蘑菇菌種分為母種、原種、栽培種三個(gè)級(jí)別，其中原種與栽培中由于培養(yǎng)基相同，這兩種菌種鑒別方法相同。母種的鑒定：蘑菇菌絲在母種中有氣生型和匍匐型兩種表現(xiàn)，菌絲顏色均為灰白色。氣生型菌絲生長(zhǎng)旺盛、菌絲尖端清晰整齊，基內(nèi)菌絲較發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)速度快；匍匐型菌絲貼生于培養(yǎng)基的表面，呈索狀生長(zhǎng)，挺拔有力，但生長(zhǎng)較慢。試管內(nèi)培養(yǎng)基顏色正常，不失水萎縮，無(wú)黃白色菌被。在試擴(kuò)大培養(yǎng)階段，菌種塊在48小時(shí)內(nèi)萌發(fā)，15天封面，且菌絲出現(xiàn)少量菌絲索的，可以作為優(yōu)質(zhì)母鐘用于生產(chǎn)。原種與栽培種的鑒定：蘑菇原種與栽培種的培養(yǎng)基通常選用糞草培養(yǎng)料或麥粒培養(yǎng)料，不論采用哪一種培養(yǎng)料，優(yōu)質(zhì)菌種的菌絲生長(zhǎng)挺直有力，菌絲排列稀疏、清晰，呈扇形生長(zhǎng)，菌絲緊貼瓶壁，有少量粗壯的菌絲索，菌絲不失水，不收縮離開(kāi)瓶壁，無(wú)黃褐色積液，無(wú)雜菌污染，視為優(yōu)質(zhì)菌種。
