黃金蜂巢糕，是一款甜品點(diǎn)心，金燦燦的表面布滿蜂巢狀的孔洞，入口酥脆香甜，口感獨(dú)特。其制作過(guò)程如下。
1.選米：選用非黏性優(yōu)質(zhì)大米。
2.泡米：春、冬季24小時(shí)，夏季6小時(shí)，以泡至米用手輕輕一搓即碎為佳。
3.磨漿：用小型豆?jié){機(jī)把米磨碎，邊磨邊加水，加水量為干米的2倍。
4.發(fā)酵：采用老酵面，5千克大米用0.5千克。具體時(shí)間視濕度高低而定（冬季10～12小時(shí)，夏季8小時(shí)）。發(fā)酵過(guò)程中每隔5小時(shí)須攪動(dòng)1次，以利發(fā)酵均勻。
5.烤制：在發(fā)酵米漿中，按每5千克原料大米加入適量泡打粉，奶油20克，香精3克，白糖250克，拌勻即可倒入專用模具烤制?？捎妹夯蛱?、燃?xì)庾鳠嵩矗?～10分鐘即可烤熟1盤（重約2千克）。烤制時(shí)將模具轉(zhuǎn)動(dòng)2～3次。
1.選米：選用非黏性優(yōu)質(zhì)大米。
2.泡米：春、冬季24小時(shí)，夏季6小時(shí)，以泡至米用手輕輕一搓即碎為佳。
3.磨漿：用小型豆?jié){機(jī)把米磨碎，邊磨邊加水，加水量為干米的2倍。
4.發(fā)酵：采用老酵面，5千克大米用0.5千克。具體時(shí)間視濕度高低而定（冬季10～12小時(shí)，夏季8小時(shí)）。發(fā)酵過(guò)程中每隔5小時(shí)須攪動(dòng)1次，以利發(fā)酵均勻。
5.烤制：在發(fā)酵米漿中，按每5千克原料大米加入適量泡打粉，奶油20克，香精3克，白糖250克，拌勻即可倒入專用模具烤制?？捎妹夯蛱?、燃?xì)庾鳠嵩矗?～10分鐘即可烤熟1盤（重約2千克）。烤制時(shí)將模具轉(zhuǎn)動(dòng)2～3次。
