1、產(chǎn)品特點(diǎn)：玉米片是一種新型快餐食品。可直接食用，也可加工成其它食品。用沸水可調(diào)成玉米片沖劑。玉米片保存時(shí)間長，便于攜帶。
2、工藝流程：選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
3、制作要點(diǎn)：
選料：可直接用玉米渣。用時(shí)要去皮、去胚、清理篩選。
浸泡：將玉米渣在沸水中浸泡1～2小時(shí)，浸后使水分控制在42%以下。
蒸煮：把玉米渣用清水漂選3～5次，放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)，然后自然降壓。3～4小時(shí)后冷卻至常溫，此狀態(tài)的玉米渣互不粘連，呈松散狀態(tài)。
壓片：把冷卻后的玉米渣放在壓片機(jī)中壓片，渣的水分應(yīng)在35%～38%。壓片時(shí)輥距約0.3～0.5毫米。
烘干：把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。
2、工藝流程：選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
3、制作要點(diǎn)：
選料：可直接用玉米渣。用時(shí)要去皮、去胚、清理篩選。
浸泡：將玉米渣在沸水中浸泡1～2小時(shí)，浸后使水分控制在42%以下。
蒸煮：把玉米渣用清水漂選3～5次，放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)，然后自然降壓。3～4小時(shí)后冷卻至常溫，此狀態(tài)的玉米渣互不粘連，呈松散狀態(tài)。
壓片：把冷卻后的玉米渣放在壓片機(jī)中壓片，渣的水分應(yīng)在35%～38%。壓片時(shí)輥距約0.3～0.5毫米。
烘干：把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。
