野生菇是近幾年在我縣推廣種植的優(yōu)勢馴化種，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
一、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備及配制、發(fā)酵
1.培養(yǎng)料準(zhǔn)備
培養(yǎng)料的主料為麥草（或棉籽殼）、牛糞，要求干燥新鮮，沒有霉變。輔料有尿素、麩皮、石膏、過磷酸鈣、石灰等。
2.培養(yǎng)料的配方（100平方米）
干牛糞1500千克、過磷酸鈣25千克、石膏25千克、麥草（或棉籽殼）1000千克或1500千克、尿素10千克、石灰10千克。
3.培養(yǎng)料發(fā)酵
①預(yù)堆 將草料澆水浸泡，使之吸水濕透，堆制兩天后建堆。
②建堆 在干凈的地面上撒少許石灰，再鋪一層20厘米厚的草料，將拍碎的牛糞、尿素、過磷酸鈣等輔料混合鋪在草料上，厚度為5厘米左右，如此反復(fù)建成寬約2米、高1.5米的料堆，用塑料薄膜覆蓋后保溫保濕發(fā)酵。
③翻堆 建堆后第6天堆內(nèi)溫度60～70℃時(shí)第1次翻堆，加入石灰，調(diào)節(jié)堆內(nèi)水分。依次翻堆4～5次，若出現(xiàn)蟲害可進(jìn)行殺蟲處理，直到培養(yǎng)料腐熟達(dá)到栽培質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為止。此時(shí)培養(yǎng)料含水量60%～70%，用手握料可見水但無水滴出，pH值7.7～8，無臭味。
二、播種
1.播前準(zhǔn)備
播前將床架、菇房地面、墻壁用石灰水或6%的液堿水進(jìn)行徹底消毒。
2.培養(yǎng)料上床
培養(yǎng)料上床，厚度10～15厘米，整平床面，同時(shí)在播前按每0.1平方米床面噴施50克左右（每包對水100千克）的蘑菇健壯劑，以提高產(chǎn)量。
3.播種
當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃以下不再上升，同時(shí)氣溫在30℃以下時(shí)，按750毫升/0.25平方米的用量進(jìn)行撒播或穴播、條播。播種均勻，拍平蓋好培養(yǎng)料，保證濕度。
三、料層發(fā)菌管理
1.通風(fēng)換氣
如氣候較干旱，在播種后2～3天內(nèi)以保濕為主，即關(guān)窗或小通風(fēng)，到第7天菌絲搭上料層后通風(fēng)可逐漸加大。如床面過干，可間接噴水，以促進(jìn)料面菌絲的生長。
2.撬料發(fā)酵
在菌絲生長10天后，因料過濕或通風(fēng)條件差，生長速度緩慢，可用雙齒耙，從床面插到床底，撬松料層1～2次，改善通風(fēng)條件，促進(jìn)菌絲向下生長。
3.病蟲害防治
覆土前及時(shí)消滅病蟲害，提高出菇質(zhì)量和產(chǎn)量。
四、覆土
1.覆土的選擇
覆土以有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上的壤土為好。
2.覆土?xí)r期與厚度
當(dāng)菌絲大部分伸展到床底時(shí)，為覆土適期。先覆粗土2.5～3厘米，隔10天左右，再覆細(xì)土10厘米。
3.覆土層的調(diào)水
一般覆粗土后1～2天開始調(diào)水，連續(xù)調(diào)水3次。在用水量上采用兩頭輕、中間重，第1天調(diào)水3.5～4千克/平方米。第2天調(diào)水5千克/平方米，第3天調(diào)水3～3.5千克/立方米，含水量18%～20%，覆細(xì)土2～3天后，調(diào)水5千克/平方米。當(dāng)菌絲長到細(xì)土面時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，跟著覆第2次半干半濕的細(xì)土，調(diào)水2.5千克/平方米，輕噴勤噴。
五、出菇期管理
1.水分管理
出菇期的水分管理要看菇調(diào)水，同時(shí)要根據(jù)培養(yǎng)料及土層的干濕情況、天氣變化等靈活掌握。一般在蘑菇實(shí)體如黃豆大小時(shí)，調(diào)1次重水。進(jìn)入出菇高峰不調(diào)水。出菇快結(jié)束時(shí)，根據(jù)土層的干濕度，床面適當(dāng)補(bǔ)充水分，出菇低潮時(shí)不調(diào)水，床面停水期間要噴空氣水，增加相對濕度，有利于子實(shí)體的發(fā)育。
2.通風(fēng)換氣
出菇期間通風(fēng)換氣要和保濕結(jié)合起來，尤其前期氣溫高、出菇多、呼吸旺盛，要加強(qiáng)菇房的通氣，降低室溫，保持適宜的溫濕度，保證蘑菇的正常生長。
3.清除老根、死菇
采菇后，及時(shí)清除死菇、老根等，在空穴處及時(shí)補(bǔ)上濕潤細(xì)土，保證菌絲的正常生長及下一批出菇。
4.噴施蘑菇健壯劑
在出菇期間，當(dāng)每潮蘑菇子實(shí)體如米粒至黃豆大小時(shí)，可結(jié)合噴水噴施蘑菇健壯劑1～2次，用量50克/平方米，促進(jìn)其新陳代謝，提高產(chǎn)量。
5.防止高溫死菇
出菇期間，菇房中的溫度連續(xù)幾天在22℃以上，幼菇就會(huì)死亡，要加強(qiáng)通風(fēng)，提高蘑菇的生活力，減少死菇。
六、采收
野生菇的采收，要根據(jù)菇型、氣溫、養(yǎng)分，在未開散前及時(shí)采收，保證蘑菇的質(zhì)量。
一、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備及配制、發(fā)酵
1.培養(yǎng)料準(zhǔn)備
培養(yǎng)料的主料為麥草（或棉籽殼）、牛糞，要求干燥新鮮，沒有霉變。輔料有尿素、麩皮、石膏、過磷酸鈣、石灰等。
2.培養(yǎng)料的配方（100平方米）
干牛糞1500千克、過磷酸鈣25千克、石膏25千克、麥草（或棉籽殼）1000千克或1500千克、尿素10千克、石灰10千克。
3.培養(yǎng)料發(fā)酵
①預(yù)堆 將草料澆水浸泡，使之吸水濕透，堆制兩天后建堆。
②建堆 在干凈的地面上撒少許石灰，再鋪一層20厘米厚的草料，將拍碎的牛糞、尿素、過磷酸鈣等輔料混合鋪在草料上，厚度為5厘米左右，如此反復(fù)建成寬約2米、高1.5米的料堆，用塑料薄膜覆蓋后保溫保濕發(fā)酵。
③翻堆 建堆后第6天堆內(nèi)溫度60～70℃時(shí)第1次翻堆，加入石灰，調(diào)節(jié)堆內(nèi)水分。依次翻堆4～5次，若出現(xiàn)蟲害可進(jìn)行殺蟲處理，直到培養(yǎng)料腐熟達(dá)到栽培質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為止。此時(shí)培養(yǎng)料含水量60%～70%，用手握料可見水但無水滴出，pH值7.7～8，無臭味。
二、播種
1.播前準(zhǔn)備
播前將床架、菇房地面、墻壁用石灰水或6%的液堿水進(jìn)行徹底消毒。
2.培養(yǎng)料上床
培養(yǎng)料上床，厚度10～15厘米，整平床面，同時(shí)在播前按每0.1平方米床面噴施50克左右（每包對水100千克）的蘑菇健壯劑，以提高產(chǎn)量。
3.播種
當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃以下不再上升，同時(shí)氣溫在30℃以下時(shí)，按750毫升/0.25平方米的用量進(jìn)行撒播或穴播、條播。播種均勻，拍平蓋好培養(yǎng)料，保證濕度。
三、料層發(fā)菌管理
1.通風(fēng)換氣
如氣候較干旱，在播種后2～3天內(nèi)以保濕為主，即關(guān)窗或小通風(fēng)，到第7天菌絲搭上料層后通風(fēng)可逐漸加大。如床面過干，可間接噴水，以促進(jìn)料面菌絲的生長。
2.撬料發(fā)酵
在菌絲生長10天后，因料過濕或通風(fēng)條件差，生長速度緩慢，可用雙齒耙，從床面插到床底，撬松料層1～2次，改善通風(fēng)條件，促進(jìn)菌絲向下生長。
3.病蟲害防治
覆土前及時(shí)消滅病蟲害，提高出菇質(zhì)量和產(chǎn)量。
四、覆土
1.覆土的選擇
覆土以有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上的壤土為好。
2.覆土?xí)r期與厚度
當(dāng)菌絲大部分伸展到床底時(shí)，為覆土適期。先覆粗土2.5～3厘米，隔10天左右，再覆細(xì)土10厘米。
3.覆土層的調(diào)水
一般覆粗土后1～2天開始調(diào)水，連續(xù)調(diào)水3次。在用水量上采用兩頭輕、中間重，第1天調(diào)水3.5～4千克/平方米。第2天調(diào)水5千克/平方米，第3天調(diào)水3～3.5千克/立方米，含水量18%～20%，覆細(xì)土2～3天后，調(diào)水5千克/平方米。當(dāng)菌絲長到細(xì)土面時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，跟著覆第2次半干半濕的細(xì)土，調(diào)水2.5千克/平方米，輕噴勤噴。
五、出菇期管理
1.水分管理
出菇期的水分管理要看菇調(diào)水，同時(shí)要根據(jù)培養(yǎng)料及土層的干濕情況、天氣變化等靈活掌握。一般在蘑菇實(shí)體如黃豆大小時(shí)，調(diào)1次重水。進(jìn)入出菇高峰不調(diào)水。出菇快結(jié)束時(shí)，根據(jù)土層的干濕度，床面適當(dāng)補(bǔ)充水分，出菇低潮時(shí)不調(diào)水，床面停水期間要噴空氣水，增加相對濕度，有利于子實(shí)體的發(fā)育。
2.通風(fēng)換氣
出菇期間通風(fēng)換氣要和保濕結(jié)合起來，尤其前期氣溫高、出菇多、呼吸旺盛，要加強(qiáng)菇房的通氣，降低室溫，保持適宜的溫濕度，保證蘑菇的正常生長。
3.清除老根、死菇
采菇后，及時(shí)清除死菇、老根等，在空穴處及時(shí)補(bǔ)上濕潤細(xì)土，保證菌絲的正常生長及下一批出菇。
4.噴施蘑菇健壯劑
在出菇期間，當(dāng)每潮蘑菇子實(shí)體如米粒至黃豆大小時(shí)，可結(jié)合噴水噴施蘑菇健壯劑1～2次，用量50克/平方米，促進(jìn)其新陳代謝，提高產(chǎn)量。
5.防止高溫死菇
出菇期間，菇房中的溫度連續(xù)幾天在22℃以上，幼菇就會(huì)死亡，要加強(qiáng)通風(fēng)，提高蘑菇的生活力，減少死菇。
六、采收
野生菇的采收，要根據(jù)菇型、氣溫、養(yǎng)分，在未開散前及時(shí)采收，保證蘑菇的質(zhì)量。
