反季節(jié)栽培食用菌產(chǎn)品價格往往是常規(guī)季節(jié)的4～6倍，效益相當顯著。如何搞好高溫反季節(jié)食用菌的栽培，幾年來我所就平菇高溫反季節(jié)種植技術進行了探索，結(jié)果表明平菇反季節(jié)種植不僅種植成功率高、時間短、出菇快、易管理，一般15～20d出菇，生物學轉(zhuǎn)化率達90%以上，而且周期短，效益顯著?，F(xiàn)介紹如下：
1 栽培時間安排 常規(guī)栽培平菇，一般在每年的5月中旬即停止上市；反季節(jié)栽培平菇應選擇在每年的5月1日開始播種，播種至7月中下旬，在這三個月里可以分期分批連續(xù)播種，通常播種20d即可出菇上市。
2 栽培品種 選擇耐高溫、耐運輸、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的“新選一號”和“平高一號”兩個品種為主栽品種，這兩個品種一般出菇耐高溫33℃以上（各地可根據(jù)條件，選擇適合當?shù)氐钠贩N），從播種到出菇僅需12～15d，出菇不僅快，而且產(chǎn)量集中，生物學轉(zhuǎn)化率在90%以上。
3 出菇棚的搭建 首先出菇棚一定要選擇在通風、遮陽、地勢較高、水源便利的地方修建，以南北走向最佳；其次出菇棚的設汁，通風要好，遮陽覆蓋要好，有條件的可以在出菇棚上方1～1.5m高處再加蓋一層90%的遮陽網(wǎng)。
4 平菇菌種制作 高溫季節(jié)栽培平菇原種要求采用棉子殼菌種，栽培種要求在棉子殼料里加入30%玉米芯，增加料的通透性，加快菌種生長，避免菌齡過長，同時在菌絲培養(yǎng)期間避免菌種袋產(chǎn)生高溫，影響菌種質(zhì)。
5 拌料、裝袋、接種 ①塑料袋的選擇；選擇24cm×45cm×0.015cm的低壓聚乙烯塑料袋。②培養(yǎng)料配方：丸棉子殼60%，玉米芯30%，麥糠（粗稻糠）7%，石灰3%，克霉靈0.1%；B.棉子殼30%，玉米芯60%，麥糠（粗稻糠）5%，石灰3%，磷肥1.5%，菇大壯0.5%，克霉靈0.1%。高溫季節(jié)拌料時要控制水分，不超過65%，并采用發(fā)酵料方法栽培，保證種植成功率達95%以上。發(fā)酵時，要控制發(fā)酵堆溫度在60～65℃，1d翻料1次（翻堆一定要翻均勻），連續(xù)翻3～4次堆即可進行裝袋。裝袋時料的溫度降到30℃以下，菌種放在袋兩頭，兩層菌種（接種量要達到15%～20%，改多層接種為兩層接種），扎口發(fā)菌，接種第2d用1寸鐵釘在袋兩頭扎口處，打7～8個孔，透氣增氧，加快發(fā)菌速度。
6 發(fā)菌與出菇管理 將裝好的栽培袋放進栽培棚，進行單擺單放發(fā)菌，禁止立體發(fā)菌，嚴格控制發(fā)菌溫度不超過35℃，最高不超過36℃，如棚內(nèi)溫度高，要加強通風，并噴水降溫。出菇管理：首先將發(fā)好菌的栽培袋擺放3～4層，每層之間墊兩根寬5cm的長竹片，以利散熱；其次是提高空氣濕度，保證空氣相對濕度在85%以上，保證空氣流通，這樣生產(chǎn)出的平菇商品性狀好。注意如遇到陰天下雨更要加強通風。
7 適時采收 高溫反季節(jié)種植的平菇在長到七成熟時立即采收，采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲，影響商品性狀，原則上做到寧可早采不要晚采。
8 注意事項 ①分期分批種植：高溫季節(jié)栽培平菇，一定要分期分批投料播種，每次投料1500～2500kg，每星期投一批料，不適宜集中大規(guī)模一次性投料。這樣不僅好管理，而且能取得較高的經(jīng)濟效益。②病害防治：近幾年來平菇細菌性病害引起的“黃菇病”，對平菇種植影響很大，輕則降低產(chǎn)量，重則可以引起絕收，特別在高溫季節(jié)，高溫高濕是很容易引起細菌性病害的發(fā)生，一定要注意預防。預防的方法是：開始出菇后，一是要每隔5～7d用“細菌殺＋菌絕殺”700～800倍液噴灑場地，對場地進行消毒預防；二是要禁止對幼菇噴灑大水或重水，以免形成傷口，增加感染機會；三是一旦發(fā)病，要用細菌殺＋菌絕殺300～400倍液，在重點部位進行噴灑消毒，并結(jié)合通風降低濕度，減輕病害，，③蟲害預防：一是在料的發(fā)酵過程中，在每次翻堆時將翻好的堆表面噴灑一遍800～1000倍的敵敵畏農(nóng)藥，防止成蟲侵入培養(yǎng)料；二是在菌袋培養(yǎng)過程中，7～10d要對大棚及周圍用800～1000倍的敵敵畏農(nóng)藥噴灑1次；三是在出菇后，每隔5～7d用800～1000倍的殺滅菊酯或敵菇蟲對場地及大棚進行噴灑1次，起到預防作用。特別要注意的是：出菇后要禁止使用有機磷劇毒農(nóng)藥如敵敵畏、氧化樂果等，同時在噴灑殺蟲劑是主要是場地噴灑，平菇子實體上不噴農(nóng)藥。
1 栽培時間安排 常規(guī)栽培平菇，一般在每年的5月中旬即停止上市；反季節(jié)栽培平菇應選擇在每年的5月1日開始播種，播種至7月中下旬，在這三個月里可以分期分批連續(xù)播種，通常播種20d即可出菇上市。
2 栽培品種 選擇耐高溫、耐運輸、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的“新選一號”和“平高一號”兩個品種為主栽品種，這兩個品種一般出菇耐高溫33℃以上（各地可根據(jù)條件，選擇適合當?shù)氐钠贩N），從播種到出菇僅需12～15d，出菇不僅快，而且產(chǎn)量集中，生物學轉(zhuǎn)化率在90%以上。
3 出菇棚的搭建 首先出菇棚一定要選擇在通風、遮陽、地勢較高、水源便利的地方修建，以南北走向最佳；其次出菇棚的設汁，通風要好，遮陽覆蓋要好，有條件的可以在出菇棚上方1～1.5m高處再加蓋一層90%的遮陽網(wǎng)。
4 平菇菌種制作 高溫季節(jié)栽培平菇原種要求采用棉子殼菌種，栽培種要求在棉子殼料里加入30%玉米芯，增加料的通透性，加快菌種生長，避免菌齡過長，同時在菌絲培養(yǎng)期間避免菌種袋產(chǎn)生高溫，影響菌種質(zhì)。
5 拌料、裝袋、接種 ①塑料袋的選擇；選擇24cm×45cm×0.015cm的低壓聚乙烯塑料袋。②培養(yǎng)料配方：丸棉子殼60%，玉米芯30%，麥糠（粗稻糠）7%，石灰3%，克霉靈0.1%；B.棉子殼30%，玉米芯60%，麥糠（粗稻糠）5%，石灰3%，磷肥1.5%，菇大壯0.5%，克霉靈0.1%。高溫季節(jié)拌料時要控制水分，不超過65%，并采用發(fā)酵料方法栽培，保證種植成功率達95%以上。發(fā)酵時，要控制發(fā)酵堆溫度在60～65℃，1d翻料1次（翻堆一定要翻均勻），連續(xù)翻3～4次堆即可進行裝袋。裝袋時料的溫度降到30℃以下，菌種放在袋兩頭，兩層菌種（接種量要達到15%～20%，改多層接種為兩層接種），扎口發(fā)菌，接種第2d用1寸鐵釘在袋兩頭扎口處，打7～8個孔，透氣增氧，加快發(fā)菌速度。
6 發(fā)菌與出菇管理 將裝好的栽培袋放進栽培棚，進行單擺單放發(fā)菌，禁止立體發(fā)菌，嚴格控制發(fā)菌溫度不超過35℃，最高不超過36℃，如棚內(nèi)溫度高，要加強通風，并噴水降溫。出菇管理：首先將發(fā)好菌的栽培袋擺放3～4層，每層之間墊兩根寬5cm的長竹片，以利散熱；其次是提高空氣濕度，保證空氣相對濕度在85%以上，保證空氣流通，這樣生產(chǎn)出的平菇商品性狀好。注意如遇到陰天下雨更要加強通風。
7 適時采收 高溫反季節(jié)種植的平菇在長到七成熟時立即采收，采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲，影響商品性狀，原則上做到寧可早采不要晚采。
8 注意事項 ①分期分批種植：高溫季節(jié)栽培平菇，一定要分期分批投料播種，每次投料1500～2500kg，每星期投一批料，不適宜集中大規(guī)模一次性投料。這樣不僅好管理，而且能取得較高的經(jīng)濟效益。②病害防治：近幾年來平菇細菌性病害引起的“黃菇病”，對平菇種植影響很大，輕則降低產(chǎn)量，重則可以引起絕收，特別在高溫季節(jié)，高溫高濕是很容易引起細菌性病害的發(fā)生，一定要注意預防。預防的方法是：開始出菇后，一是要每隔5～7d用“細菌殺＋菌絕殺”700～800倍液噴灑場地，對場地進行消毒預防；二是要禁止對幼菇噴灑大水或重水，以免形成傷口，增加感染機會；三是一旦發(fā)病，要用細菌殺＋菌絕殺300～400倍液，在重點部位進行噴灑消毒，并結(jié)合通風降低濕度，減輕病害，，③蟲害預防：一是在料的發(fā)酵過程中，在每次翻堆時將翻好的堆表面噴灑一遍800～1000倍的敵敵畏農(nóng)藥，防止成蟲侵入培養(yǎng)料；二是在菌袋培養(yǎng)過程中，7～10d要對大棚及周圍用800～1000倍的敵敵畏農(nóng)藥噴灑1次；三是在出菇后，每隔5～7d用800～1000倍的殺滅菊酯或敵菇蟲對場地及大棚進行噴灑1次，起到預防作用。特別要注意的是：出菇后要禁止使用有機磷劇毒農(nóng)藥如敵敵畏、氧化樂果等，同時在噴灑殺蟲劑是主要是場地噴灑，平菇子實體上不噴農(nóng)藥。
