一、枝條處理及培養(yǎng)料配方桑樹、果樹每年正常修剪出大量枝條，用來栽培香菇成本低、效益高，轉(zhuǎn)化率70%左右。枝條曬干后粉碎成米粒大小的木屑，然后按下列配方配培養(yǎng)料。配方一：木屑78%、麩皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%，料水比為1∶1。配方二：木屑58%、棉籽殼30%、麩皮8%、玉米粉2%、石膏粉1%、石灰0.5%、過磷酸鈣0.5%，料水比為1∶1。
二、品種選擇宜選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)品種如菇皇1號、花菇9118等。黃淮地區(qū)最佳種植季節(jié)為8月下旬至9月下旬。
三、制袋及接種（1）拌料。按以上配方將原料稱量準(zhǔn)確，反復(fù)攪拌均勻。（2）裝袋。選用直徑20～25厘米的食用菌專用筒袋，截成50～55厘米長，一端用線扎緊。每袋裝于料2.0～2.5公斤，從拌料到裝袋結(jié)束最好在6～8小時內(nèi)完成。（3）滅菌（蒸料）。料袋裝鍋后開始用大火，爭取在4～5小時內(nèi)溫度達(dá)到100℃，維持16～20小時/中間汪意加水，防止干鍋）。當(dāng)料溫降至70℃左右時，搶溫出鍋，將料袋迅速運入冷卻室。蒸好的料袋氣味芳香，深棕褐色。（4）消毒。接種室、發(fā)菌室最好是同一間房，一般15平方米的房間可以擺放菌袋500袋左右。使用前1周將房間打掃干凈，使用前3天把工作服及接種工具放入室內(nèi)，密封門窗，每個房間用0.5～1公斤硫磺點燃后熏蒸，直至進(jìn)料時打開。料袋進(jìn)入接種室后，當(dāng)料溫降到28℃時，把菌種放入室內(nèi)，用甲醛進(jìn)行第二次熏蒸消毒，每立方米空間用10毫升，2～3小時即可達(dá)到消毒目的。（5）接種。接種前室門口要鋪5～10厘米厚的石灰，人員必須踏石灰方可入內(nèi)。接種操作要快速、敏捷，接種時間最好安排在晚上或早晨進(jìn)行。每袋三面接種9穴，梅花形排列，先用75%的酒精棉球擦袋面后用打孔器打出直徑1.5～2厘米、深1.5～2厘米的接種穴，菌種要填滿接種穴，略凸出，貼膠布封穴口。將接近菌種的料袋輕移入發(fā)茵室發(fā)菌，“井”字形堆放，每堆5層。
四、發(fā)菌從接種到菌絲生理成熟需50天左右。因香菇是恒溫發(fā)菌、變溫出菇的菌類，整個分菌期要求恒溫24＋4℃，空氣相對濕度為60%～70%，暗光、通風(fēng)。具體操作為：1～6天，不要翻動菌袋，室溫控制在28～30℃；7～10天，室溫控制在26～28℃，第7天進(jìn)行第一次翻堆，檢查菌袋發(fā)菌及感染情況，發(fā)現(xiàn)雜菌及時挑出，漏接菌種的要及時補(bǔ)上；以后每7～10天翻堆1次，每天通風(fēng)2～3次，每次20分鐘左右；16～20天，穴口菌絲生長7～10厘米，室溫可控制在22～24℃，并將膠布揭起一角進(jìn)行通風(fēng)換氣。21天后，每隔10天刺孔1次，第一次用牙簽，第二次用毛衣針，第三次用筷子，進(jìn)行刺孔增氧。50天后去掉門窗遮陽物，給以光線刺激，促使菌袋生理成熟。
五、轉(zhuǎn)色管理接種后正常培養(yǎng)50天左右，菌袋表面的瘤狀物由大、硬、白逐漸變小、軟、棕色，同時先后分泌出清水、黃水、紅水、棕紅水。轉(zhuǎn)色溫度以22～24℃最佳，注意培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣。轉(zhuǎn)色需10～15天。
六、菇棚的搭建搭建菇棚要選擇背風(fēng)、向陽、地勢高燥、平坦、清潔、水源充足、進(jìn)出料方便的地方。菇棚一般長5～6米、寬2.7米、高2.5米，總面積15平方米左右，可放500袋左右。棚內(nèi)中央留50～70厘米寬的人行道，搭兩排床架，每層床架間隔30～33厘米，5～6層。菇棚整個用寬幅薄膜覆蓋，薄膜上覆蓋遮陽網(wǎng)或草簾遮陽。
七、出菇管理（1）催蕾。將菌袋擺放在床架上，溫度控制在6～18℃之間，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度提高到80%～90%。7～10天，菇蕾大量形成。（2）開洞出菇。當(dāng)香菇原基分化成玉米粒大的菇蕾時，用刀片沿菇蕾周圍割薄膜的3/4，增加氧氣的供應(yīng)，便于菇蕾向外長。當(dāng)菇蓋直徑達(dá)到1.5～2厘米時，去掉出菇處薄膜，以培育花菇。（3）加溫排潮。初冬時，氣溫偏低，不利于花菇的形成，這時要采取增溫措施，溫度控制在8～20℃之間，棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70%以下，陰雨天氣白天也要生火加溫，降低空氣濕度，保證優(yōu)質(zhì)花菇的正常生長。
八、采收及補(bǔ)水當(dāng)菌蓋七八成開傘時即可采摘。每批菇采收后，用膠紙把菇洞補(bǔ)好，并及時補(bǔ)水。一般春節(jié)前可采2～3茬，春節(jié)后可采2～3茬。
二、品種選擇宜選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)品種如菇皇1號、花菇9118等。黃淮地區(qū)最佳種植季節(jié)為8月下旬至9月下旬。
三、制袋及接種（1）拌料。按以上配方將原料稱量準(zhǔn)確，反復(fù)攪拌均勻。（2）裝袋。選用直徑20～25厘米的食用菌專用筒袋，截成50～55厘米長，一端用線扎緊。每袋裝于料2.0～2.5公斤，從拌料到裝袋結(jié)束最好在6～8小時內(nèi)完成。（3）滅菌（蒸料）。料袋裝鍋后開始用大火，爭取在4～5小時內(nèi)溫度達(dá)到100℃，維持16～20小時/中間汪意加水，防止干鍋）。當(dāng)料溫降至70℃左右時，搶溫出鍋，將料袋迅速運入冷卻室。蒸好的料袋氣味芳香，深棕褐色。（4）消毒。接種室、發(fā)菌室最好是同一間房，一般15平方米的房間可以擺放菌袋500袋左右。使用前1周將房間打掃干凈，使用前3天把工作服及接種工具放入室內(nèi)，密封門窗，每個房間用0.5～1公斤硫磺點燃后熏蒸，直至進(jìn)料時打開。料袋進(jìn)入接種室后，當(dāng)料溫降到28℃時，把菌種放入室內(nèi)，用甲醛進(jìn)行第二次熏蒸消毒，每立方米空間用10毫升，2～3小時即可達(dá)到消毒目的。（5）接種。接種前室門口要鋪5～10厘米厚的石灰，人員必須踏石灰方可入內(nèi)。接種操作要快速、敏捷，接種時間最好安排在晚上或早晨進(jìn)行。每袋三面接種9穴，梅花形排列，先用75%的酒精棉球擦袋面后用打孔器打出直徑1.5～2厘米、深1.5～2厘米的接種穴，菌種要填滿接種穴，略凸出，貼膠布封穴口。將接近菌種的料袋輕移入發(fā)茵室發(fā)菌，“井”字形堆放，每堆5層。
四、發(fā)菌從接種到菌絲生理成熟需50天左右。因香菇是恒溫發(fā)菌、變溫出菇的菌類，整個分菌期要求恒溫24＋4℃，空氣相對濕度為60%～70%，暗光、通風(fēng)。具體操作為：1～6天，不要翻動菌袋，室溫控制在28～30℃；7～10天，室溫控制在26～28℃，第7天進(jìn)行第一次翻堆，檢查菌袋發(fā)菌及感染情況，發(fā)現(xiàn)雜菌及時挑出，漏接菌種的要及時補(bǔ)上；以后每7～10天翻堆1次，每天通風(fēng)2～3次，每次20分鐘左右；16～20天，穴口菌絲生長7～10厘米，室溫可控制在22～24℃，并將膠布揭起一角進(jìn)行通風(fēng)換氣。21天后，每隔10天刺孔1次，第一次用牙簽，第二次用毛衣針，第三次用筷子，進(jìn)行刺孔增氧。50天后去掉門窗遮陽物，給以光線刺激，促使菌袋生理成熟。
五、轉(zhuǎn)色管理接種后正常培養(yǎng)50天左右，菌袋表面的瘤狀物由大、硬、白逐漸變小、軟、棕色，同時先后分泌出清水、黃水、紅水、棕紅水。轉(zhuǎn)色溫度以22～24℃最佳，注意培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣。轉(zhuǎn)色需10～15天。
六、菇棚的搭建搭建菇棚要選擇背風(fēng)、向陽、地勢高燥、平坦、清潔、水源充足、進(jìn)出料方便的地方。菇棚一般長5～6米、寬2.7米、高2.5米，總面積15平方米左右，可放500袋左右。棚內(nèi)中央留50～70厘米寬的人行道，搭兩排床架，每層床架間隔30～33厘米，5～6層。菇棚整個用寬幅薄膜覆蓋，薄膜上覆蓋遮陽網(wǎng)或草簾遮陽。
七、出菇管理（1）催蕾。將菌袋擺放在床架上，溫度控制在6～18℃之間，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度提高到80%～90%。7～10天，菇蕾大量形成。（2）開洞出菇。當(dāng)香菇原基分化成玉米粒大的菇蕾時，用刀片沿菇蕾周圍割薄膜的3/4，增加氧氣的供應(yīng)，便于菇蕾向外長。當(dāng)菇蓋直徑達(dá)到1.5～2厘米時，去掉出菇處薄膜，以培育花菇。（3）加溫排潮。初冬時，氣溫偏低，不利于花菇的形成，這時要采取增溫措施，溫度控制在8～20℃之間，棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70%以下，陰雨天氣白天也要生火加溫，降低空氣濕度，保證優(yōu)質(zhì)花菇的正常生長。
八、采收及補(bǔ)水當(dāng)菌蓋七八成開傘時即可采摘。每批菇采收后，用膠紙把菇洞補(bǔ)好，并及時補(bǔ)水。一般春節(jié)前可采2～3茬，春節(jié)后可采2～3茬。
