將所有細(xì)菌殺死；③操作人員本身帶有的細(xì)菌在操作過程引起污染；④培養(yǎng)袋受機(jī)械損傷或鼠害等原因造成破損后受細(xì)菌污染。
菌種受細(xì)菌污染后如不能及時將細(xì)菌清除，受污染的菌種則不能使用和保存。栽培袋受細(xì)菌嚴(yán)重污染后，金針菇的菌絲生長受阻或菌袋不能出菇。污染細(xì)菌在實(shí)驗(yàn)室的平板培養(yǎng)皿或斜面試管的培養(yǎng)基表面形成圓形或近圓形，表面光滑或有皺紋，稍隆起，黏稠狀的白色、乳白色或黃白色菌落，肉眼容易識別。但在菌種瓶或栽培袋的培養(yǎng)料中，則主要依靠觀察金針菇菌絲生長狀態(tài)及用嗅覺發(fā)現(xiàn)有無異味而判斷。各種引起污染的細(xì)菌均適宜在較高溫度和濕度條件下生長，培養(yǎng)料呈弱堿性時也有利細(xì)菌生長。含有一定濃度鏈霉素或土霉素的培養(yǎng)料可有效抑制細(xì)菌的生長。
