傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)是在香菇菌袋轉(zhuǎn)色之后上室外菇棚或在畦內(nèi)覆土栽培出菇，筆者將香菇菌袋放在室內(nèi)進(jìn)行出菇管理，省時(shí)省錢省力，簡單易行，獲得高產(chǎn)，現(xiàn)介紹如下：
1 菌筒制作
①拌料裝袋：培養(yǎng)料配方為闊葉樹粗木屑60%，細(xì)木屑18%，麩皮20%，白糖1%，石膏1%。北方2～4月底開始生產(chǎn)，將料拌勻，含水量在60%左右裝袋，松緊適度，手指按袋有彈性不下陷。
②滅菌接種：將料袋裝入蒸鍋內(nèi)料溫升至100℃維持12～15h，滅菌結(jié)束后悶12h。料溫降至70℃出鍋，將菌袋運(yùn)到接種室內(nèi)冷卻至30℃時(shí)在晴天清晨或傍晚搶溫接種，避開高溫時(shí)候，嚴(yán)格無菌操作，提高菌袋成品率。
③發(fā)菌轉(zhuǎn)色：將接種后的菌袋放入要出菇的室內(nèi)“井”字形堆放，當(dāng)菌絲長到1/3時(shí)刺孔通氣，長滿時(shí)刺孔1次，第3次間隔第2次1個(gè)月左右。室內(nèi)掛深色窗簾或在窗外掛遮陽網(wǎng)遮光，定期通風(fēng)散熱，防止高溫?zé)?，要?jīng)常翻堆，必要時(shí)灑水降溫使室溫保持在5～28℃，不能超過28℃，當(dāng)菌袋表面從白色轉(zhuǎn)成粉紅至棕褐色，表面有2/3瘤狀突起，轉(zhuǎn)色成功。
2 出菇管理
到8月底9月初立秋之后室溫在10～25℃時(shí)即可進(jìn)行出菇管理。重新擺放菌袋，振動(dòng)幾下，驚蕈出菇。立秋之后早晚溫差拉大，打開窗簾，給予光線刺激。白天關(guān)緊窗戶，給室內(nèi)噴水，溫度在18～22℃，空氣相對濕度在80%～85%；晚上開窗，溫度在10～15℃，人為拉大晝夜溫差、空氣濕度差，這樣3～4d后就有菇蕾出現(xiàn)，這時(shí)候刻膜放菇。每天噴水，室內(nèi)空氣相對濕度85%左右，這樣可出2～3潮菇。11月后氣溫10℃以下噴水保濕可使菌袋越冬，來年氣溫升至10℃以上3～4月給菌袋注水，添加尿素、菇大寶等營養(yǎng)，再出1～2潮菇。這樣在室內(nèi)發(fā)菌轉(zhuǎn)色，又在室內(nèi)出菇，避免了菌袋轉(zhuǎn)移，建菇棚、建畦等材料、用工，省錢、省時(shí)、省力、簡單易行，易推廣，效益高。
1 菌筒制作
①拌料裝袋：培養(yǎng)料配方為闊葉樹粗木屑60%，細(xì)木屑18%，麩皮20%，白糖1%，石膏1%。北方2～4月底開始生產(chǎn)，將料拌勻，含水量在60%左右裝袋，松緊適度，手指按袋有彈性不下陷。
②滅菌接種：將料袋裝入蒸鍋內(nèi)料溫升至100℃維持12～15h，滅菌結(jié)束后悶12h。料溫降至70℃出鍋，將菌袋運(yùn)到接種室內(nèi)冷卻至30℃時(shí)在晴天清晨或傍晚搶溫接種，避開高溫時(shí)候，嚴(yán)格無菌操作，提高菌袋成品率。
③發(fā)菌轉(zhuǎn)色：將接種后的菌袋放入要出菇的室內(nèi)“井”字形堆放，當(dāng)菌絲長到1/3時(shí)刺孔通氣，長滿時(shí)刺孔1次，第3次間隔第2次1個(gè)月左右。室內(nèi)掛深色窗簾或在窗外掛遮陽網(wǎng)遮光，定期通風(fēng)散熱，防止高溫?zé)?，要?jīng)常翻堆，必要時(shí)灑水降溫使室溫保持在5～28℃，不能超過28℃，當(dāng)菌袋表面從白色轉(zhuǎn)成粉紅至棕褐色，表面有2/3瘤狀突起，轉(zhuǎn)色成功。
2 出菇管理
到8月底9月初立秋之后室溫在10～25℃時(shí)即可進(jìn)行出菇管理。重新擺放菌袋，振動(dòng)幾下，驚蕈出菇。立秋之后早晚溫差拉大，打開窗簾，給予光線刺激。白天關(guān)緊窗戶，給室內(nèi)噴水，溫度在18～22℃，空氣相對濕度在80%～85%；晚上開窗，溫度在10～15℃，人為拉大晝夜溫差、空氣濕度差，這樣3～4d后就有菇蕾出現(xiàn)，這時(shí)候刻膜放菇。每天噴水，室內(nèi)空氣相對濕度85%左右，這樣可出2～3潮菇。11月后氣溫10℃以下噴水保濕可使菌袋越冬，來年氣溫升至10℃以上3～4月給菌袋注水，添加尿素、菇大寶等營養(yǎng)，再出1～2潮菇。這樣在室內(nèi)發(fā)菌轉(zhuǎn)色，又在室內(nèi)出菇，避免了菌袋轉(zhuǎn)移，建菇棚、建畦等材料、用工，省錢、省時(shí)、省力、簡單易行，易推廣，效益高。
